Spitzkohl Karotten Suppe mit Salciccia
- Alexandra Seidel
- 27. Jan.
- 4 Min. Lesezeit
Spitzkohl-Kartoffelsuppe mit Salsiccia
Wenn der Kühlschrank die besten Ideen hat!
Kennst du diese Tage, an denen es draußen kalt, grau und ungemütlich ist und dein Körper eigentlich nur eines will? Eine große, dampfende Schüssel Suppe. Wärmend, herzhaft. So eine Suppe, die dich von innen umarmt.
Genau so ist diese Spitzkohl-Kartoffelsuppe entstanden.
Spitzkohl ist bei uns ein echtes Lieblingsgemüse. Mal roh im Salat, mal sanft geschmort, mal knackig aus der Pfanne. Dieses Mal lag noch ein halber Kopf im Kühlschrank, der eindeutig gerufen hat: Mach was Leckeres aus mir!
Daneben ein paar Karotten, die auch schon leicht ungeduldig wurden und dann, wie ein kleiner Jackpot im Gefrierfach gab es noch Salsiccia. Ganze 3 Stück, die definitiv nicht für die Ewigkeit gedacht waren.
Und da war sie, diese typische Kühlschrank-Inspiration!
Warum nicht alles zusammen in eine Suppe werfen? Aber natürlich nicht einfach nur in Scheiben geschnitten, nein. Die Salsiccia habe ich zu kleinen Bällchen geformt und direkt in die Suppe gegeben. Saftig, würzig, voller Geschmack. Beim Köcheln hat die Salsiccia ihr ganzes Aroma an die Brühe abgegeben und die Suppe so richtig auf ein neues Level gehoben.
Der Spitzkohl wird dabei butterzart, die Kartoffeln machen alles schön cremig, die Karotten bringen eine leichte Süße und die Salsiccia sorgt für diesen herzhaften, italienischen Twist, der die Suppe einfach unwiderstehlich macht. Das ist keine brave Gemüsesuppe. Das ist Comfort Food mit Charakter.
Eine Suppe, die aus Resten entstanden ist und trotzdem schmeckt, als hätte man sie genau so geplant. Manchmal sind es eben genau diese spontanen Ideen, die die besten Rezepte ergeben.
Perfekt für kalte Tage, für volle Bäuche und für dieses wohlig-warme Gefühl nach dem ersten Löffel.
Was ist eigentlich eine Salsiccia?
Salsiccia ist eine italienische, frische Bratwurst, die vor allem in der italienischen Küche sehr beliebt ist. Sie wird meist aus grob gewolftem Schweinefleisch hergestellt und mit typischen Gewürzen wie Fenchel, Pfeffer, Knoblauch, Salz und manchmal auch Chili gewürzt.
Im Gegensatz zu vielen deutschen Würsten ist Salsiccia in der Regel nicht geräuchert und nicht vorgekocht, sondern roh. Sie wird also erst beim Braten, Grillen oder Kochen gegart. Dadurch bleibt sie besonders saftig und gibt beim Zubereiten viel Aroma an das Gericht ab.
Es gibt verschiedene Varianten von Salsiccia, zum Beispiel:
Salsiccia fresca – die klassische frische Variante.
Salsiccia piccante – mit Chili, leicht scharf.
Salsiccia al finocchio – mit Fenchelsamen, sehr typisch.
Regionale Varianten je nach italienischer Gegend.
In der Küche wird Salsiccia oft aus dem Darm gedrückt und als Hackfleisch verwendet, zum Beispiel für Pasta, Risotto, Suppen oder als kleine Bällchen – so wie in deiner Spitzkohl-Kartoffelsuppe. Durch ihre Würzung bringt sie viel Tiefe und Herzhaftigkeit ins Gericht.
Kurz gesagt: Salsiccia ist keine normale Bratwurst, sondern eine aromatische italienische Frischwurst, die vielen Gerichten einen besonders kräftigen, mediterranen Geschmack verleiht.
Spitzkohl – leicht, vitaminreich und gut verdaulich
Spitzkohl gehört zu den besonders bekömmlichen Kohlsorten. Er ist zarter als Weißkohl und wird von vielen Menschen besser vertragen.
