Lebkuchen Marzipan Kuchen

Alexandra Seidel
vor 8 Stunden
3 Min. Lesezeit

Food-Adventskalender – Türchen Nr. 11: Lebkuchen-Marzipankuchen

Im elften Türchen deines Food-Adventskalenders wartet ein Kuchen, der geschmacklich wie optisch in die Adventszeit passt: ein Lebkuchen-Marzipankuchen in leichter Kuppelform. Die typische Würze von Lebkuchen, kombiniert mit Marzipan und Mandeln, ergibt einen aromatischen, aber nicht schweren Winterkuchen. Durch die Verzierung mit Marzipansternen und weihnachtlichen Streuseln eignet er sich besonders gut für ein festliches Kaffeetrinken – auch Kinder haben daran erfahrungsgemäß Freude.

Warum dieser Kuchen gut funktioniert

Der Teig verbindet klassische Weihnachtsaromen: Marzipan sorgt für Struktur und milde Süße, der Kakao verstärkt den Lebkuchengeschmack, und Zimt sowie das Lebkuchengewürz geben dem Kuchen seine eindeutige saisonale Richtung. Die Kuppel entsteht beim Backen durch den leicht höheren Schwerpunkt des Teiges. Nach dem Abkühlen lässt er sich problemlos glasieren und dekorieren.

Mit den ausgestochenen Marzipansternen und den Streuseln entsteht ein Bild, das sofort an Weihnachten erinnert. Die Dekoration ist unkompliziert, sodass auch Kinder gut mithelfen können.

Zutaten für eine 26-cm-Springform

Teig

200 g Marzipan
180 g Zucker
5 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
80 g gehackte Mandeln
250 g weiche Butter
20 g Backkakao
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
250 g Mehl

Verzierung

150 g Marzipan-Rohmasse
250 g Kuchenglasur (Vollmilch)
Weihnachtliche Streusel

Zubereitung – Schritt für Schritt

Das Marzipan rupfen und in eine Rührschüssel geben.
Die weiche Butter hinzufügen und beides miteinander verrühren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht.
Den Zucker langsam einrieseln lassen, während weitergerührt wird.
Die Eier einzeln dazugeben und jedes Ei gut einarbeiten, bevor das nächste folgt.
Während die Maschine weiterläuft, Mehl, Backkakao, Lebkuchengewürz, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermengen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zum Teig geben und einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Zum Schluss die gehackten Mandeln unterheben.
Den Teig in eine gefettete 26-cm-Springform füllen und glatt streichen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–50 Minuten backen. Je nach Ofen kann die Backzeit etwas variieren; der Kuchen sollte vollständig durchgebacken sein (Stäbchenprobe).
Nach dem Backen 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Springformrand lösen.
Den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor die Glasur aufgetragen wird.
Die Marzipanrohmasse auf etwas Puderzucker ausrollen. Verschiedene Sterne ausstechen und beiseitelegen.
Die Kuchenglasur (Vollmilch) nach Packungsanleitung schmelzen.
Die Glasur gleichmäßig über den vollständig ausgekühlten Kuchen geben.
Sofort die Marzipansterne sowie die weihnachtlichen Streusel auf der noch feuchten Glasur verteilen.
Alles gut trocknen lassen.

Tipps

Stäbchenprobe: Wenn beim Einstechen noch feuchter Teig hängen bleibt, muss der Kuchen länger backen.
Konsistenz: Wird der Teig zu fest, kann 1–2 EL Milch helfen, ihn geschmeidiger zu machen.
Kuppelform: Wenn die Kuppel zu hoch wird, kann nach dem Auskühlen der obere Rand leicht begradigt werden (optional).
Saubere Marzipansterne: Marzipan dünn ausrollen, damit die Sterne nicht zu schwer sind und besser haften.
Glasur gleichmäßig verteilen: Den Kuchen auf ein Gitter stellen und darunter Backpapier legen – überschüssige Schokolade tropft sauber ab.

Alternativen

Nuss-Variante: Statt Mandeln können Haselnüsse oder Walnüsse verwendet werden.
Gewürz-Abwandlung: Wer das Lebkuchengewürz milder möchte, reduziert es um ein Drittel und ergänzt etwas Vanille.
Zuckerguss statt Schokolade: Für eine hellere Optik kann ein Zitronen- oder Vanilleguss genutzt werden.
Kakao reduzieren: Für ein weniger schokoladiges Ergebnis kann der Backkakao halbiert werden.
Laktosefrei: Butter und Glasur durch geeignete laktosefreie Alternativen ersetzen.

Fazit

Dieser Lebkuchen-Marzipankuchen verbindet klassische Weihnachtsaromen mit einer unkomplizierten Zubereitung. Die Kuppelform und die Dekoration aus Marzipansternen und Streuseln sorgen für einen klaren Adventscharakter. Das Ergebnis ist ein aromatischer, weihnachtlicher Kuchen, der sich gut für Familien, Kinder und gemütliche Kaffeerunden in der Adventszeit eignet.