Käsesemmeln wie vom Bäcker

Alexandra Seidel
vor 3 Tagen
2 Min. Lesezeit

Gibt es etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenen Käsebrötchen?

Hast du schon einmal Käsebrötchen selbst gemacht? Wenn nicht, wird es höchste Zeit. Denn dieses Rezept kommt dem Klassiker vom Bäcker erstaunlich nahe – außen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und fluffig.

Genau diese Käsebrötchen sind perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück, den Brunch mit Freunden oder einfach als herzhafter Snack zwischendurch. Und das Beste: Du weißt genau, was drinsteckt, brauchst keine komplizierten Zutaten und kannst sie ganz entspannt zu Hause backen.

Wenn du also Käsebrötchen liebst, aber nicht extra zum Bäcker laufen möchtest, dann probiere dieses Rezept unbedingt aus. Die Chancen stehen gut, dass sie schneller aufgegessen sind, als sie aus dem Ofen kommen.

Tipps für perfekte Käsebrötchen

Flüssigkeit für den Hefeteig nur lauwarm verwenden, damit die Hefe optimal arbeiten kann.
Den Teig gründlich kneten (8–10 Minuten), bis er glatt und elastisch ist.
Dem Teig genügend Gehzeit geben, er sollte sich mindestens verdoppeln.
Hefeteig mag es warm und zugfrei – immer gut abgedeckt gehen lassen.
Nicht zu viel Mehl einarbeiten, ein leicht weicher Teig sorgt für fluffige Brötchen.
Den Käse am besten erst kurz vor dem Backen aufstreuen, damit er nicht verbrennt.
Eine kleine Schale Wasser im Ofen sorgt für Dampf und eine bessere Kruste.

Welcher Käse ist ideal?

Gouda (mittelalt) – klassisch, würzig und perfekt schmelzend
Emmentaler – nussig, gute Bräune und schöne Fäden
Gouda-Emmentaler-Mischung – besonders aromatisch und wie vom Bäcker

Käse immer frisch reiben, da fertiger Reibekäse das Schmelz- und Bräunungsverhalten verschlechtert.

Zutaten für Käsebrötchen wie vom Bäcker

600 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Trockenhefe, oder 1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser ( ca. 38 Grad)
3 EL Olivenöl
200 g geriebener Käse nach Wahl (z. B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung)

Zum bestreichen

1 kleines Ei
1 El Milch

Zubereitung

Mehl, Trockenhefe, einen Teil vom Käse, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen.
Alles zu einem glatten Hefeteig verkneten (per Hand oder Küchenmaschine ca. 8–10 Minuten).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten.
In gleich große Portionen teilen und zu Brötchen formen.
Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 15–20 Minuten gehen lassen.
Ei und Milch vermengen.
Brötchen damit bestreichen und den geriebenen Käse großzügig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Kurz abkühlen lassen und am besten frisch genießen.

Fazit

Diese Käsebrötchen sind einfach zuzubereiten und kommen geschmacklich sehr nah an die Variante vom Bäcker heran. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld beim Hefeteig entstehen fluffige, goldbraune Brötchen, die sich ideal für Frühstück, Brunch oder als herzhafter Snack eignen. Durch die verschiedenen Alternativen lässt sich das Rezept leicht an den eigenen Geschmack anpassen – ohne kompliziert zu werden.