Zitronen - Kringel

Alexandra Seidel
3. Nov.
2 Min. Lesezeit

Türchen Nummer.3

24 Tage – 24 Plätzchenrezepte | Vorweihnachtskalender 2025

Im heutigen Türchen meines Vorweihnachtskalenders 2025 wird es klassisch, schlicht und dennoch besonders: Zitronen-Kringel. Während in der Adventszeit oft schwere, schokoladige oder würzige Plätzchen dominieren, bringen diese feinen Mürbeteigkringel eine willkommene Frische auf den Plätzchenteller. Sie duften nach Butter, Mandeln und Zitrone – eine Kombination, die sofort an helles Winterlicht und gemütliche Nachmittage mit Tee erinnert.

Ich liebe dieses Rezept, weil es zeigt, wie wenig man braucht, um ein Gebäck mit Charakter zu schaffen: einfache Zutaten, etwas Geduld und eine Prise Sorgfalt bei der Verarbeitung. Ob klassisch ausgestochen oder in einer Holzform geprägt – die Zitronen-Kringel gelingen immer und lassen sich wunderbar individuell verzieren.

Gerade in der Vorweihnachtszeit sind sie ideal, wenn man nach einem Gebäck sucht, das nicht zu süß ist und trotzdem festlich wirkt. Durch ihre feine Zitrusnote passen sie hervorragend zu Kaffee, Tee oder als leichter Abschluss nach einem weihnachtlichen Essen.

Zutaten

Ca. 30 Stück

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g kalte Butter (in Stückchen)
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 Messerspitze Backpulver
25 g gemahlene Mandeln
optional: Abrieb einer Bio-Zitrone

Für die Verzierung:

200 g Puderzucker
Zitronensaft (nach Bedarf, bis eine dickflüssige Glasur entsteht)
verschiedene Streusel nach Wahl

Zubereitung

Teig herstellen:
- Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Mandeln in einer Schüssel mischen.
- Kalte Butter und Ei hinzufügen, zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Optional Zitronenabrieb einarbeiten.
- Falls der Teig zu trocken ist, 1 TL kaltes Wasser zugeben.
Teig ruhen lassen:
- In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kühl stellen.
Formen:
- Variante 1 – Holz-Keksform:
  - Die Holzform sorgfältig mit Mehl einpinseln.
  - Teig hineindrücken, überschüssigen Teig mit einem Messer oder Spatel entfernen.
  - Die geformten Kringel vorsichtig aus der Form lösen.
- Variante 2 – Ausstechform:
  - Den Teig ausrollen und mit einem großen Kreis, Ringe ausstechen und in der Mitte mit einem kleinen Ring , ein Loch ausstechen.
Backen:
- Kringel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind.
- Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Verzieren:
- Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur anrühren.
- Kringel bestreichen und nach Belieben mit Streuseln verzieren.
- Glasur vollständig trocknen lassen, bevor sie in Dosen verpackt werden.

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Kreis-Ausstecher als Alternative

Tipps

Holzformen immer gut mit Mehl einpinseln, damit sich der Teig leicht wieder löst.
Für besonders intensives Zitronenaroma kann zusätzlich etwas Zitronensaft in den Teig gegeben werden.
Wer die Glasur lieber matt und fein mag, trägt sie dünn mit einem Backpinsel auf. Für eine glatte, glänzende Oberfläche den Guss etwas dicker anrühren.
In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Kringel bis zu drei Wochen frisch.
Farblich dezente Streusel oder getrocknete Zitronenzesten betonen die elegante, natürliche Optik.

Fazit

Zitronen-Kringel sind ein klassisches Gebäck mit moderner Frische – unkompliziert, aromatisch und vielseitig. Sie zeigen, dass Weihnachtsplätzchen nicht immer schwer oder üppig sein müssen. Wer eine feine, leicht fruchtige Alternative zu Vanillekipferl oder Butterplätzchen sucht, findet hier das perfekte Rezept für die Adventszeit.

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