Lebkuchen Nougat Knödel

Alexandra Seidel
vor 1 Tag
2 Min. Lesezeit

Food Adventskalender 2025 – Türchen Nr. 17

Hinter Türchen Nummer 17 meines Food Adventskalenders 2025 verbirgt sich ein Dessert, das perfekt in die Adventszeit passt: Lebkuchen-Nougatknödel. Ein süßer Knödel, einfach gemacht, aber geschmacklich absolut überzeugend.

Die Basis ist ein Weichweizen - Quarkteig, der eine besondere Konsistenz hat: geschmeidig, gut formbar und trotzdem stabil. Beim Anschneiden bleibt der Knödel schön in Form, ohne zu zerfallen. Optisch wirkt er zunächst recht fest – tatsächlich ist er aber sehr zart und angenehm weich.

Im Inneren wartet eine cremige Nougatfüllung, die beim Anschneiden leicht schmilzt und perfekt mit dem milden Teig harmoniert. Genau dieser Kontrast macht das Dessert so besonders.

Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch ohne viel Erfahrung. Wer möchte, kann die Füllung problemlos variieren – zum Beispiel mit Nussmus, Schokolade oder Marmelade. So lässt sich der Knödel immer wieder neu interpretieren.

Ein ideales Dessert für kalte Tage, festliche Menüs oder einfach als kleine süße Auszeit in der Adventszeit.

Lebkuchen - Nougat Knödel

Zutaten (für 6 Knödel)

Für den Teig

50 g Butter
40 g Zucker
1 TL Lebkuchengewürz
250 g Quark (nicht zu flüssig)
90 g Weichweizengrieß
40 g Mehl
1 TL Zitronensaft

Für die Füllung

120 g Nougat

Für die Panade

60 g Haselnusskrokant
60 g gemahlene Mandeln

Zubereitung

Butter, Zucker und Lebkuchengewürz in einen Topf geben.
Bei niedriger Hitze schmelzen lassen, nicht kochen.
Topf vom Herd ziehen und die Butter-Zucker-Mischung kurz abkühlen lassen.
Quark, Weichweizengrieß, Mehl und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
Alles gut verrühren.
Die flüssige Butter unterrühren.
Teig gründlich vermengen, bei Bedarf kurz mit den Händen durchkneten.
Teig abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen Haselnusskrokant und gemahlene Mandeln in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
In gleich große Portionen teilen.
Jede Portion zuerst zu einer Kugel rollen, dann flach drücken.
Nougat in Würfel schneiden.
Je einen Nougatwürfel mittig auf den Teig legen.
Teig sorgfältig um die Füllung schließen.
Zu einem glatten Knödel rollen.
Darauf achten, dass keine Risse oder Löcher entstehen, sonst läuft das Nougat aus.
Das Wasser sollte jetzt kochen – Hitze reduzieren.
Knödel ins nicht mehr kochende Wasser geben.
Ca. 8–10 Minuten ziehen lassen.
Je nach Größe kann die Garzeit leicht variieren.
Knödel vorsichtig aus dem Wasser nehmen.
Kurz abtropfen lassen.
In der Haselnuss-Mandel-Mischung wälzen.
Direkt servieren.

Tipps & Serviervorschläge

Besonders gut passen Kirschen, Kirschkompott oder allgemein ein fruchtiges Obstkompott
Die fruchtige Säure bildet einen angenehmen Ausgleich zur süßen Nougatfüllung
Vanillesauce ist ebenfalls möglich, wirkt aber schnell sehr mächtig
Wer es leichter mag, kann die Knödel nur teilweise panieren oder die Panade reduzieren.

Alternativen zur Füllung

Nussmus (z. B. Haselnuss oder Mandel)
Zartbitterschokolade
Marzipan
Fruchtige Füllungen wie Pflaumenmus oder Kirschkonfitüre.

Fazit

Die Lebkuchen-Nougatknödel sind ein unkompliziertes, aber sehr wirkungsvolles Dessert für die Advents- und Winterzeit. Der weiche Quarkteig in Kombination mit der intensiven Nougatfüllung sorgt für viel Geschmack bei überschaubarem Aufwand. Durch die verschiedenen Füll- und Serviermöglichkeiten lässt sich das Rezept flexibel anpassen – von festlich-deftig bis fruchtig-ausbalanciert.