Essensplan für die 27. KW

Lecker durch den Sommer – Mein Wochenplan mit 7 neuen Sommerrezepten + Bonuskuchen

Der Sommer ist für mich die schönste Zeit des Jahres, wenn es ums Kochen geht. Es gibt so viel frisches Gemüse, aromatische Kräuter und leichte Gerichte, die ohne großen Aufwand auf den Tisch kommen. Gerade wenn es draußen warm ist, habe ich keine Lust, stundenlang in der Küche zu stehen. Stattdessen liebe ich Rezepte, die unkompliziert sind, satt machen und trotzdem richtig nach Sommer schmecken.

Deshalb habe ich für diese Woche einen neuen Essensplan zusammengestellt. Alle Gerichte sind abwechslungsreich, familienfreundlich und lassen sich auch wunderbar vorbereiten. Von cremiger Pasta über mediterrane Ofengerichte bis hin zu einem fruchtigen Lachsgericht ist alles dabei. Und weil am Wochenende ein Stück Kuchen einfach dazugehört, gibt es natürlich wieder ein leckeres Bonusrezept.

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachkochen!

Montag 29.06.2026

Zitronen-Hähnchen aus dem Ofen mit kleinen Kartoffeln und grünen Bohnen

Ein kleiner Vorgeschmack

Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten. Dieses Zitronen-Hähnchen ist herrlich saftig, bekommt durch Knoblauch und frische Kräuter ein tolles Aroma und gart zusammen mit den Kartoffeln ganz entspannt im Ofen.

Zutaten (4 Personen)

• 700 g Hähnchenbrust

• 800 g kleine Kartoffeln

• 400 g grüne Bohnen

• 2 Bio-Zitronen

• 3 Knoblauchzehen

• 4 EL Olivenöl

• Rosmarin

• Thymian

• Salz

• Pfeffer

• Paprikapulver

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.

• Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

• Die Hähnchenbrust trocken tupfen und bei Bedarf von Sehnen oder Fett befreien.

• Die Bio-Zitronen heiß waschen. Eine Zitrone auspressen, die zweite in dünne Scheiben schneiden.

• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

• Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie gehackten Rosmarin und Thymian in einer Schüssel verrühren.

• Die Hähnchenbrust rundum mit der Marinade bestreichen und mindestens 15–30 Minuten ziehen lassen. Wer mehr Zeit hat, kann das Fleisch auch länger im Kühlschrank marinieren.

• Ein Backblech oder eine große Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einfetten.

• Die vorgekochten Kartoffeln auf dem Blech verteilen und leicht salzen und pfeffern.

• Die marinierte Hähnchenbrust zwischen die Kartoffeln legen und die Zitronenscheiben darauf und daneben verteilen.

• Alles im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und saftig ist und die Kartoffeln goldbraun werden. Wer eine besonders knusprige Oberfläche möchte, kann in den letzten 3–5 Minuten die Grillfunktion einschalten.

• Währenddessen die grünen Bohnen putzen, die Enden abschneiden und in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten bissfest garen.

• Die Bohnen abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend mit etwas Butter in einer Pfanne schwenken. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

• Das Zitronen-Hähnchen zusammen mit den Ofenkartoffeln und den grünen Bohnen anrichten und nach Wunsch mit frischem Rosmarin, Thymian und etwas frisch geriebener Zitronenschale garnieren. Sofort servieren.

Essensplan für die 27. KW

Dienstag 30.06.2026

Cremige Zucchini-Mais-Pasta

Ein kleiner Vorgeschmack

Diese Pasta ist wunderbar cremig, ohne schwer zu sein. Die Kombination aus Zucchini und Mais passt perfekt in den Sommer.

Zutaten

• 500 g Pasta

• 2 Zucchini

• 1 Dose Mais

• 200 g Frischkäse

• 150 ml Kochsahne

• 1 Knoblauchzehe

• Parmesan

• Salz

• Pfeffer

• Italienische Kräuter

Zubereitung

• Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, die Nudeln abgießen und kurz beiseitestellen.

• Währenddessen die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in kleine Würfel oder feine Halbmonde schneiden. Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

• Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–6 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und noch bissfest sind.

• Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten. Anschließend den Mais unterrühren und alles für weitere 2 Minuten erhitzen.

• Frischkäse und Kochsahne in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Falls die Soße etwas zu dick ist, nach und nach etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis sie schön cremig ist.

• Die Soße mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und kurz auf kleiner Hitze köcheln lassen.

• Die gekochte Pasta direkt zur Soße geben und alles gründlich miteinander vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der cremigen Soße überzogen sind.

• Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan unterrühren oder direkt über die Pasta streuen und das Gericht sofort servieren.

Mittwoch 01.07.2026

Griechische Hähnchen-Reispfanne

Ein kleiner Vorgeschmack

Wer mediterrane Küche liebt, wird dieses Gericht mögen. Alles kommt in eine Pfanne und schmeckt wunderbar frisch.

