Zitronen Mohn Kipferl

Alexandra Seidel
14. Nov. 2025
2 Min. Lesezeit

Türchen Nummer 14

24 Tage – 24 Plätzchenrezepte | Vorweihnachtskalender 2025

Im heutigen Türchen meines Vorweihnachtskalenders warten Zitronen-Mohn-Kipferl – erfrischender werden Plätzchen kaum. Die Kombination aus Zitrone und Mohn sorgt für eine klare, aromatische Note, die sich deutlich von klassischen Kipferl abhebt. Wer Abwechslung sucht, findet hier eine unkomplizierte und moderne Variante.

Ich habe die Kipferl in einer Silikon-Kipferlform gebacken, was besonders gleichmäßige Ergebnisse liefert. Natürlich lassen sie sich auch traditionell von Hand formen. Der Teig ist unkompliziert und kann direkt verarbeitet werden.

Zutaten (Ca.50 Stück)

Für den Teig

300 g Mehl
200 g kalte Butter
130 g Puderzucker oder Zucker
Abrieb von 2 Zitronen
2 Eigelb
50 g gemahlener Mohn

Für die Verzierung

Zuckerguss (fertig oder selbst angerührt aus Puderzucker und Zitronensaft)
Weiße Schokolade
Weihnachtsstreusel (optional)

Zubereitung

Alle Zutaten vom Teig verkneten.
Der Teig muss nicht gekühlt werden und kann direkt verarbeitet werden. Je weicher der Teig, desto leichter lässt er sich in die Form drücken oder von Hand formen.
Kipferl in eine Silikonform füllen oder klassisch per Hand formen.
Bei 170 Grad Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.
Vollständig auskühlen lassen.
Die Kipferl in Zuckerguss tauchen. Entweder nur die Enden, oder ganz, Ich hab beides gemacht.
Mit weißer Schokolade überziehen und nach Wunsch verzieren.

Tipps

Wer eine besonders intensive Zitronennote möchte, kann zusätzlich etwas Zitronensaft in den Teig geben. Die Konsistenz muss dann gegebenenfalls mit einem Löffel Mehl ausgeglichen werden.
Gemahlener Mohn sorgt für eine feine Körnung. Wer kräftigeren Biss bevorzugt, kann einen kleinen Teil durch ungemahlenen Mohn ersetzen.
Beim Backen ohne Silikonform sollte der Teig nicht zu dünn gerollt werden, damit die Kipferl beim Abkühlen stabil bleiben.
Die Kipferl schmecken nach ein bis zwei Tagen durchgezogen noch aromatischer.

Alternativen

Statt Zitronenabrieb können auch Orangen oder Limetten verwendet werden. Die Kipferl bekommen dadurch eine andere, aber ebenso frische Zitrusnote.
Wer den Mohngeschmack milder möchte, kann die Menge halbieren oder komplett durch fein gemahlene Mandeln ersetzen. Die Textur bleibt ähnlich, der Geschmack wird weniger intensiv.
Für eine weniger säurebetonte Glasur eignet sich weiße Schokolade pur, ohne Zitrone oder Zuckerguss. Dadurch treten die Aromen des Teigs stärker in den Vordergrund.
Wer komplett auf Schokolade verzichten möchte, kann die Kipferl nur leicht mit Puderzucker bestäuben. Das ergibt eine schlichte, klassische Variante.
Eine würzige Alternative entsteht, wenn man etwas Kardamom oder Tonkabohne in den Teig gibt. Diese Gewürze harmonieren gut mit Zitrone, ohne sie zu überdecken.
Für eine gröbere, rustikalere Variante lässt sich der Teig in kleinen Scheiben statt als Kipferl backen. Die Backzeit bleibt ähnlich, die Form ist jedoch einfacher.

Fazit

Zitronen-Mohn-Kipferl sind eine frische, moderne Abwandlung der klassischen Kipferl. Die Zitrone setzt einen deutlichen Akzent, während der Mohn Struktur und Tiefe bringt. Die Zubereitung ist unkompliziert, der Teig sofort einsatzbereit und die Optik lässt sich je nach Form und Verzierung flexibel gestalten. Wer auf der Suche nach einem Plätzchenrezept abseits der üblichen Klassiker ist, findet hier eine klare Empfehlung.