Schweinegulasch nach asiatischer Art

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Aufgebraucht-Challenge Tag 8: 

Im Gefrierfach wartete noch Schweinegulasch auf seinen Einsatz. Ein klassisches Schweinegulasch kam für mich diesmal aber nicht infrage – darauf hatte ich einfach keine Lust. Gleichzeitig lag dort noch eine Mischung aus asiatischem Gemüse, die ebenfalls wegmusste. Also kam die Idee auf, beides zu kombinieren.

Aus Neugier habe ich nachgesehen, ob es überhaupt Rezepte in diese Richtung gibt, und tatsächlich: Asiatisch angehauchtes Schweinegulasch existiert. Natürlich ist das Gericht nicht authentisch asiatisch, deshalb auch ganz bewusst „nach asiatischer Art“. Ich habe es ausprobiert, ein wenig angepasst – und war am Ende wirklich überrascht, wie gut das zusammenpasst. Würzig, herzhaft und eine schöne Abwechslung zum klassischen Gulasch. Perfekt, wenn man Reste verwerten möchte und trotzdem etwas anderes auf dem Teller haben will.

Zutaten

Für das Fleisch

• 500 g Schweinegulasch

• 2 EL Speisestärke

• 2 EL Sojasauce

Gemüse

• ca. ½ Packung gefrorenes asiatisches Gemüse(alternativ oder nach Belieben kombinierbar aus:)

  • Paprika

  • Frühlingszwiebeln

  • Zuckerschoten

  • Brokkoli

  • Karotten

  • 
    

Weitere Zutaten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Stück frischer Ingwer

Für die Sauce / Marinade

• 1 EL Honig

• 4 EL Sojasauce

• 1 EL Reisessig

• optional: etwas Zitronensaft

• Chiliflocken

Zubereitung

• Schweinegulasch ggf. noch etwas kleiner schneiden, damit es beim Braten schneller gar wird.

• Fleisch mit Speisestärke und Sojasauce vermengen.

• Ca. 30 Minuten marinieren lassen.

• Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen.

• Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundum Farbe hat.

• Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden.

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Bratfett anbraten.

• Gemüse (frisch oder gefroren) zugeben und kurz mit anbraten.

  Fleisch wieder in die Pfanne geben.

• Sauce aus Sojasauce, Honig und Reisessig zugeben.

• Alles gut vermengen und einige Minuten weiterbraten, bis das Fleisch gar ist und die Sauce leicht bindet.

• Optional nach Geschmack etwas Zitronensaft zugeben.

Alternativen & Tipps

• Statt Schweinegulasch kann auch Hähnchenbrust oder Putenfleisch verwendet werden.

• Frisches Gemüse kann je nach Saison und Vorrat frei variiert werden.

• Wer es schärfer mag, kann etwas Chili, Sambal Oelek oder frische Chilischote ergänzen.

• Für mehr Säure kann zusätzlich Zitronen- oder Limettensaft verwendet werden.

• Die Sojasauce kann bei Bedarf teilweise durch eine salzreduzierte Variante ersetzt werden.

• Als Beilage passen Reis, Glasnudeln oder Mie-Nudeln sehr gut dazu.

• Das Gericht eignet sich gut zur Resteverwertung und lässt sich auch am nächsten Tag noch aufwärmen.

Fazit

Dieses Schweinegulasch nach asiatischer Art ist ein unkompliziertes Aufbrauchgericht, das zeigt, wie gut sich klassische Zutaten mit asiatischen Aromen kombinieren lassen. Es ist nicht authentisch, aber ehrlich, flexibel und überraschend lecker. Ideal, wenn man Reste im Gefrierfach hat und trotzdem Lust auf etwas Abwechslung hat – ohne großen Aufwand und ohne lange Kochzeit.