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrust

• 300 g Reis

• 2 Paprika

• 150 g Feta

• 80 g schwarze Oliven

• 1 rote Zwiebel

• Olivenöl

• Oregano

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

• Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz beiseitestellen.

• Währenddessen die Hähnchenbrust trocken tupfen und in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden.

• Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.

• Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfel oder dünne Streifen schneiden.

• Die schwarzen Oliven nach Belieben halbieren oder im Ganzen lassen.

• Den Feta in kleine Würfel schneiden und bis zum Servieren beiseitestellen.

• Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum etwa 5–7 Minuten goldbraun anbraten.

• Die Zwiebel zum Hähnchen geben und etwa 2 Minuten glasig anschwitzen.

• Anschließend die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 4–5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.

• Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.

• Den gekochten Reis in die Pfanne geben und sorgfältig unter das Hähnchen-Gemüse mischen. Alles nochmals 2–3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.

• Zum Schluss die Oliven und den gewürfelten Feta vorsichtig unterheben oder direkt vor dem Servieren über die Reispfanne streuen.

• Nach Belieben mit etwas frischem Oregano oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Donnerstag 02.07.2026

Knusprige Ofen-Gnocchi mit Cherrytomaten und Burrata

Ein kleiner Vorgeschmack

Wer Gnocchi liebt, sollte sie unbedingt einmal im Ofen zubereiten. Außen werden sie wunderbar knusprig und innen bleiben sie weich.

Zutaten

4 Personen

• 800 g Gnocchi

• 300 g Cherrytomaten

• 2- 3 Burrata

• Basilikum

• 3 EL Olivenöl

• Knoblauch

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.

• Die Cherrytomaten waschen. Größere Tomaten halbieren, kleinere ganz lassen.

• Den Knoblauch schälen und fein hacken.

• 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Die Gnocchi darin bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Dabei gelegentlich wenden.

• Die Cherrytomaten und den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten.

• Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

• Die Mischung in eine Auflaufform geben oder direkt in einer ofenfesten Pfanne lassen.

• Im vorgeheizten Ofen 10–15 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind und leicht aufplatzen.

• Die Burrata auf die heißen Gnocchi setzen, damit sie leicht anschmilzt.

• Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

• Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern. Sofort servieren.

Freitag, 03.07.2026

Honig-Limetten-Lachs mit Mango-Avocado-Salsa

Ein kleiner Vorgeschmack

Fruchtig, frisch und leicht – genau so stelle ich mir ein Sommergericht vor. Die süße Mango harmoniert wunderbar mit dem würzigen Lachs.

Zutaten

• 4 Lachsfilets

• 1 Mango

• 1 Avocado

• 1 Limette

• Frischer Koriander oder Petersilie

• Honig

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

• Die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

• Die Limette heiß abwaschen. Die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.

• In einer kleinen Schüssel den Limettensaft, etwas Limettenabrieb und 2–3 EL Honig verrühren.

• Die Honig-Limetten-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und den Fisch etwa 15–20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

• Währenddessen die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden.

• Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

• Frischen Koriander oder Petersilie fein hacken und zusammen mit den Mango- und Avocadowürfeln in eine Schüssel geben.

• Die Salsa mit etwas Limettensaft, einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.

• Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben.

• Die Lachsfilets zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) oder auf einer Seite 3–4 Minuten anbraten, anschließend vorsichtig wenden und weitere 2–4 Minuten garen, bis der Lachs innen noch saftig ist. Alternativ den Lachs bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten im Ofen garen.

• Den fertigen Lachs auf Tellern anrichten und großzügig mit der Mango-Avocado-Salsa garnieren.

• Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Tipp: Dazu passen Basmatireis, Ofenkartoffeln oder ein frischer Blattsalat hervorragend.

Samstag, 04.07.2026

Mediterrane Hackbällchen in Paprikasoße mit Kräuterreis

Ein kleiner Vorgeschmack

Ein echtes Familienessen. Die Hackbällchen bleiben wunderbar saftig und die Paprikasoße schmeckt herrlich aromatisch.

Zutaten

• 600 g Hackfleisch

• 1 Ei

• Paniermehl

• 2 Paprika

• 400 ml passierte Tomaten

• Reis

• Petersilie

• Salz

• Pfeffer

• Paprikapulver

Zutaten:

• Das Hackfleisch zusammen mit dem Ei und etwa 3–4 EL Paniermehl in eine große Schüssel geben.

• Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und alles gut miteinander verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

• Aus der Hackfleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen etwa 18–20 kleine, leicht ungleichmäßige Hackbällchen formen.

• Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.

• Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen. Kurz vor Ende der Garzeit die fein gehackte Petersilie unterheben und den Kräuterreis warm halten.

• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

• Die Hackbällchen rundherum bei mittlerer bis hoher Hitze 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Sie müssen noch nicht vollständig durchgegart sein.

• Die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

• Falls nötig, etwas weiteres Öl in die Pfanne geben.

• Die Paprikawürfel darin 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, aber noch etwas Biss haben.

