Lebkuchen Pferdchen

Alexandra Seidel
13. Nov. 2025
2 Min. Lesezeit

Türchen Nummer 13

24 Tage – 24 Plätzchenrezepte | Vorweihnachtskalender 2025

Heute öffnen wir schon das 13. Türchen meines Plätzchen-Vorweihnachtskalenders „24 Tage – 24 Plätzchenrezepte“! 🎄Dahinter verstecken sich diese zuckersüßen Lebkuchen-Pferdchen . Duftend, würzig und mit ihrer feinen 3D-Struktur echte Hingucker.

Lebkuchen gehören für mich einfach zur Weihnachtszeit dazu. Schon der Duft von Honig, Zimt und Butter in der warmen Küche ist für mich jedes Jahr ein Highlight und diese Pferdchen, geprägt mit einer besonderen Holz-3D-Form, machen das traditionelle Gebäck zu etwas ganz Besonderem.

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Holzform

Zutaten für ca. 30 Stück

200 g flüssiger Honig
100 g Puderzucker
25 g Lebkuchengewürz
500 g Mehl
1 TL Natron
130 g Butter (zimmerwarm)
1 Ei

Zubereitung

Honig, Lebkuchengewürz und Puderzucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nicht kochen! Anschließend kurz abkühlen lassen, bis die Mischung nur noch lauwarm ist.
In einer großen Schüssel Mehl, Natron mischen.
Butter und Ei dazugeben.
Den lauwarmen Honig-Zucker-Sirup zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Holzpferdchen mit Mehl bestäuben. ( Ganz wichtig, so bleibt der Lebkuchen in der Form nicht kleben.)
Ein Stückchen Teig in die Form hineindrücken und den überstehenden Teig mit einem Schaber abziehen. ( Siehe Video)
Aus der Form vorsichtig lösen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Die Lebkuchen bei 170 Grad O/ U Hitze ungefähr 8 - 10 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Du kannst natürlich auch ganz normale Ausstecher benutzen.

Dazu den Teig 3 mm ausrollen und Plätzchen ausstechen.

Die Backzeit und die Dauer bleibt gleich.

Alternativen & Variationen

Ohne 3D-Holzform: Funktioniert natürlich auch mit klassischen Ausstechern – Sterne, Herzen oder Elche sehen ebenfalls wunderschön aus.
Gewürz-Alternative: Wenn du kein Lebkuchengewürz im Haus hast, kannst du 2 TL Zimt, ½ TL Nelken, ½ TL Ingwer und 1 Prise Muskat verwenden.
Honig-Alternative: Anstelle von Honig funktioniert auch Zuckerrübensirup oder Agavendicksaft – das Aroma wird dann etwas milder.
Glutenfrei: Mit einer glutenfreien Mehlmischung (z. B. für Mürbeteig) lassen sich die Lebkuchen ebenfalls gut zubereiten – ggf. 1 EL Milch extra einarbeiten.

Tipps für perfekte Lebkuchen

Teigruhe ist Pflicht! Nur durch das Ruhen entwickelt sich das typische Aroma.
Für weiche Lebkuchen: In einer Dose mit einem kleinen Stück Apfel oder einer Orangenschale lagern. Diese regelmäßig austauschen.
Wenn du die Lebkuchen nach dem Backen mit Zuckerglasur bestreichst, bleiben sie länger saftig.
Für gleichmäßige Details in der 3D-Holzform hilft es, das Mehl vorher ganz fein durch ein Sieb zu stäuben.

Fazit

Diese Lebkuchen-Pferdchen sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight in der Adventszeit. Sie vereinen den klassischen Weihnachtsduft mit einem Hauch Nostalgie – und machen sich wunderbar als Geschenk oder zum Naschen beim Adventstee. ☕️✨

Ich freue mich jedes Jahr auf genau diesen Duft – warm, würzig und einfach weihnachtlich. Für mich sind Lebkuchen das Herz der Weihnachtsbäckerei. ❤️