Maultaschen in Schinken-Käse-Sahnesoße

Alexandra Seidel
vor 1 Tag
2 Min. Lesezeit

Tag 7 meiner Aufbrauch-Challenge und langsam zeigt sich, wie viel Potenzial eigentlich noch ganz unscheinbar im Kühlschrank schlummert. Vor Kurzem hatte ich Maultaschen ziemlich günstig eingekauft, ohne einen konkreten Plan, was daraus werden soll. Dazu kam eine Sahnepackung, die schon länger „weg musste“, und etwas Schinken, der ebenfalls nicht mehr ewig halten würde. Wegwerfen ist für mich keine Option, also hieß es: kreativ werden mit dem, was da ist.

Nach kurzem Überlegen war klar, dass es etwas Cremiges werden sollte. Maultaschen sind dafür einfach perfekt, sie machen satt, sind schnell zubereitet und lassen sich wunderbar variieren. Also habe ich sie in einer Käsesahnesauce geschwenkt, den Schinken für etwas Herzhaftigkeit dazugegeben und das Ganze mit Parmesan abgerundet. Kein kompliziertes Rezept, keine besonderen Zutaten, sondern genau das, was die Aufbrauch-Challenge ausmacht: aus Resten ein richtig gutes, alltagstaugliches Gericht machen, das nach mehr schmeckt als nur „Resteessen“.

Wenn du also noch Maultaschen, Sahne oder Käse im Kühlschrank hast, ist dieses Rezept ideal, um alles sinnvoll zu verwerten – schnell, unkompliziert und absolut soulfood-tauglich.

Zutaten für 4 Personen

2 Packungen Maultaschen
200 g Schinken
1 Zwiebel
400 ml Sahne
ca. 1 EL Gartenkräuter (TK)
Salz & Pfeffer oder Instantbrühe
Parmesan (zum Reiben)
Gartenkräuter oder Petersilie

Zubereitung

Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden
Schinken klein schneiden
Zwiebel fein würfeln
Etwas Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen
Maultaschenstücke goldbraun anbraten
Maultaschen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen
Zwiebeln im Bratfett glasig anbraten
Schinken dazugeben und kurz mitbraten
Maultaschen wieder in die Pfanne geben
Sahne angießen und alles gut vermengen
Mit Salz & Pfeffer oder Instantbrühe würzen
Parmesan fein hineinreiben
Gefrorene Gartenkräuter unterrühren
Kurz auf niedriger Hitze ziehen lassen
Abschmecken
Servieren

Alternativen

Ohne Schinken: Schinken weglassen und stattdessen z. B. Champignons, Erbsen oder Lauch anbraten.
Andere Käsesorten: Statt Parmesan funktionieren auch Bergkäse, Emmentaler oder ein Rest Frischkäse in der Sauce.
Leichter: Einen Teil der Sahne durch Milch oder Kochsahne ersetzen.
Würziger: Etwas Senf, Muskat oder Knoblauch zugeben.
Vegetarisch: Vegetarische Maultaschen verwenden und mit Gemüse kombinieren.

Tipps

Maultaschen vorher anbraten, damit sie Röstaromen bekommen und nicht zerfallen.
Parmesan erst zum Schluss einrühren, so wird die Sauce cremig und nicht klumpig.
Gefrorene Kräuter direkt in die Sauce geben, sie tauen schnell auf.
Falls die Sauce zu dick wird, schluckweise etwas Wasser oder Milch zugeben.
Schmeckt auch am nächsten Tag noch gut – ideal zum Vorbereiten.

Fazit

Perfekt für die Aufbrauchküche

Dieses Rezept zeigt, wie einfach Aufbrauchen sein kann. Mit wenigen Zutaten, die ohnehin noch im Kühlschrank waren, entsteht ein cremiges, sättigendes Gericht ohne großen Aufwand. Maultaschen in Käsesahnesauce sind schnell gemacht, flexibel abwandelbar und genau richtig, wenn es unkompliziert, lecker und alltagstauglich sein soll.