Oatmeal-Auflauf mit Beeren – eine gesunde Frühstücksidee

Alexandra Seidel
vor 2 Tagen
3 Min. Lesezeit

Heute habe ich wieder eine gesunde Frühstücksidee für dich – und zwar Oatmeal. In diesem Rezept kommt es als Oatmeal-Auflauf mit Beeren auf den Tisch: sättigend, ausgewogen und ideal, wenn du morgens etwas Warmes möchtest oder dein Frühstück vorbereiten willst.

Doch bevor wir zum Rezept kommen, kurz die Grundlagen.

Was ist eigentlich Oatmeal?

Der Begriff Oatmeal stammt aus dem Englischen und bedeutet wörtlich übersetzt Haferbrei. Die Basis bilden Haferflocken, die mit einer Flüssigkeit wie Wasser, Milch oder einer pflanzlichen Alternative gekocht oder gebacken werden.

Klassisch wird Oatmeal warm gegessen und oft mit Früchten, Nüssen oder Samen ergänzt. Durch die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß hält es lange satt und sorgt für einen stabilen Energielevel.

Warum Oatmeal als Auflauf?

Beim Oatmeal-Auflauf werden die Haferflocken nicht im Topf gekocht, sondern im Ofen gebacken. Das hat mehrere Vorteile:

Die Konsistenz ist fester und fast kuchenartig
Perfekt zum Vorbereiten (Meal Prep)
Lässt sich gut portionieren und auch kalt essen
Ideal für Familien oder mehrere Tage

Die Beeren bringen natürliche Süße, Frische und zusätzliche Mikronährstoffe wie Vitamine und Antioxidantien ins Frühstück.

Kurz gesagt: Dieser Oatmeal-Auflauf ist eine einfache, alltagstaugliche Frühstücksvariante, die gesund ist, gut sättigt und sich flexibel anpassen lässt – je nach Geschmack und Saison.

Zutaten für 2 Personen

1 große, reife Banane
200 ml Mandelmilch
1 TL Zimt
1 Päckchen Vanillezucker
optional: Erythrit oder Xucker nach Geschmack
150 g Haferflocken
ca. 200 g Beeren (z. B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, tiefgekühlt oder frisch)

Hinweis: Die Menge der Beeren ist flexibel. Tiefgekühlte Beeren eignen sich besonders gut, da sie beim Backen Saft abgeben und den Oatmeal-Auflauf schön saftig machen. Frische Beeren funktionieren genauso.

Zubereitung:

Hinweis zur Backform

Ich habe eine kleine Glasauflaufform mit den Maßen ca. 12,5 × 8 × 3,5 cm verwendet. Diese Größe eignet sich ideal für 2 Portionen und sorgt dafür, dass der Oatmeal-Auflauf schön saftig bleibt. Alternativ kannst du jede ähnlich große, ofenfeste Form verwenden – die Backzeit bleibt dabei in etwa gleich.

Die Banane direkt in der Auflaufform mit einer Gabel zerquetschen, bis sie möglichst fein ist.
Mandelmilch, Zimt und Vanillezucker dazugeben und alles gut verrühren.
Die Haferflocken unterrühren, bis eine gleichmäßige, leicht klebrige Masse entsteht.
Die Beeren bzw. das Obst gleichmäßig oben auf der Masse verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen kannst du den Oatmeal-Auflauf warm oder kalt genießen. Er eignet sich besonders gut zum Vorbereiten und ist perfekt für unterwegs, zum Beispiel fürs Büro oder die Arbeit.

Alternativen & Tipps

Milchalternative: Statt Mandelmilch kannst du auch Hafermilch, Sojamilch oder normale Kuhmilch verwenden.
Süße anpassen: Wenn dir die Banane nicht süß genug ist, kannst du zusätzlich Erythrit, Zucker, Honig oder Ahornsirup einrühren. Die Menge lässt sich individuell anpassen.
Haferflocken: Zarte Haferflocken machen den Auflauf weicher, kernige sorgen für mehr Biss – beides funktioniert.
Obstvarianten: Neben Beeren eignen sich auch Apfelstücke, Birnen, Pfirsich oder Kirschen. Tiefgekühltes Obst kann direkt verwendet werden.
Extras: Für mehr Crunch kannst du nach dem Backen Nüsse, Mandeln oder etwas Nussmus darübergeben.

Fazit

Der Oatmeal-Auflauf mit Beeren ist eine einfache, gesunde Frühstücksidee, die sich ideal vorbereiten lässt. Ob frisch aus dem Ofen oder kalt am nächsten Tag – er schmeckt beides sehr gut und ist perfekt für unterwegs, fürs Büro oder als Meal-Prep-Frühstück. Ein unkompliziertes Rezept, das sich flexibel abwandeln lässt und problemlos in den Alltag passt.