Lebkuchen-Brote

Alexandra Seidel
16. Nov. 2025
2 Min. Lesezeit

Türchen Nummer 16

24 Tage – 24 Plätzchenrezepte | Vorweihnachtskalender 2025

Einfache Weihnachtsplätzchen aus Teigresten | Schnell, weich & aromatisch

Einfach, handgemacht und perfekt für die Adventszeit

Manchmal entstehen die besten Weihnachtsrezepte ganz spontan. So auch dieses hier: Ich hatte noch einen Rest Lebkuchenteig übrig. Zum Wegwerfen viel zu schade. Also stand die Frage im Raum: Was lässt sich daraus noch machen?

Die Lösung war überraschend einfach: kleine Lebkuchenbrote, komplett ohne Ausstecher und ohne Nudelholz. Das Einzige, was man braucht, sind zwei Hände und ein Ofen. Mehr ist nicht nötig.

Optisch erinnern sie an die bekannten kleinen Schokobrötchen aus dem Handel. Statt Schokolade sorgt hier jedoch eine ordentliche Portion Puderzucker für die typische rissige „Brotoptik“. Außen wirken sie zunächst etwas fest – doch sobald man hineinbeißt, sind sie weich, saftig und warm-würzig im Geschmack. Ein unkompliziertes Rezept, das genau dadurch überzeugt.

Zutaten für die Lebkuchenbrote

Für den Teig

200 g flüssiger Honig
100 g Puderzucker
25 g Lebkuchengewürz
500 g Mehl
1 TL Natron
130 g Butter (zimmerwarm)
1 Ei

Zum Wälzen

zusätzlicher Puderzucker

Zubereitung – Schritt für Schritt

Honig, Lebkuchengewürz und Puderzucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Nicht aufkochen. Lauwarm abkühlen lassen.
Mehl und Natron in einer großen Schüssel vermengen.
Weiche Butter und Ei zum Mehl geben.
Den lauwarmen Honig-Sirup zugeben und alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – kühlen.
Die Ruhezeit sorgt für intensivere Lebkuchenaromen.
Vom gekühlten Teig kleine Portionen à ca. 15 g abstechen und zu Kugeln rollen.
Die Kugeln großzügig in Puderzucker wenden. Der Zucker schmilzt teils beim Backen, ein Teil bleibt sichtbar – das macht den Look aus.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 5–8 Minuten backen. Sobald die Oberfläche leicht rissig ist, sind sie fertig.
Kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann vollständig auskühlen.

Tipps für perfekte Lebkuchenbrote

Backzeit kurz halten: Zu langes Backen macht sie trocken.
Für intensiveres Aroma: Etwas Orangenabrieb oder extra Zimt ergänzen.
Risse gehören dazu: Sie sind typisch und erwünscht.

Alternativen & Variationen

Ohne Honig: Zuckerrübensirup oder Ahornsirup als Ersatz.
Vegan: Butter durch Margarine ersetzen, Ei durch 40 g Apfelmus.
Mit Schokolade: Nach dem Auskühlen in Zartbitterschokolade tauchen oder dünn beträufeln.
Mini-Lebkuchenbrote: 8–10 g Teig pro Stück – ideal für Geschenktütchen.

Fazit

Diese Lebkuchenbrote sind ein gutes Beispiel dafür, wie aus einem spontanen Einfall ein richtig gelungenes Adventsrezept werden kann. Sie sind schnell vorbereitet, benötigen kaum Hilfsmittel und liefern ein aromatisches, weiches Ergebnis, das perfekt in die Vorweihnachtszeit passt. Ein unkompliziertes Plätzchenrezept für alle, die es einfach, weich und würzig mögen.