Marzipan Kranz Plätzchen mit Johannisbeergelee

Alexandra Seidel
1. Nov.
2 Min. Lesezeit

Türchen Nr. 1: Marzipankranz-Plätzchen – der süße Auftakt in die Vorweihnachtszeit

Herzlich willkommen zu meinem Vorweihnachtskalender! Ab heute – dem 1. November – öffnet sich täglich ein neues Türchen mit einem meiner liebsten Plätzchenrezepte. So starten wir gemeinsam etwas früher in die schönste Zeit des Jahres – mit Vorfreude, Duft von Butter und Vanille, und einer Portion Marzipan-Glück.

Los geht’s mit einem echten Klassiker, der nie aus der Mode kommt: Marzipankranz-Plätzchen – zart, aromatisch und wunderschön anzusehen.

Zutaten für ca. 30 Stück

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl
125 g Butter (kalt, in Stückchen)
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver
25 g gemahlene Mandeln

Für die Marzipanmasse:

400 g Marzipanrohmasse
3 Eiweiß
1–2 EL Johannisbeergelee (leicht erwärmt, zum Bestreichen)
Puderzucker zum Bestäuben

Wichtiges Material:

Blumenausstecher (Ø 5 cm)
Sterntülle (4–5 mm) – ich nutze hier eine französische Sterntülle

WERBUNG

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Mandeln mischen.
Butter in Stückchen und das Ei zugeben, rasch zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange!).
Teig in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlstellen.
Teig 3 mm ausrollen und Kreise ausstechen.
Auf ein Backblech legen.
Marzipanrohmasse mit Eiweiß glatt rühren (am besten mit dem Handrührgerät). Gute 10 Minuten aufschlagen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Kränze auf die noch nicht gebackenen Plätzchen spritzen.
In der Mitte etwas Johannisbeergelee geben.
Plätzchen ca. 8-10 Minuten bei 180 °C backen, bis sie leicht Farbe annehmen.
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.

Tipps zum perfekten Mürbeteig

Kalte Butter verwenden: So bleibt der Teig schön mürbe.
Nicht zu lange kneten: Sonst wird er zäh statt zart.
Ruhezeit ist Pflicht: Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, besser länger.
Teig portionsweise ausrollen: Damit er nicht zu warm wird.

Plätzchen richtig aufbewahren

Auskühlen lassen, bevor sie in Dosen kommen.
Lagenweise stapeln: Zwischen die Schichten Butterbrotpapier legen.
Kühl, trocken und dunkel lagern – ideal sind 10–15 °C.
Lagerzeit: Marzipanplätzchen halten sich ca. 2–3 Wochen.
Tipp: Ein Stück Apfel oder Orange in die Dose legen – das hält sie länger saftig (aber regelmäßig wechseln!).

Varianten & Alternativen

Statt Johannisbeergelee passt auch Aprikosenmarmelade wunderbar.
Wer’s besonders nussig mag: 50 % der Mandeln durch Haselnüsse ersetzen.
Für eine glutenfreie Variante: Mehl durch Mandelmehl und etwas Maisstärke austauschen (Verhältnis 3:1).
Mit Zartbitterschokolade verzieren – das sieht edel aus und schmeckt fantastisch.

Fazit

Mit diesen Marzipankranz-Plätzchen startet dein Vorweihnachtskalender nicht nur lecker, sondern auch wunderschön. Sie sind perfekt für den ersten Plätzchenduft in der Küche – zart, aromatisch, festlich. Ein süßer Auftakt in eine köstliche Adventszeit!