Essensplan für die 29. KW
- Alexandra Seidel
- 12. Juli
- 7 Min. Lesezeit
Essensplan – KW 29 (13.07.2026 – 19.07.2026)
Essensplan für die 29. KW
Montag: 13.07.2026
Mediterrane Hähnchen-Spieße mit Zitronenreis & Tzatziki
Dieses Gericht bringt echtes Urlaubsfeeling auf den Teller. Saftige Hähnchen-Spieße, lockerer Zitronenreis und ein cremiges Tzatziki ergeben eine wunderbar frische Kombination, die besonders an warmen Sommertagen leicht und dennoch sättigend ist.
Dienstag: 14.07.2026
Cremige Sommerpasta mit Burrata & Ofentomaten
Wenn süße Ofentomaten auf cremige Burrata treffen, entsteht ein herrlich aromatisches Pastagericht. Die Kombination aus frischem Basilikum, geschmolzenen Tomaten und zart schmelzendem Käse macht dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlessen – unkompliziert und unglaublich lecker.
Mittwoch: 15.07.2026
Honig-Senf-Lachs mit grünem Spargel & Rosmarinkartoffeln
Dieses Ofengericht vereint zarten Lachs, knackigen grünen Spargel und knusprige Rosmarinkartoffeln zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Die Honig-Senf-Marinade sorgt für eine feine süß-würzige Note und harmoniert perfekt mit den frischen Sommerzutaten.
Zutaten
4 Personen
4 Lachsfilets
800 g kleine Kartoffeln
500 g grüner Spargel
2 EL Honig
2 EL mittelscharfer Senf
3 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 20 Minuten vorbacken.
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.
Honig und Senf miteinander verrühren. Die Lachsfilets trocken tupfen und mit der Mischung bestreichen.
Den Spargel nach den ersten 20 Minuten zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und leicht mit Olivenöl beträufeln.
Die Lachsfilets ebenfalls auf das Blech legen und alles weitere 15–18 Minuten backen, bis der Lachs glasig bis durchgegart ist.
Vor dem Servieren etwas Zitronensaft über den Lachs träufeln und sofort genießen.
Donnerstag
Griechische Hähnchenpfanne mit Feta
Diese bunte Hähnchenpfanne überzeugt mit mediterranen Aromen und jeder Menge frischem Gemüse. Der würzige Feta und die Oliven verleihen dem Gericht seinen typisch griechischen Geschmack, während die Zubereitung schnell und unkompliziert gelingt – ideal für den Feierabend.
Zutaten
4 Personen
600 g Hähnchenbrust
2 Paprika
1 große Zucchini
1 rote Zwiebel
200 g Feta
100 g schwarze Oliven
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
frische Petersilie
Zubereitung
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano würzen.
Das Gemüse waschen. Paprika in Streifen schneiden, die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch portionsweise rundherum goldbraun anbraten. Anschließend kurz herausnehmen.
Nun zuerst die Zwiebeln glasig dünsten. Danach Paprika und Zucchini hinzufügen und etwa 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, sodass das Gemüse noch leicht bissfest bleibt.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Oliven unterheben und nochmals kurz erhitzen.
Den Feta grob darüber bröseln und die Pfanne für etwa 3 Minuten mit einem Deckel verschließen, damit der Käse leicht weich wird.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Baguette, Reis oder knusprige Ofenkartoffeln.
Freitag
Knusprige Zucchini-Cordon-Bleu mit Kräuterquark & Tomatensalat
Dieses sommerliche Cordon Bleu ist eine leichte Alternative zum Klassiker. Die knusprig panierte Zucchini mit würzigem Schinken und geschmolzenem Käse harmoniert wunderbar mit dem frischen Kräuterquark und dem aromatischen Tomatensalat – perfekt für warme Tage.
Zutaten
4 Personen
Für die Zucchini-Cordon-Bleu
2 große Zucchini
8 Scheiben Kochschinken
8 Scheiben Gouda oder Emmentaler
100 g Mehl
2 Eier
150 g Paniermehl
2 EL geriebener Parmesan (optional)
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
Für den Kräuterquark
250 g Magerquark
100 g Schmand
2 EL gehackter Schnittlauch
1 EL Petersilie
Salz
Pfeffer
etwas Zitronensaft
Für den Tomatensalat
500 g bunte Cherrytomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
Basilikum
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Zucchini waschen und längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die größten Scheiben auswählen.
Je zwei Scheiben mit einer Scheibe Schinken und Käse zu einem kleinen "Sandwich" zusammensetzen.
Das Mehl auf einen Teller geben. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Paniermehl und optional Parmesan vermischen.
Die gefüllten Zucchini zuerst im Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und zuletzt sorgfältig im Paniermehl wenden. Die Panade leicht andrücken.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini-Cordon-Bleu bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Kräuterquark Quark, Schmand, Kräuter und Zitronensaft verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten halbieren, die Zwiebel fein würfeln und mit Olivenöl, Balsamico, Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen.
Die knusprigen Zucchini-Cordon-Bleu zusammen mit Kräuterquark und Tomatensalat servieren.
