Knödelauflauf mit Buttergemüse und Schinken

Alexandra Seidel
31. Dez. 2025
2 Min. Lesezeit

Manchmal braucht es keine komplizierten Rezepte, sondern ein Gericht, das unkompliziert ist, satt macht und nach Zuhause schmeckt. Dieser Knödelauflauf mit Buttergemüse und Schinken ist genau dafür gemacht: schnell vorbereitet, ideal zur Resteverwertung und perfekt für Tage, an denen es einfach und verlässlich sein soll.

Die Kombination aus weichen Knödelscheiben, mildem Buttergemüse und herzhaftem Schinken ergibt ein ausgewogenes Ofengericht, das sowohl der ganzen Familie schmeckt als auch Gäste problemlos zufriedenstellt. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten, gelingt ohne besondere Küchengeräte und kann je nach Geschmack leicht abgewandelt werden.

Ein bodenständiges Rezept, das zeigt, dass einfache Küche weder langweilig noch zeitaufwendig sein muss – sondern genau das Richtige für den Alltag.

Bei diesem Rezept kannst du ganz flexibel entscheiden, wie viel Zeit du investieren möchtest. Du kannst die Knödel entweder selbst machen – dazu gibt es hier ein passendes Video. Bitte nicht wundern: Das Video stammt noch aus der Weihnachtszeit, daher ist eine kleine Weihnachtsvorspann enthalten.

Alternativ funktioniert der Auflauf genauso gut mit gekauftem Knödelteig. Das spart Zeit und macht das Rezept besonders alltagstauglich, ohne dass du geschmackliche Abstriche machen musst. Beide Varianten führen zu einem unkomplizierten, herzhaften Gericht, das zuverlässig gelingt.

Zutaten (für 6 Personen)

4 große rohe Knödel
600 g Buttergemüse
200 g gekochter Schinken

Für die Soße:

175 g Frischkäse
100 g Schmand
400 ml Sahne
½ TL Gemüsebrühepulver
140 g Pesto Calabrese

Außerdem:

200 g geriebener Mozzarella
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Knödel – zwei Varianten

Variante 1: Knödel roh formen und direkt verwenden
Variante 2 (empfohlen): Knödel vorkochen
- Empfehlung, da rohe Knödel im Auflauf nicht immer zuverlässig durchgaren.

Weiter geht’s:

Die großen Knödel nach dem Kochen halbieren und beiseitestellen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
Buttergemüse in eine große Auflaufform geben
Gekochten Schinken in Würfel schneiden und zum Gemüse geben
Knödelhälften darauf verteilen
Frischkäse, Schmand, Sahne, Gemüsebrühepulver und Pesto Calabrese in einen Messbecher geben
Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Soße entsteht
Soße gleichmäßig über Knödel, Gemüse und Schinken gießen, sodass alles gut bedeckt ist
Geriebenen Mozzarella großzügig darüber streuen
Auflauf für ca. 40–50 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben
Petersilie fein hacken
Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Hier kannst du das Rezept herunterladen und ausdrucken!

Alternativen

Vegetarisch: Schinken einfach weglassen oder durch angebratene Champignons ersetzen
Ohne Buttergemüse: Brokkoli, Erbsen, Blumenkohl oder Kaisergemüse funktionieren ebenso gut
Anderer Käse: Statt Mozzarella gehen auch Gouda, Emmentaler oder eine Käse-Mischung
Milder: Wenn Pesto Calabrese zu würzig ist, kann es teilweise oder ganz durch grünes Pesto ersetzt werden.

Tipps

Die Auflaufform sollte groß genug sein, damit die Knödel nicht übereinander liegen
Wer es besonders cremig mag, kann die Sahnemenge leicht erhöhen
Falls der Käse zu schnell bräunt, den Auflauf gegen Ende locker abdecken
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten und später frisch backen

Fazit

Dieser Knödelauflauf mit Buttergemüse und Schinken ist ein unkompliziertes Ofengericht, das satt macht und zuverlässig gelingt. Durch die cremige Soße, den würzigen Käse und die weichen Knödel ist er ideal für Familie, Gäste oder den Alltag. Besonders praktisch: Das Rezept ist flexibel, einfach abwandelbar und perfekt zur Resteverwertung.