Cremige Kartoffel Brokkoli Pfanne mit Backfisch

Alexandra Seidel
vor 3 Tagen
2 Min. Lesezeit

Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan – aus dem, was gerade noch im Kühlschrank liegt. Genau so ist auch diese cremige Kartoffel-Brokkoli-Pfanne mit Backfischstäbchen entstanden. Ohne großen Plan, dafür mit Zutaten, die ich ohnehin zu Hause hatte, und dem Wunsch nach einem unkomplizierten, sättigenden Essen.

Dieses Gericht ist perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem richtig gut schmecken muss. Weiche Kartoffeln, knackiger Brokkoli und eine cremige Sauce treffen auf knusprige Backfischstäbchen – eine einfache Kombination, die überraschend harmonisch ist. Das Rezept ist alltagstauglich, familienfreundlich und kommt ohne komplizierte Schritte aus.

Wenn du also Lust auf ein schnelles Wohlfühlgericht hast, das wenig Vorbereitung braucht und trotzdem überzeugt, dann ist diese Pfanne genau das Richtige für dich.

Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt.
Enthält Vitamin K, wichtig für Blutgerinnung und Knochengesundheit.
Liefert Folsäure, die eine Rolle bei Zellteilung und Blutbildung spielt.
Enthält sekundäre Pflanzenstoffe (z. B. Sulforaphan), die antioxidativ wirken.
Ballaststoffreich: fördert eine gesunde Verdauung und hält lange satt.
Sehr kalorienarm bei hoher Nährstoffdichte.

Gesundheitliche Vorteile von Kartoffeln

Gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate, liefern langanhaltende Energie.
Enthalten Kalium, wichtig für Muskeln, Nerven und den Flüssigkeitshaushalt.
Liefert Vitamin C (vor allem frisch gekocht).
Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und das Sättigungsgefühl.
Von Natur aus fettarm und gut bekömmlich.
In Kombination mit Gemüse und Protein sehr ausgewogen.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

Für die Pfanne

5 mittelgroße Kartoffeln
1 mittelgroßer frischer Brokkoli
1 Zwiebel
Salz für das Kochwasser

Für die Sauce

300 ml Milch (bei Bedarf etwas mehr)
50 g Butter
50 g Mehl
Salz und Pfeffer
Muskatnuss (optional)

Zum Servieren

Backfischstäbchen (oder eine Beilage nach Wahl)

Kartoffel Brokkoli Pfanne mit Backfisch

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
Brokkoli in Röschen teilen und gründlich waschen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen.
Kartoffeln ins kochende Wasser geben.
Nach ca. 10 Minuten Brokkoli hinzufügen.
Insgesamt etwa 18 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Gemüse abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen.
Zwiebelwürfel glasig anbraten.
Mehl zugeben und gut unterrühren.
Nach und nach Milch angießen und dabei ständig rühren.
Bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben, bis die Sauce cremig ist.
Sauce mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss würzen.
Kartoffeln und Brokkoli in die Sauce geben.
Alles vorsichtig vermengen.
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
Mit Backfischstäbchen oder einer Beilage nach Wahl servieren.

Mögliche Alternative

Die cremige Kartoffel-Brokkoli-Pfanne lässt sich flexibel abwandeln:

Vegetarisch: Statt Backfischstäbchen z. B. gebratener Halloumi, Räuchertofu oder ein Spiegelei
Vegan: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen, Milch durch Hafer- oder Sojadrink
Leichter: Sauce mit fettreduzierter Milch zubereiten oder einen Teil der Milch durch Gemüsebrühe ersetzen
Würziger: Mit Knoblauch, etwas Senf oder geriebenem Käse in der Sauce variieren

So kann das Gericht einfach an unterschiedliche Ernährungsweisen und Geschmäcker angepasst werden.

Fazit

Diese cremige Kartoffel-Brokkoli-Pfanne zeigt, dass einfache Zutaten und eine unkomplizierte Zubereitung völlig ausreichen, um ein sättigendes und ausgewogenes Gericht auf den Tisch zu bringen. Das Rezept eignet sich ideal für den Alltag, ist gut planbar und lässt sich flexibel variieren. In Kombination mit knusprigen Backfischstäbchen entsteht ein harmonisches Essen, das sowohl praktisch als auch geschmacklich überzeugt – perfekt für alle, die ohne großen Aufwand frisch kochen möchten.