• Die passierten Tomaten dazu gießen und alles gut verrühren.

• Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver abschmecken und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.

• Die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne legen.

• Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und die Hackbällchen bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten in der Paprikasoße gar ziehen lassen. Gelegentlich vorsichtig wenden.

• Den Kräuterreis auf Tellern anrichten.

• Die mediterranen Hackbällchen zusammen mit der Paprikasoße darüber oder daneben servieren.

• Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort genießen.

Sonntag, 05.07.2026

Hähnchen-Caprese aus dem Ofen

Ein kleiner Vorgeschmack

Tomaten, Mozzarella und Basilikum gehören für mich einfach zum Sommer. Zusammen mit saftigem Hähnchen entsteht ein herrlich unkompliziertes Ofengericht.

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilets

• 3 Tomaten

• 250 g Mozzarella

• Basilikum

• Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Italienische Kräuter

Zubereitung

• Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Eine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einfetten.

• Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und nebeneinander in die Auflaufform legen.

• Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

• Die Tomaten waschen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.

• Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

• Auf jedes Hähnchenbrustfilet abwechselnd Tomaten- und Mozzarellascheiben fächerförmig verteilen.

• Alles mit 2–3 EL Olivenöl gleichmäßig beträufeln und nach Belieben nochmals mit etwas italienischer Kräutermischung bestreuen.

• Die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und das Hähnchen ca. 30 Minuten backen, bis das Fleisch gar und der Mozzarella goldgelb geschmolzen ist. Bei besonders dicken Hähnchenbrustfilets kann sich die Garzeit um etwa 5–10 Minuten verlängern.

• Die Form aus dem Ofen nehmen und das Gericht 2–3 Minuten ruhen lassen.

• Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Tipp: Dazu passen knuspriges Baguette, Reis, kleine Ofenkartoffeln oder ein frischer grüner Salat.

🍋 Bonusrezept

Zitronen-Buttermilch-Blechkuchen

Ein herrlich saftiger Blechkuchen, der wunderbar zum Sommer passt. Die Buttermilch macht ihn besonders locker und der Zitronenguss sorgt für eine frische Note. Genau der richtige Kuchen für den Sonntagskaffee oder wenn spontan Besuch kommt.

Zutaten

Teig

• 350 g Mehl

• 250 g Zucker

• 250 ml Buttermilch

• 150 ml Sonnenblumenöl

• 4 Eier

• 1 Päckchen Backpulver

• Abrieb von 2 Bio-Zitronen

Guss

• 200 g Puderzucker

• Saft von 2 Zitronen

• Zitronenscheiben

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

• Die Bio-Zitronen gründlich waschen, trockenreiben und die Schale von zwei Zitronen fein abreiben. Darauf achten, nur die gelbe Schale zu verwenden.

• Die Eier zusammen mit dem Zucker in einer großen Rührschüssel 2–3 Minuten hell und cremig aufschlagen.

• Das Sonnenblumenöl und die Buttermilch nach und nach unter Rühren hinzufügen.

• Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend portionsweise zum Teig geben.

• Zum Schluss den Zitronenabrieb unterheben und alles nur so lange verrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist.

• Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einer Teigkarte oder einem Löffel gleichmäßig bis in die Ecken verstreichen.

• Den Kuchen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durchgebacken ist.

• Während der Kuchen backt, den Puderzucker mit dem frisch gepressten Zitronensaft zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren. Bei Bedarf etwas mehr Puderzucker oder Zitronensaft ergänzen.

• Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, sodass er noch warm ist.

• Den Zitronenguss großzügig auf dem warmen Kuchen verteilen und gleichmäßig verstreichen.

• Die dünnen Zitronenscheiben dekorativ auf dem noch feuchten Guss anrichten und den Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit der Guss fest wird.

• Anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden und servieren. Besonders gut schmeckt der Kuchen gut gekühlt an warmen Sommertagen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Gerichte vorbereiten?

Ja. Viele Gerichte lassen sich bereits am Vortag vorbereiten und müssen später nur noch erwärmt werden.

Welche Beilagen passen besonders gut?

Baguette, Reis, kleine Ofenkartoffeln oder ein frischer Blattsalat ergänzen die Gerichte perfekt.

Kann ich Zutaten austauschen?

Natürlich. Viele Gemüsesorten lassen sich je nach Saison problemlos ersetzen.

Sind die Rezepte familientauglich?

Ja. Alle Gerichte sind alltagstauglich und auch für Kinder geeignet.

Mein Fazit

Mit einem guten Wochenplan spart man nicht nur Zeit beim Einkaufen, sondern nimmt sich auch den täglichen Stress ab, überlegen zu müssen, was gekocht werden soll. Genau deshalb liebe ich solche Wochenpläne. Sie bringen Abwechslung auf den Tisch und nutzen die vielen frischen Zutaten, die der Sommer zu bieten hat.

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachkochen. Wenn ihr eines der Rezepte ausprobiert, freue ich mich wie immer über euer Feedback.