Schmortopf zum zupfen mit Kartoffeln

Alexandra Seidel
vor 3 Tagen
2 Min. Lesezeit

Mein Food Adventskalender 2025 – Türchen Nr. 22

Einfacher Schmortopf für entspannte Festtage

Hinter Türchen Nummer 22 verbirgt sich ein Gericht, das für mich perfekt in die Advents- und Weihnachtszeit passt: ein ganz einfacher Schmortopf. Er kommt mit wenigen Zutaten aus, macht kaum Arbeit und braucht im Grunde nur eines – Zeit. Genau das macht ihn so ideal für die Festtage. Alles wird vorbereitet, kommt in den Topf und schmort dann ganz in Ruhe vor sich hin. In der Zwischenzeit bleibt genug Zeit für all die anderen Dinge, die rund um Weihnachten anfallen.

Wenn du einen Dampftopf hast, geht das Ganze natürlich deutlich schneller. Klassisch geschmort entfaltet dieses Gericht aber sein volles Aroma und wird wunderbar zart. Für mich ist dieses Rezept eigentlich schon perfekt für die Festtage.

Welches Rindfleisch eignet sich am besten?

Für diesen Schmortopf eignet sich Rindfleisch, das lange garen darf und dabei zart und saftig wird. Besonders gut geeignet sind:

Rindfleisch aus der Keule (z. B. Nuss oder Unterschale)
Alternativ: Schulter oder Wade

Diese Stücke lassen sich nach dem Schmoren wunderbar mit zwei Gabeln zerrupfen und nehmen die Aromen der Sauce sehr gut auf.

Zutaten (für ca. 4 Personen)

1 kg Rindfleisch aus der Keule (im Ganzen)
Butterschmalz
Salz & Pfeffer
3 Lorbeerblätter
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg Kartoffel-Drillinge
4 große Karotten
1–2 EL Tomatenmark
100 ml Rotwein
700 ml – 1 l Rinderbrühe oder Rinderfond

Zubereitung

Rindfleisch im Ganzen trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einem großen Schmortopf stark erhitzen.
Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es schöne Röstaromen hat.
Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln grob schneiden, Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Karotten im Bratensatz anrösten.
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Fleisch wieder im Ganzen in den Topf legen.
Lorbeerblätter zugeben.
Mit Rinderbrühe oder Fond aufgießen, bis das Fleisch fast bedeckt ist.
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
Zugedeckt ca. 2 Stunden sanft schmoren.
Kartoffeln ganz dazugeben. ( Du kannst sie aber auch etwas kleiner schneiden.).
Weitere 45–60 Minuten schmoren.
Nach der Kochzeit das Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und mit 2 Gabel rupfen und zurück in den Topf geben.
Zum Schluss alles abschmecken.

Alternative Tipps & Variationen

Dampftopf: Deutlich kürzere Garzeit (je nach Gerät ca. 60–90 Minuten)
Ohne Alkohol: Rotwein einfach durch etwas mehr Brühe ersetzen
Mehr Tiefe: Ein kleiner Schuss Balsamico oder ein Zweig Rosmarin passt gut
Am Vortag gekocht: Durchgezogen schmeckt der Schmortopf oft noch aromatischer
Beilagen-Alternative: Auch Knödel oder Kartoffelpüree passen hervorragend.

Fazit

Dieser Schmortopf ist für mich ein echtes Wohlfühlgericht für die Weihnachtszeit. Wenig Vorbereitung, ein Topf, viel Zeit – und am Ende zartes, aromatisches Rindfleisch mit Gemüse, das nach Zuhause schmeckt. Perfekt für alle, die an den Festtagen gutes Essen möchten, ohne Stress in der Küche.