Karamell Sterne mit Nüsse

Alexandra Seidel
5. Nov.
2 Min. Lesezeit

Türchen Nummer 05

24 Tage – 24 Plätzchenrezepte | Vorweihnachtskalender 2025

Die Adventszeit ist für mich die schönste Zeit des Jahres – überall duftet es nach Zimt, Vanille und frisch gebackenen Plätzchen. Mein Vorweihnachtskalender 2025 bringt genau dieses Gefühl in deine Küche: 24 Rezepte, 24 kleine Genussmomente, jeden Tag ein neues Plätzchen-Highlight.

Hinter Türchen Nummer 5 warten ganz besondere Sterne – Karamell-Sterne mit Nüssen und Schokolade. Zarter Butterteig trifft auf cremige Karamellfüllung mit knackigen Mandeln, getoppt von feiner Vollmilchschokolade. Diese Plätzchen sind ein kleines Kunstwerk: außen hübsch anzusehen, innen wunderbar weich und aromatisch. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Kakao – oder als edles Geschenk aus der Küche.

Das Beste daran: Der Plätzchenteig ist mein vielseitiger Grundteig, mit dem du unzählige Plätzchensorten kreieren kannst. Ob pur, gefüllt, glasiert oder bestäubt – dieser Teig gelingt immer und ist die ideale Basis für kreative Weihnachtsbäckerei.

Zutaten für den Teig

(Mein Grundteig für viele Plätzchenvariationen)

420 g Mehl
210 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
250 g kalte Butter
1 großes Ei

Für das Karamell

100 g weiche Karamellbonbons
3 EL Sahne
100 g gehackte Mandeln

Für die Verzierung

100 g Vollmilchglasur

Zubereitung

Mehl, Zucker, Vanille und Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Das Ei zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Danach vollständig abkühlen lassen.
Karamellbonbons und Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die gehackten Mandeln einrühren.
Ein Teelöffel Karamell-Mandel-Masse auf einen Stern geben.
Festwerden lassen.
Mit geschmolzener Vollmilchglasur verzieren – z. B. feine Linien ziehen oder Spitzen eintauchen.

Alternativen & Tipps

Nuss-Variante: Statt Mandeln schmecken auch Hasel- oder Walnüsse hervorragend.
Karamell-Alternative: Wer keine Bonbons schmelzen möchte, kann fertige Karamellcreme (z. B. Dulce de Leche) verwenden.
Teig-Tipp: Der Grundteig eignet sich auch für Ausstecher mit Marmelade, Nussfüllung oder Schokotropfen – ein echter Allrounder für die Adventszeit.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Damit deine Karamell-Sterne lange frisch bleiben, solltest du sie nach dem vollständigen Auskühlen in gut schließenden Blechdosen oder Vorratsdosen aufbewahren. Lege Backpapierlagen zwischen die Plätzchen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Kühl, trocken und dunkel lagern – ideal ist ein Raum mit ca. 15–18 °C (z. B. Speisekammer oder kühler Flur).
Nicht im Kühlschrank lagern, da Feuchtigkeit die Plätzchen weich und klebrig macht.
Wenn du mehrere Sorten backst, bewahre jede Sorte separat auf, damit sich die Aromen nicht vermischen.

So halten sich die Karamell-Sterne mindestens 2–3 Wochen. Sie schmecken sogar nach ein paar Tagen noch besser, wenn sich die Aromen gut verbunden haben.

Fazit

Diese Karamell-Sterne bringen Abwechslung auf den Plätzchenteller – ein wunderbares Zusammenspiel aus Butter, Karamell, Nuss und Schokolade. Sie sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein Hingucker in jeder Plätzchendose.

Mit meinem Grundteig hast du zudem die perfekte Basis, um viele weitere Ideen umzusetzen – von klassischen Vanilleplätzchen bis zu gefüllten Sternenvariationen. Türchen Nummer 5 steht also ganz im Zeichen von knusprig, nussig und wunderbar weihnachtlich.