Butter Chicken
- Alexandra Seidel
- 21. März
- 3 Min. Lesezeit
Das beste Butter Chicken das es gibt! Mit so viel Würze und Aroma, Einfach genial!
19.03.2025
Ich liebe indisches Essen. Die vielen Gewürze und Aromen, ach einfach herrlich. Ich bin sowieso ein großer Gewürz Fan und da kommt mir die Indische Küche genau gelegen.
In Indien gibt es mehr als über 40 Gewürze! Currypulver jeder Art, egal ob rote Curry, Lemon Curry, mildes Bio Curry gehört hier in jede indische Küche. Auch die Gewürzmischung Harissa wird in der indischen Küche täglich verwendet, um den indischen Speisen den letzten Schliff zu schenken. Die Liste für die typisch indischen Gewürze ist lang. Neben Cumin, Ajowan, Paprika scharf, Bockshornkleesaat, Nelken, Koriander, Knoblauchflocken, Fenchel gemahlen, Safranfäden, Kardamom, Piment, Muskatnuss, Muskatblüte und Co werden in Indien auch außergewöhnliche Gewürze verwendet wie z.B. das Kala Namak (wird oft Schwarzsalz genannt) und das Asafoetida (bekannt unter Asant oder Teufelsdreck). Auch Chili gemahlen oder Jalapeno Chii wird hier sehr gerne verwendet, um die Speisen zu schärfen.
Ich benutze in meinem Butter Chicken Garma Masala
Die traditionelle indische Gewürzmischung Garam Masala hat durch ihre besonders abgestimmte Komposition verschiedenster Gewürze, wie Bockshornklee, Cumin, Koriander, Zimt, Ingwer, Anis, Kümmel, Nelken und Chillies, einen einzigartigen Geschmack: mit ihrer leicht scharf-würzige Note wird sie der indischen Bedeutung „wärmendes Gewürz“ mehr als gerecht.
Gibt es als Gewürzmischung im Supermarkt zu kaufen!
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Tipp: Lege das Fleisch mindestens 12 Stunden ein, dann bekommt das Gericht noch mehr Geschmack!
Dieses Gericht ist wirklich nicht schwer, das einzige was es braucht, etwas Zeit, wegen dem einlegen von dem Fleisch.
Ingwer und Knoblauch würde ich immer frisch dazugeben, nicht als Pulver, denn frisch ist der Geschmack viel intensiver.
Einfach den Ingwer mit dem Knoblauch zerkleinern und dann hat man schon das perfekte Aroma.
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Mein Zerkleinerer!
Butter Chicken
Zutaten:
Dauer: 30 Minuten - Ziehen lassen: 4 -12 Stunden - Menge: 4 Personen
500 gr. Hähnchenbrust
150 gr natur Joghurt
2 Tl Garam Masala
1 Tl Kurkuma
1 Tl Chiliflocken
1 Tl gemahlenen Kreuzkümmel
1 Tl gemahlenen Koriander
2 Tl gehackter Ingwer
2 Tl gehackter Knoblauch
Saft einer halben Zitrone
etwas Salz
Für die Soße
2 El Butter +1 El Butter
2 El Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Ein kleines Stück Ingwer
500 ml passierte Tomaten
100 ml Sahne
1 Tl Garam Masala Gewürz
1 Tl gemahlenen Kreuzkümmel
1 Tl gemahlenen Koriander
2 Lorbeerblätter
evtl. etwas Salz
1 El Honig
Zubereitung:
Das musst du vorbereiten:
Hähnchenbrust in Würfel schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Zerkleinerer , zerkleinern. Du brauchst die eine Hälfte für das Fleisch zum einlegen und die andere Hälfte für die Soße.
Für die Soße musst du die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Los geht es!
Die Hähnchenwürfel in eine Schüssel geben.
Die ganzen Gewürze, das Salz, die Hälfte vom Knoblauch-Ingwer, den Zitronensaft und das Naturjoghurt dazugeben.
Alles gut vermengen und mindestens 4 Stunden, am besten aber noch länger, im Kühlschrank ziehen lassen.
Öl und 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen.
Hähnchen kurz darin anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
In der selben Pfanne dann die Zwiebel und die andere Hälfte vom Knoblauch und Ingwer anbraten.
Passierte Tomaten dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Gewürze, das Salz und die Lorbeerblätter dazugeben, verrühren und 2, 3 Minuten leicht köcheln lassen. Sollte das ganze zu dick werden , einfach ein bisschen Brühe dazugeben.
Nochmal ein Stück Butter in die Soße geben.
Honig und Sahne noch dazugeben.
Hähnchen zurück in die Pfanne und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Abschmecken und mit Basmatireis, oder Naan Brot servieren.
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