Mozart Plätzchen mit Pistazien Marzipan

Türchen Nummer 08

24 Tage – 24 Plätzchenrezepte | Vorweihnachtskalender 2025

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In meiner Reihe „24 Tage – 24 Plätzchenrezepte“ geht es heute um eine besonders edle Kreation, die an einen echten Klassiker erinnert: die Mozartkugel. Schon als Kind war ich fasziniert von dieser Kombination aus Schokolade, Marzipan und Pistazien – sie war für mich immer das „erwachsene“ Weihnachtskonfekt, das man nicht einfach so nebenbei nascht. Dieses Jahr wollte ich dieses Aroma in Plätzchenform bringen – etwas, das gleichzeitig festlich aussieht, himmlisch schmeckt und auf der Kaffeetafel sofort auffällt.

So sind die Mozart-Plätzchen mit Pistazien-Marzipan entstanden: feine Mürbeteigkekse, gefüllt mit einer Schicht Mandelaufstrich und einer zarten Lage Pistazien-Marzipan, veredelt mit Schokolade und gehackten Pistazien. Sie vereinen all das, was ich an der Adventszeit liebe – süß, nussig, aromatisch und ein bisschen nostalgisch.

Wenn man sie das erste Mal probiert, versteht man sofort, warum sie diesen Namen tragen: das Zusammenspiel von Schokolade, Marzipan und Pistazien erinnert tatsächlich an die berühmten Mozartkugeln – nur eben in weihnachtlicher Plätzchenform.

Zutaten für ca. 24 Stück

Für den Teig:

• 250 g Mehl

• 80 g Zucker

• 130 gr. Butter

• 1 großes Ei (Größe M)

• 1 Messerspitze Backpulver

• 1 TL Vanillepaste

• 25 g gehackte Pistazien

Für die Füllung:

• 200 g Marzipanrohmasse

• 25 g gemahlene Pistazien

• 100 g Mandelaufstrich

Zum Verzieren:

• 250 g Vollmilchglasur (oder Zartbitter, je nach Geschmack)

• etwas gehackte Pistazien zum Bestreuen

• Mandelcreme ( Gibt es bei Rewe)

Sonstiges:

• Blumenausstecher (für Teig und Marzipan)

• Puderzucker zum Ausrollen des Marzipans

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Blumen Ausstecher

Zubereitung

1. Teig herstellen:

   • Mehl, Zucker, Ei, Backpulver, Vanillepaste und gehackte Pistazien zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.

   • Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Plätzchen ausstechen:

   • Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen.

   • Mit einem Blumenausstecher gleichmäßige Plätzchen ausstechen. Für ein Plätzchen braucht man 2 Kekse!

   • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

3. Backen:

   • Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten goldgelb backen.

   • Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

4. Marzipanschicht vorbereiten:

   • Marzipan mit gemahlenen Pistazien verkneten.

   • Auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche ausrollen.

   • Ebenfalls mit dem Blumenausstecher kleine Blumen ausstechen.

5. Schokoladendeckel herstellen:

   • Die Hälfte der Kekse zur Seite legen.

   • Die andere Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.

   • Mit gehackten Pistazien bestreuen und festwerden lassen.

6. Plätzchen zusammensetzen:

   • Auf einen Keks etwas Mandelaufstrich geben.

   • Eine Marzipanblume darauflegen, nochmals etwas Mandelaufstrich daraufstreichen.

   • Den mit Schokolade überzogenen Keks als Deckel aufsetzen und leicht andrücken.

Tipps

• Mandelaufstrich-Alternative: Statt Mandelaufstrich funktioniert auch Haselnusscreme oder Pistazienaufstrich hervorragend.

• Schokolade: Vollmilch sorgt für milde Süße, Zartbitter für ein intensiveres Aroma.

• Aufbewahrung: In einer Blechdose zwischen Lagen von Backpapier halten sich die Mozart-Plätzchen etwa 2 Wochen frisch.

• Veredelung: Wer mag, kann einen kleinen Tropfen Schokoladenglasur auf die Mitte setzen und eine halbe Pistazie darauflegen – für einen edlen Look.

Fazit

Die Mozart-Plätzchen sind kleine Kunstwerke aus feinem Mürbeteig, cremigem Mandelaufstrich und edlem Pistazien-Marzipan. Sie verbinden klassische Weihnachtsaromen mit einem Hauch Wiener Eleganz. Wer Marzipan liebt, wird diese Plätzchen garantiert in sein Standardrepertoire aufnehmen – sie sind aufwendig im Geschmack, aber leicht in der Zubereitung und sehen auf jedem Plätzchenteller beeindruckend aus.