Kokos-Streusel Plätzchen

Alexandra Seidel
27. Nov. 2025
2 Min. Lesezeit

Kokos-Streusel-Plätzchen – aromatische Weihnachtsplätzchen mit Kokos und Kirschmarmelade

Diese kleinen, quadratischen Plätzchen verbinden drei Dinge, die perfekt zusammenpassen: einen zarten Mürbeteig, fruchtige Kirschmarmelade und knusprige Kokosstreusel. Das Ergebnis sind aromatische, leicht exotische Weihnachtsplätzchen, die herrlich nach Kokosnuss duften und trotzdem wunderbar klassisch schmecken.

Ideal zum Vorbereiten, Stapeln, Verschenken – und natürlich zum Naschen.

Zutaten für ca. 40 Stück

Teig

250 g Mehl
75 g Zucker
1 Ei
125 g kalte Butter
etwas Vanilleextrakt

Kokosstreusel

50 g Mehl
80 g Kokosflocken
80 g Butter
50 g Zucker

Außerdem

1 Glas Kirschmarmelade (oder eine andere fruchtige Sorte)

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig abdecken und mindestens 30 Minuten kaltstellen. So bleibt er stabil und lässt sich besser ausrollen.
Mehl, Kokosflocken, Butter und Zucker mischen. Mit den Fingern verkneten, bis krümelige Streusel entstehen. Kühl stellen, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben.
Den Teig auf ca. 3 mm Dicke ausrollen. Kleine Quadrate ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Jedes Quadrat dünn mit Kirschmarmelade einstreichen.
Kokosstreusel großzügig darüber verteilen.
Bei 170 °C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen. Die Plätzchen sollen hell bleiben und nur leicht am Rand Farbe bekommen.
Komplett auskühlen lassen – dann werden sie schön mürbe.

Varianten & Alternativen

Andere Marmeladen

Aprikose (klassisch & mild)
Himbeere (fruchtig-säuerlich)
Johannisbeere (für extra Kontrast)
Mango oder Marille (besonders aromatisch)

Teig-Alternativen

Ein Teil des Mehls gegen gemahlene Mandeln ersetzen
Etwas Zitronenabrieb für mehr Frische
Vanille durch Tonka tauschen für ein warmes, intensives Aroma

Streusel-Varianten

Mit gehackten Mandeln mischen
Einen Teelöffel Zimt oder Kardamom ergänzen
Zucker durch braunen Zucker ersetzen → kräftigere Karamellnote

Für Allergiker

Butter durch vegane Margarine ersetzen
Ei im Teig: 1 EL Stärke + 2 EL Wasser als Bindung
Marmelade ohne Stücke für kinderfreundliche Variante

Tipps für perfekte Kokos-Streusel-Plätzchen

Teig wirklich kalt verarbeiten. Sonst klebt er und die Quadrate verformen sich.
Nicht zu viel Marmelade verwenden. Eine dünne Schicht reicht völlig, sonst läuft sie beim Backen heraus.
Streusel vorher kühlen. Dadurch bleiben sie beim Backen schön knusprig.
Kurze Backzeit beachten. Diese Plätzchen sollen hell bleiben – sonst werden sie trocken.
Luftdicht lagern. Sie halten ca. 2–3 Wochen frisch.

Fazit

Kokos-Streusel-Plätzchen sind eine tolle Abwechslung zu klassischen Weihnachtsrezepten. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, fruchtiger Marmelade und knusprigen Kokosstreuseln ist einfach unschlagbar. Durch die kurze Backzeit sind sie schnell gemacht, lassen sich gut vorbereiten und sehen auf jedem Plätzchenteller hübsch aus.

Wenn du Kokos liebst oder nach einem unkomplizierten, aromatischen Plätzchenrezept suchst – diese kleinen Quadrate werden garantiert ein Favorit!