Als Kind habe ich schon Gulasch geliebt und so ist es auch heute noch.
Es dauert zwar etwas / wenn man keinen Dampftopf hat, aber es lohnt sich.
Heute habe ich für dich nicht das klassische Gulasch, nein.
Ich habe eins passend zur Kürbissaison, die ja jetzt begonnen hat.
Geht eigentlich genauso nur, kommen ein paar andere Zutaten dazu :)
Rindergulasch: Für mich das typische Gulasch Fleisch. Natürlich kannst du auch Schwein, gemischt, oder Hähnchen nehmen. Achte nur darauf das bei Huhn und Schwein die Garzeit nicht so lange ist.
Gewürze: Gewürze braucht ein Gulasch nicht viel. Für mich ist es wichtig, das Salz/ Pfeffer und Paprikagewürz dabei ist. Es gibt ja auch schon fertige Gulaschgewürze. Das kannst du natürlich auch benutzen.
Rotwein: Rotwein macht das Fleisch zarter und gart es vor, deswegen wird es sehr gerne benutzt. Das Fleisch wird gebräunt und bekommt so auf natürliche Weise Aroma. Wenn du keinen Rotwein magst, oder wenn Kinder mit essen, lass ihn weg. Damit du aber trotzdem ein tolles Aroma bekommst, kannst du Traubensaft, oder Balsamicoessig nehmen. Das ergibt fast den selben süßlich, sauren Geschmack. ACHTUNG!! ALKOHOL VERKOCHT NIE ZU 100%. Bitte keine Kinder unter 18 Jahren und Menschen mit Suchtproblemen zu essen geben!
Hokkaido Kürbis: Das ist für mich der unkomplizierteste Kürbis. Du musst ihn nur entkernen und brauchst ihn nicht schälen. Man kann ihn nämlich mit Schale essen und er wird auch schnell gar.
Rinderfond/ oder Rinderbrühe: Wo ist da der Unterschied? Ich sag es dir! Brühe ist das Kochwasser, das beim Kochen verschiedener Zutaten übrigbleibt und beim Abgießen aufgefangen wird. Bei einer Brühe handelt es sich um das Kochwasser ohne Zutaten. Fond bezeichnet man eine kräftige Flüssigkeit, die im Gegensatz zu Brühe länger gekocht wird.
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Gulasch mit Kürbis und Kartoffeln
Zutaten:
Dauer: 20 Minuten - Kochzeit: 90 Minuten - Menge: 4 Personen
Butterschmalz zum anbraten.
500 gr. Rindergulasch
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe, oder 1 Tl Knoblauchpulver
Salz/Pfeffer
Paprikagewürz
1 Tl Honig
2 El Tomatenmark
150 ml Rotwein
1 Liter Rinderfond/ oder Brühe ( Kann sein das es auch mehr wird.)
1/2 Hokkaido Kürbis
1 rote Paprika
4 - 5 Kartoffeln ( vorwiegend festkochend)
150 gr. Bohnen vorgegart, gefroren, oder frisch.
Etwas frische Petersilie
Utensilien
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Zubereitung
Das musst du vorbereiten!
Gulasch abtupfen und evtl. etwas kleiner schneiden. Ich mach das immer, weil mir die vorgeschnittenen Stücke zu dick sind.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Falls du frischen Knoblauch nimmst, den Knoblauch schälen und pressen, oder sehr klein würfeln.
Kürbis waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffel schälen, abwaschen und würfeln.
Petersilie waschen und klein hacken.
Frische Bohnen waschen und zurechtschneiden. Bei Dosenbohnen, oder gefrorenen musst du gar nichts vorbereiten.
Los gehts!
Butterschmalz in einer hohen Pfanne, oder Topf erhitzen.
Das Fleisch darin scharf anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, kurz mit anbraten.
Das ganze mit Salz/Pfeffer und Paprikagewürz würzen.
Honig dazugeben und karamellisieren lassen.
Tomatenmark dazugeben und anschwitzen lassen.
Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
Wenn der Wein fast verschwunden ist mit Rinderfond, oder Brühe aufgießen.
Umrühren . Deckel drauf und 90 Minuten garen.
Nach ca. 60 Minuten Garzeit kommen die Kartoffeln und der Kürbis dazu.
Weitere 30 Minuten garen.
15 Minuten vor Ende, die Paprika und die frischen, oder gefrorenen Bohnen dazugeben. Falls du Bohnen aus der Dose nimmst, kommen die erst in den letzten 5 Minuten dazu.
Das ganze dann abschmecken und mit Petersilie garnieren. FERTIG!
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