Baumstriezel wie vom Weihnachtsmarkt

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Hinter Türchen Nummer 5 des Food-Adventskalenders 2025 verbirgt sich ein Gebäck, das viele untrennbar mit winterlicher Stimmung und Weihnachtsmarktbesuchen verbinden: Baumstriezel. Das traditionelle Hefegebäck stammt ursprünglich aus Osteuropa und wird klassisch über offenem Feuer gedreht. Für die heimische Küche lässt sich der Vorgang jedoch problemlos in den Backofen übertragen. Dank fertigem Hefeteig aus dem Kühlregal gelingt der Baumstriezel schnell und ohne lange Gehzeiten. Durch das Aufwickeln auf ein gut vorbereitetes Nudelholz entsteht die typische hohle Form, während Zucker und Butter für die charakteristische karamellisierte Kruste sorgen. Dieses Rezept eignet sich sowohl für Einsteiger als auch für alle, die in der Adventszeit ein unkompliziertes, aber eindrucksvolles Gebäck zubereiten möchten.

Zutaten für 2 Baumstriezel

• 1 Packung fertiger Hefeteig aus dem Kühlregal

• ca. 100 g geschmolzene Butter

• Zimt-Zucker-Mischung

• 1 Nudelholz aus Holz

• Alufolie

• 1 Auflaufform oder Brotbackform zum Aufstellen des Nudelholzes im Ofen

Zubereitung

• Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Nudelholz vollständig mit Alufolie umwickeln.

• Die Alufolie mit geschmolzener Butter einpinseln.

• Hefeteig in lange, gleichmäßige Streifen schneiden.

• Teigstreifen spiralförmig und leicht überlappend um das Nudelholz wickeln.

• Erneut mit Butter bestreichen.

• In Zimt-Zucker wälzen oder großzügig bestreuen.

• Nudelholz quer über eine Auflauf- oder Brotbackform legen, damit der Striezel frei hängt.

• 10 Minuten backen, anschließend das Nudelholz drehen.

• Weitere 10 Minuten backen, bis der Striezel gleichmäßig gebräunt ist.

• Optional direkt nach dem Backen erneut in Zimt-Zucker wälzen.

• Kurz abkühlen lassen und vorsichtig vom Nudelholz lösen.

Alternativen und Tipps

• Kokosraspeln, Vanillezucker oder gehackte Nüsse sind geeignete Alternativen zur klassischen Zimt-Zucker-Mischung.

• Mit braunem Zucker entsteht eine intensivere Karamellkruste.

• Selbst gemachter Hefeteig bringt mehr Aroma, benötigt jedoch zusätzliche Zeit.

• Das Nudelholz sollte aus Holz bestehen, da Kunststoff den Ofentemperaturen nicht standhält.

• Wer zwei Nudelhölzer besitzt, kann beide Striezel parallel backen.

• Die Kruste wird besonders gleichmäßig, wenn der Teig dünn und überlappend gewickelt wird.

Fazit

Dieser Baumstriezel bietet eine einfache Möglichkeit, ein traditionelles Weihnachtsmarktgebäck zuhause zuzubereiten. Der Einsatz von fertigem Hefeteig spart Zeit, ohne das Ergebnis zu beeinträchtigen. Durch das Backen am Nudelholz entsteht eine gleichmäßige, leicht knusprige Hülle, während das Innere weich bleibt. Das Rezept eignet sich ideal für den frühen Advent und macht Türchen Nummer 5 zu einem klaren Highlight.