Gemüseauflauf mit Karotten, Kohlrabi, Lauch und Zucchini – Ein schmackhaftes Rezept für die ganze Familie

Alexandra Seidel
vor 3 Tagen
3 Min. Lesezeit

Gemüseaufläufe sind die perfekte Möglichkeit, um verschiedene Gemüsesorten in einem Gericht zu vereinen. Dieser Rezeptbeitrag zeigt dir, wie du einen köstlichen Gemüseauflauf mit Karotten, Kohlrabi, Lauch, Erbsen, gelben und grünen Zucchini zubereiten kannst . Ideal für 4 Personen, bietet dieses Gericht nicht nur Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Lass uns mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung beginnen!

Buntes Gemüse für den Auflauf — Buntes Gemüse bereit für den Auflauf

Die Vorteile von Gemüse

Gemüse ist eine wichtige Quelle für Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Der Verzehr von verschiedenen Gemüsesorten kann helfen, das Risiko für chronische Krankheiten zu senken und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Hier sind einige Vorteile der aufführten Gemüsesorten:

Karotten: Reich an Beta-Carotin, tragen sie zur Gesundheit der Augen bei.
Kohlrabi: Eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe.
Lauch: Enthält Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften.
Zucchini: Geringer Kaloriengehalt, aber voller Vitamine und Mineralien.
Erbsen: Eine gute Proteinquelle und reich an Ballaststoffen, fördern sie die Verdauung.

Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten in unserem Auflauf erhöhen wir nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern auch den Geschmack!

Die benötigten Zutaten

Für unseren Gemüseauflauf benötigst du folgende Zutaten:

2 Karotten
1 große Kohlrabi
1 Stange Lauch
100 g Erbsen (TK oder frisch)
eine kleine gelbe Zucchini
eine kleine grüne Zucchini
250 ml Milch
200 g Käse (gerieben, z.B. Gouda oder Emmentaler)
5 Eier
Salz (nach Geschmack)
1 TL Sambal Oelek (für etwas Schärfe)
125 g Mozzarella Kugeln
6 Stück kleine Tomaten
Etwas frische Petersilie

Mit diesen Zutaten sind wir bestens ausgestattet für einen leckereren und gesunden Gemüseauflauf.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Zuerst müssen wir das Gemüse vorbereiten.

Schäle die Karotten und den Kohlrabi. Schneide die Karotten in dünne Scheiben und den Kohlrabi in Würfel.
Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.
Die Zucchini in Scheiben.
Jetzt brauchst du einen großen Topf mit Wasser, bringe das Wasser zum Kochen und fügen das geschnittene Gemüse hinzu. Das Wasser etwas salzen.
Koche das Gemüse etwa 5 bis 7 Minuten, bis es leicht weich ist. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Schritt 2: Die Auflaufsoße zubereiten

In einer Schüssel verquirlst du die Eier und fügst die Milch, den geriebenen Käse, das Sambal Oelek und eine Prise Salz hinzu. Du kannst auch Instantbrühe benutzen.
Mische alles gut, bis es eine einheitliche Masse ergibt.

Diese Mischung gibt dem Auflauf eine cremige Konsistenz und sorgt dafür, dass das Gemüse schön saftig bleibt.

AUFLAUFFORM

Schritt 3: Den Auflauf schichten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vor.
Auflaufform etwas einfetten und beginn damit, das vorgekochte Gemüse gleichmäßig zu verteilen.
Gieße nun die Ei-Milch-Mischung vorsichtig über das Gemüse, sodass es gleichmäßig bedeckt wird.

Schritt 4: Mozzarella und Tomaten hinzufügen

Zum Schluss verteilst du die Mozzarella Kugeln und die kleinen, halbierten Tomaten auf dem Auflauf. Diese tragen zur Cremigkeit bei und sorgen für einen schönen, goldbraunen Effekt beim Backen.

Schritt 5: Backen und servieren

Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für etwa 20 bis 30Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Der Käse sollte schön geschmolzen und leicht gebräunt sein.
Sobald der Auflauf fertig ist, nimmst du ihn heraus und lassen ihn kurz abkühlen. Serviere den Gemüseauflauf heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie.

Hier kannst du das Rezept herunterladen

Variationen und Tipps

Für etwas Abwechslung kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder ersetzen. Brokkoli, Paprika oder Spinat sind ebenfalls gute Optionen. Möchtest du es noch würziger? Experimentiere mit Gewürzen wie Paprikapulver oder Knoblauchpulver.

Ein weiterer Tipp: Bereite den Auflauf am Abend vorher vor. Sie kannst du das gesamte Gemüse schichten und die Soße vorbereiten. Am nächsten Tag musst du nur noch den Auflauf in den Ofen schieben, was Zeit spart!

Fazit

Dieser Gemüseauflauf mit Karotten, Kohlrabi, Lauch, Erbsen und Zucchinis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein nährstoffreicher Genuss für die ganze Familie. Egal, ob als Hauptgericht oder Beilage, er bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.