Samstag
Sommerlicher Kartoffelsalat mit Frikadellen
Ein echter Klassiker, der im Sommer einfach immer passt. Der Kartoffelsalat mit knackigem Gemüse und einem leichten Dressing schmeckt herrlich frisch und ergänzt die saftigen, hausgemachten Frikadellen perfekt. Ideal für ein entspanntes Familienessen oder den Grillabend.
Zutaten
4 Personen
Kartoffelsalat
800 g festkochende Kartoffeln
1 Salatgurke
8 Radieschen
3 Frühlingszwiebeln
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Frikadellen
600 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
3 EL Paniermehl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Öl zum Braten
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale kochen, leicht auskühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Die heiße Gemüsebrühe mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und über die Kartoffeln gießen. Vorsichtig vermengen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Gurke in dünne Scheiben schneiden, Radieschen in feine Scheiben hobeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Gemüse vorsichtig unter den Kartoffelsalat heben und nochmals abschmecken.
Für die Frikadellen die Zwiebel fein würfeln und mit Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Senf und den Gewürzen gut verkneten.
Acht gleich große Frikadellen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5–6 Minuten goldbraun braten, bis sie vollständig durchgegart sind.
Kartoffelsalat zusammen mit den warmen Frikadellen servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Sonntag
Schweinefilet in cremiger Pilzrahmsauce mit Butterspätzle
Ein zartes Schweinefilet mit einer cremigen Pilzrahmsauce ist ein echter Klassiker, der einfach immer gut ankommt. Die saftigen Medaillons, die aromatischen Champignons und die in Butter geschwenkten Spätzle ergeben ein wunderbar harmonisches Gericht – perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie oder wenn Gäste zu Besuch sind.
Zutaten
4Personen
Für das Schweinefilet
700 g Schweinefilet
2 EL Butterschmalz oder neutrales Pflanzenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Pilzrahmsauce
400 g braune Champignons
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
200 ml Sahne
200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Speisestärke
2 EL kaltes Wasser
1 TL getrockneter Thymian
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Butterspätzle
500 g frische Spätzle aus dem Kühlregal
2 EL Butter
1 EL gehackte Petersilie
Optional als Beilage
Grüner Blattsalat
Essig und Öl für das Dressing
Zubereitung
Das Schweinefilet von eventuell vorhandenen Sehnen befreien und in etwa 3–4 cm dicke Medaillons schneiden. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignons mit einem Küchenpapier oder einer Pilzbürste säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Schweinefilet-Medaillons portionsweise von jeder Seite etwa 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und locker mit Alufolie abdecken.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Zuerst die Zwiebelwürfel glasig dünsten, anschließend den Knoblauch kurz mitbraten.
Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–8 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind und die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Den Senf unterrühren und kurz mit anschwitzen. Anschließend die Brühe angießen und alles kurz aufkochen lassen.
Die Sahne hinzufügen und den Thymian einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren und unter ständigem Rühren in die Sauce geben. Noch 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht.
Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
Die Schweinefilet-Medaillons zurück in die Sauce legen und bei niedriger Hitze weitere 3–4 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch sollte innen schön saftig bleiben.
Währenddessen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die frischen Spätzle nach Packungsanweisung erhitzen oder alternativ direkt in einer Pfanne mit Butter schwenken.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen, die Spätzle darin 3–4 Minuten schwenken und zum Schluss mit der gehackten Petersilie vermengen.
Die Butterspätzle auf Tellern anrichten, die Schweinefilet-Medaillons mit der cremigen Pilzrahmsauce daneben servieren und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Dazu passt hervorragend ein frischer grüner Blattsalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing.
Bonusrezept
Erfrischende Zitronen-Joghurt-Schnitten mit Himbeeren
Diese Zitronen-Joghurt-Schnitten sind herrlich leicht, angenehm fruchtig und die perfekte sommerliche Nascherei. Die Kombination aus cremiger Joghurtfüllung, frischer Zitrone und süßen Himbeeren sorgt für einen erfrischenden Geschmack, der besonders an warmen Tagen begeistert. Ideal als Dessert, zum Nachmittagskaffee oder für das nächste Sommerfest.
Zutaten
12 Stück
Für den Boden
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
Für die Creme
500 g griechischer Joghurt
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
80 g Puderzucker
2 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Vanillezucker
6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen gemahlene Gelatine
Für den Belag
250 g frische Himbeeren
einige Minzblätter
etwas Zitronenabrieb
Zubereitung
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Die geschmolzene Butter mit den Keksbröseln vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Eine rechteckige Form (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse hineingeben. Mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken.
Den Boden für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen bzw. vorbereiten.
Den griechischen Joghurt, Mascarpone, Puderzucker, Vanillezucker sowie den Zitronensaft und den fein abgeriebenen Zitronenabrieb in einer großen Schüssel cremig verrühren.
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtcreme heben.
Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und mit einigen Löffeln der Creme verrühren. Anschließend unter ständigem Rühren zur restlichen Creme geben.
Die Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verstreichen und glatt streichen.
Die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht in die Creme drücken.
Den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren in gleichmäßige Schnitten schneiden und mit etwas Zitronenabrieb sowie frischen Minzblättern garnieren.
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