Gesundheitliche Vorteile:
Reich an Vitamin C – wichtig für Immunsystem und Zellschutz.
Enthält Vitamin K – wichtig für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.
Liefert Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen.
Kalorienarm, aber nährstoffreich – ideal für leichte, gesunde Küche.
Enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken können.
Karotten – gut für Augen, Haut und Immunsystem
Karotten sind ein echtes Power-Gemüse und bringen nicht nur Farbe, sondern auch viele wertvolle Nährstoffe ins Gericht.
Gesundheitliche Vorteile:
Sehr reich an Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.
Unterstützt Sehkraft, Haut und Schleimhäute.
Liefert Antioxidantien, die Zellen vor oxidativem Stress schützen.
Enthält Ballaststoffe für eine gesunde Darmfunktion.
Kann das Immunsystem stärken.
Lauch (Porree) – würzig, mineralstoffreich und herzgesund
Lauch gehört zur Familie der Zwiebelgewächse und bringt eine milde, aromatische Schärfe.
Gesundheitliche Vorteile:
Enthält Vitamin C, Vitamin B6 und Folsäure.
Liefert Kalium, wichtig für Blutdruck und Herzfunktion.
Wirkt durch Schwefelverbindungen leicht antibakteriell.
Unterstützt die Verdauung.
Kann zur Senkung von Cholesterinwerten beitragen.
Die Kombination aus Spitzkohl, Karotten und Lauch macht deine Suppe nicht nur besonders aromatisch, sondern auch nährstoffreich, leicht und ausgewogen. Sie liefert Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe — perfekt für kalte Tage und für alle, die Genuss und Gesundheit verbinden möchten.
Zutaten für 4 Portionen
½ Spitzkohl
5 mittelgroße Karotten
3 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroße Stange Lauch (Porree)
1 Zwiebel
Etwas Öl zum Anbraten
3–4 Salsiccia (ca. 300 g insgesamt)
Für die Würze:
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alternativ oder zusätzlich: Gemüsebrühe (Pulver oder Paste)
Außerdem:
2 Liter Wasser
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Salsiccia aus dem Darm drücken und zu kleinen Bällchen formen.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.
Spitzkohl, Karotten, Lauch und Kartoffeln dazugeben und alles kurz mit anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
Mit ca. 2 Litern Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen.
Nach Geschmack würzen (bei Brühe meist kein zusätzliches Salz nötig, ansonsten mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken).
Die Salsiccia-Bällchen in die Suppe geben.
Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Fertig ist eine herzhafte, wärmende Suppe — unkompliziert, aromatisch und perfekt für kalte Tage.
Tipps & Variationen
Vegetarisch: Die Salsiccia einfach weglassen und stattdessen mit geräuchertem Paprikapulver, etwas Sojasauce oder einem Schuss Worcestersauce (vegan) würzen, um mehr Tiefe zu bekommen.
Noch cremiger: Einen Teil der Suppe pürieren oder einen kleinen Schuss Sahne, Crème fraîche oder pflanzliche Kochsahne einrühren.
Mehr Würze: Mit Chili, Cayennepfeffer oder etwas Knoblauch für eine leichte Schärfe sorgen.
Mediterraner Touch: Mit Thymian, Rosmarin oder etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Low Carb: Kartoffeln reduzieren oder durch Sellerie oder Blumenkohl ersetzen.
Meal Prep geeignet: Die Suppe lässt sich sehr gut aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser.
Fazit
Diese Spitzkohl-Kartoffelsuppe mit Salsiccia ist das perfekte Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten und Kühlschrankresten ein echtes Wohlfühlgericht entstehen kann. Sie ist herzhaft, wärmend, unkompliziert und voller Geschmack. Der Spitzkohl sorgt für Leichtigkeit, die Kartoffeln für Cremigkeit und die Salsiccia für das besondere, würzige Extra.
Ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch zeigt: Die besten Rezepte entstehen oft spontan — und werden genau deshalb zu echten Lieblingsrezepten.
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