Rosenkohl Auflauf mit Tortellini und Schinken

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Ganz ehrlich: Ich hätte nie gedacht, dass Rosenkohl und Tortellini so gut zusammenpassen. Dieses Rezept ist auch nicht aus einem festen Plan entstanden, sondern eher aus einem Blick in meinen Kühlschrank. Da lag noch Rosenkohl, eine Packung Tortellini, die wirklich wegmusste, und ein angebrochener Schinken. Käse habe ich sowieso fast immer da – also war schnell klar: Daraus wird jetzt ein Auflauf.

Ohne große Erwartungen habe ich alles kombiniert und in den Ofen geschoben. Und genau das hat mich überrascht: Der Auflauf war cremig, herzhaft und stimmig, obwohl er eher spontan entstanden ist. Für mich sind das oft die besten Rezepte – wenn man aus dem, was gerade da ist, etwas macht, das am Ende richtig gut funktioniert.

Warum Rosenkohl so gesund ist

Rosenkohl zählt zum Kohlgemüse und bringt einige ernährungsphysiologische Vorteile mit sich:

• reich an Vitamin C, wichtig für das Immunsystem

• enthält Vitamin K, das eine Rolle bei der Blutgerinnung spielt

• liefert Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange sättigen

• relativ kalorienarm, bei gleichzeitig hoher Nährstoffdichte

• enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften haben können

Gerade in warmen Gerichten wie Aufläufen verliert Rosenkohl seinen oft als streng empfundenen Geschmack und wird deutlich milder.

Rosenkohl Auflauf mit Tortellini und Schinken

Zutaten (4 Portionen)

• 500 g Rosenkohl (frisch oder TK)

• 400 g Tortellini (z. B. mit Käsefüllung, aus dem Kühlregal)

• 200 g Kochschinken, gewürfelt oder in Streifen

• 1 kleine Zwiebel

• 200 ml Sahne

• 150 ml Milch

• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)

• 1 EL Butter oder Öl

• Salz, Pfeffer

• Muskatnuss

• optional: 1 TL Senf oder etwas Knoblauch

Zubereitung

• Rosenkohl putzen, halbieren und in Salzwasser ca. 8–10 Minuten bissfest vorgaren, anschließend abgießen

• Tortellini nach Packungsangabe kochen, dabei 2–3 Minuten früher abgießen, damit sie im Ofen nicht zu weich werden

• Zwiebel fein würfeln und in Butter oder Öl glasig dünsten

• Schinken zugeben und kurz mit anbraten

• Sahne und Milch einrühren

• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, optional Senf oder Knoblauch ergänzen

• Sauce kurz aufkochen lassen

• Rosenkohl, Tortellini und Schinken-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben

• Sauce darüber gießen und alles vorsichtig vermengen

• Käse gleichmäßig darüberstreuen

• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist

Mögliche Alternativen und Anpassungen

• Vegetarisch: Schinken durch Champignons, Räuchertofu oder Walnüsse ersetzen

• Kalorienärmer: Sahne zur Hälfte durch Milch oder eine leichte Kochsahne ersetzen

• Kräftiger Geschmack: Bergkäse verwenden oder etwas geriebenen Parmesan ergänzen

• Meal Prep: Der Auflauf hält sich 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut aufwärmen

• Glutenfrei: glutenfreie Tortellini verwenden

Fazit

Dieser Rosenkohlauflauf mit Schinken und Tortellini ist ein ausgewogenes Ofengericht, das unkompliziert in der Zubereitung ist und sich gut in den Alltag integrieren lässt. Durch die Kombination aus Gemüse, Pasta und cremiger Sauce entsteht ein Gericht, das sowohl Rosenkohl-Fans als auch Skeptiker überzeugt – ohne aufwendige Zutaten oder besondere Küchentechnik.