Sushi Auflauf aus dem Ofen

Alexandra Seidel
vor 3 Stunden
3 Min. Lesezeit

Sushi ist für viele ein echtes Lieblingsessen, im Alltag aber oft schlicht zu aufwendig. Reis perfekt kochen, Rollen formen, alles sauber schneiden – dafür fehlt im normalen Küchenalltag häufig die Zeit. Genau deshalb ist der Sushi-Auflauf eine so beliebte Alternative: Er bringt die typischen Sushi-Aromen auf den Teller, funktioniert aber deutlich einfacher und ohne spezielles Können.

Der große Vorteil: Der Auflauf lässt sich flexibel anpassen. Statt rohem Fisch oder komplizierten Rollen wird alles geschichtet und im Ofen gegart. Die Basis bildet klassischer Sushi-Reis, darauf kommt eine cremige, würzige Füllung – und genau hier kann man variieren. In dieser Variante verwende ich Thunfisch, weil er unkompliziert ist und sich direkt weiterverarbeiten lässt. Sehr beliebt ist auch Lachs. Dieser sollte allerdings vorher mariniert und kurz vorgegart werden, damit er im Auflauf saftig bleibt und sein volles Aroma entfalten kann.

Der Sushi-Auflauf ist damit ideal für alle, die Sushi mögen, es aber einfacher, alltagstauglicher und trotzdem richtig lecker haben wollen.

Vorteile eines Sushi-Auflaufs:

deutlich einfacher als klassisches Sushi, kein Rollen oder Schneiden nötig.
kein spezielles Zubehör wie Bambusmatte erforderlich.
gut vorzubereiten und ideal für den Alltag.
flexibel belegbar (z. B. Thunfisch, Lachs, vegetarisch).
auch für Sushi-Anfänger problemlos umsetzbar.
gut für mehrere Personen geeignet.
warm serviert, dadurch besonders cremig und sättigend.
Zutaten lassen sich gut an den eigenen Geschmack anpassen.
weniger empfindlich als rohes Sushi (kein Perfektionsdruck).
ideal als Familien- oder Gästeessen.

Worauf man beim Sushi-Auflauf achten sollte:

Reiswahl: Am besten eignet sich klassischer Sushi-Reis (japanischer Rundkornreis), da er nach dem Garen leicht klebrig ist und gut zusammenhält.
Reis richtig waschen: Den Reis vor dem Kochen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist – so wird er nicht matschig.
Garpunkt: Der Reis sollte weich, aber nicht zerkocht sein, da er im Ofen nochmals nachgart.
Würzung: Reis nach dem Kochen mit einer Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz abschmecken, sonst fehlt der typische Sushi-Geschmack.
Abkühlen lassen: Den Reis vor dem Schichten kurz ausdampfen lassen, damit er nicht zu feucht wird.
Fischqualität: Thunfisch aus der Dose gut abtropfen lassen; bei frischem Fisch auf gute Qualität achten.
Lachs vorbereiten: Lachs vor dem Auflauf marinieren und kurz vorgaren, damit er saftig bleibt und gleichmäßig gart.
Cremige Komponente: Frischkäse, Mayo oder eine Mischung daraus sorgen für Bindung und verhindern, dass der Auflauf trocken wird.
Nicht zu nass schichten: Zutaten wie Gurke oder Avocado sparsam einsetzen oder vorher abtupfen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Toppings separat: Knusprige Toppings (z. B. Sesam, Röstzwiebeln, Nori) am besten erst am Ende oder nach dem Backen hinzufügen.

Zutaten für 2 Portionen (kleine Auflaufform, ca. 13,5 × 8 cm)

100 g gekochter Sushi-Reis
1 Dose Thunfisch, gut abgetropft
2 EL Mayonnaise
1 EL Sweet-Chili-Soße
1 EL Frischkäse
1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe

Zum Toppen & Servieren:

Sriracha-Soße (nach Geschmack)
Mayonnaise (zum Drüberziehen)
Sesam, schwarz & weiß
Nori-Blätter

Zubereitung

Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung garen. Anschließend unbedingt mit Reisessig, Zucker und Salz würzen – das ist wichtig für den typischen Sushi-Geschmack. Den Reis danach abkühlen lassen.
Den Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Sweet-Chili-Soße und Frischkäse hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Backofen auf 170 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Den abgekühlten Reis gleichmäßig in eine kleine Auflaufform (ca. 13,5 × 8 cm) geben.
Ein Nori-Blatt mit einer Schere in kleine Stücke schneiden und direkt über dem Reis verteilen.
Die Thunfischcreme gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
Den Sushi-Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Sriracha-Soße, Mayonnaise sowie schwarzem und weißem Sesam und Frühlingszwiebeln toppen.

Servieren

Die Nori-Blätter in Rechtecke oder Quadrate schneiden. Mit einem Esslöffel etwas vom Sushi-Auflauf entnehmen, auf ein Nori-Blatt legen, zusammenfalten und direkt essen.

Alternativen & Variationen

Der Sushi-Auflauf lässt sich sehr einfach anpassen und variieren:

Lachs: Besonders beliebt als Alternative. Den Lachs vorher marinieren (z. B. mit Sojasoße und etwas Honig) und kurz vorgaren, damit er saftig bleibt.
Vegetarisch: Mit Avocado, Gurke, Frischkäse und optional etwas Teriyaki-Soße.
Surimi / Krabbensticks: Fein geschnitten und mit der Creme vermengt eine weitere klassische Sushi-Variante.
Schärfe anpassen: Mehr oder weniger Sriracha oder alternativ Chiliöl verwenden.
Cremiger: Frischkäse- oder Mayo-Anteil leicht erhöhen.
Knuspriges Topping: Sesam, Röstzwiebeln oder Panko erst nach dem Backen darüberstreuen.

Fazit

Der Sushi-Auflauf ist eine einfache und alltagstaugliche Alternative zu klassischem Sushi. Er vereint die typischen Aromen, kommt ohne Rollen und Spezialzubehör aus und lässt sich flexibel an den eigenen Geschmack anpassen. Ob mit Thunfisch, Lachs oder vegetarisch – das Rezept eignet sich ideal für alle, die Sushi mögen, es aber unkompliziert und schnell zubereiten möchten. Durch das Servieren mit Nori-Blättern bleibt trotzdem das typische Sushi-Gefühl erhalten.