Mango Maracuja Marzipan Plätzchen

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Mango-Maracuja-Marzipan-Plätzchen – fruchtig, nussig, himmlisch weich

Wenn man klassische Mozart-Plätzchen liebt, aber Lust auf eine fruchtige Abwandlung hat, sind diese Mango-Maracuja-Marzipan-Plätzchen ideal. Das Grundprinzip bleibt gleich: zwei zarte Kekse, dazwischen Marzipan und eine aromatische Füllung. Nur kommt hier keine Schokolade ins Innere – stattdessen sorgt eine intensive Mango-Maracuja-Marmelade für einen frischen, exotischen Geschmacks-Kick. Ein optisches Highlight wird das Ganze durch die dekorativen Schneeflocken aus Marzipan, die auf die schokoladige Plätzchendecke gesetzt werden.

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl

• 75 g Zucker

• 1 Ei

• 125 g kalte Butter

• etwas Vanilleextrakt

• 50 g gemahlene Haselnüsse

Für die Füllung & Deko

• 300 g Marzipanrohmasse

• 1 Glas Mango-Maracuja-Marmelade

• ca. 200 g dunkle Kuchenglasur

• Puderzucker zum Ausrollen

• runder Ausstecher (5–6 cm)

• Fondant Ausstecher Schneeflocke

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Kreis-Ausstecher

Schneeflocke

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten Mürbteig verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl stellen, damit er sich sauber ausrollen lässt.

2. Den Teig etwa 2 mm dünn ausrollen. Runde Kreise mit dem Ausstecher ausstechen (pro Plätzchen zwei Kreise).Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei170 °C Ober-/Unterhitze ca. 5–8 Minuten backen. Je nach Ofen kann es schneller gehen – die Ränder sollen nur leicht Farbe bekommen. Kekse vollständig auskühlen lassen.

3. Die Marzipanrohmasse auf etwas Puderzucker dünn ausrollen. Ebenfalls runde Kreise ausstechen, passend zur Keksgröße. Zusätzlich aus dem ausgerollten Marzipan Schneeflocken ausstechen und beiseite legen.

4. Die dunkle Kuchenglasur schmelzen. Die Hälfte der Kekse zur Hälfte oder komplett in die Glasur tauchen.

5. Sofort eine Marzipan-Schneeflocke aufsetzen und fest werden lassen.

6. Je einen schokoladenlosen Keks als Boden verwenden. Darauf:

   1. Marmelade

   2. Marzipankreis

   3. wieder etwas Marmelade

   4. schokolierter Deckel

7. Alles vorsichtig zusammendrücken und erneut fest werden lassen.

8. Trocken, dunkel und luftdicht gelagert bleiben die Plätzchen 2–3 Wochen frisch.

Tipps & Alternativen

• Marmelade variieren: Besonders gut passen auch Aprikose, Marille, Himbeere oder Schwarze Johannisbeere. Intensive, leicht säuerliche Sorten funktionieren am besten.

• Nussfrei möglich: Die Haselnüsse können durch Mandeln ersetzt oder komplett weggelassen werden. Dann ggf. 1–2 TL Mehl zusätzlich einarbeiten.

• Für besonders glatte Marzipanflächen: Marzipan kurz weichkneten und zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen.

• Schokolade variieren: Zartbitter wirkt edel und nicht zu süß. Weiße Schokolade sorgt optisch für ein Winter-Look, schmeckt aber deutlich süßer.

• Ausstichformen nutzen: Wenn keine Schneeflocke vorhanden ist, können Sterne, Herzen oder kleine Kreise genutzt werden – Hauptsache eine klare Kontur.

• Alkoholfreie & alkoholische Version: Wer möchte, kann 1 TL Marillenlikör oder Mango-Likör in die Marmelade rühren. Für Kinder und alkoholfreie Plätzchen einfach weglassen.

Fazit

Diese Plätzchen sind eine aromatische Abwandlung des klassischen Mozart-Kekses: außen zart, innen weich und fruchtig, mit einem dekorativen Wintertouch. Die Mango-Maracuja-Marmelade gibt ihnen eine exotische Note, die wunderbar mit Marzipan und dunkler Schokolade harmoniert. Ein besonderes Geschenk aus der Küche – oder einfach ein Genuss für die eigene Plätzchendose.