Essensplan für die 28 KW.

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Essensplan für die 28 KW.

Der Sommer zeigt sich von seiner leckersten Seite! ☀️ In diesem Essensplan erwarten dich sieben abwechslungsreiche Gerichte mit frischen Zutaten, mediterranen Aromen und unkomplizierten Rezepten für jeden Tag der Woche. Ob leichte Salate, herzhafte Ofengerichte oder eine würzige Reispfanne – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Als süßer Abschluss wartet außerdem ein saftiger Kirsch-Streuselkuchen vom Blech auf dich. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Essensplan für die 28 KW.

Montag: 06.07.2026

Mediterraner Couscous-Salat mit Feta, Gurke, Paprika und Zitronen-Dressing

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieser sommerliche Couscous-Salat ist herrlich frisch, leicht und trotzdem sättigend. Das Zitronen-Dressing sorgt für eine angenehme Frische und harmoniert perfekt mit cremigem Feta und knackigem Gemüse.

Zutaten (4 Portionen)

• 250 g Couscous

• 300 ml Gemüsebrühe

• 1 Salatgurke

• 2 Paprika (rot und gelb)

• 250 g Cherrytomaten

• 200 g Feta

• 2 EL gehackte Petersilie

• 2 EL gehackte Minze

Für das Dressing

• 5 EL Olivenöl

• Saft einer Zitrone

• 1 TL Honig

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, über den Couscous gießen, kurz umrühren und zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen.

2. Den Couscous anschließend mit einer Gabel gründlich auflockern und vollständig abkühlen lassen.

3. Die Salatgurke längs halbieren, bei Bedarf entkernen und in kleine Würfel schneiden.

4. Die Paprika entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

5. Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln und den Feta in mundgerechte Würfel schneiden.

6. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.

7. Den abgekühlten Couscous mit Gurke, Paprika, Cherrytomaten und Feta in einer großen Schüssel vermengen.

8. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermischen.

9. Zum Schluss die gehackte Petersilie und die Minze unterheben.

10. Den Couscous-Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Dienstag: 07.07.2026

Hähnchen in cremiger Balsamico-Tomatensoße mit Reis

Warum dieses Rezept so lecker ist

Die Kombination aus fruchtigen Tomaten, würzigem Balsamico und einer cremigen Soße macht dieses Gericht wunderbar aromatisch. Perfekt für ein unkompliziertes Familienessen.

Zutaten (4 Portionen)

• 600 g Hähnchenbrust

• 250 g Reis

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 250 g Cherrytomaten

• 200 ml Sahne

• 200 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Tomatenmark

• 2 EL Balsamico-Creme

• 2 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• Italienische Kräuter

• Frisches Basilikum

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen, anschließend abgießen und warm halten.

2. Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern würzen.

3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundherum 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend kurz herausnehmen.

4. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides im Bratfett 2–3 Minuten glasig dünsten.

5. Cherrytomaten halbieren, zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten, damit das Tomatenmark leicht anröstet.

6. Mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und alles gut verrühren.

7. Die Balsamico-Creme unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiteren italienischen Kräutern abschmecken.

8. Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und alles etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce leicht eindickt.

9. Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und zusammen mit dem gekochten Reis servieren.

Die Rezeptkarte wurde mit KIerstellt!

Mittwoch: 08.07.2026

Zucchini-Puffer mit Kräuterquark und buntem Tomatensalat

Warum dieses Rezept begeistert

Außen knusprig, innen wunderbar saftig – dazu cremiger Kräuterquark und ein frischer Tomatensalat. Ein leichtes Sommergericht.

Zutaten

Für die Puffer

• 2 große Zucchini

• 2 Eier

• 100 g Mehl

• 60 g geriebener Parmesan

• Salz

• Pfeffer

• Paprikapulver

• Öl zum Braten

Kräuterquark

• 250 g Magerquark

• 100 g Naturjoghurt

• Schnittlauch

• Petersilie

• Salz

• Pfeffer

Tomatensalat

• 400 g bunte Tomaten

• 1 kleine rote Zwiebel

• Basilikum

• 2 EL Olivenöl

• 1 EL Balsamico

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

1. Zucchini grob raspeln und mit etwas Salz vermengen.

2. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, anschließend die Zucchini gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.

3. Die ausgedrückten Zucchini mit Eiern, Mehl und geriebenem Parmesan vermengen.

4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse portionsweise zu Puffern formen. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig ausbacken.

6. Für den Kräuterquark Magerquark, Naturjoghurt, fein geschnittenen Schnittlauch und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Die bunten Tomaten in Stücke schneiden, die rote Zwiebel fein würfeln und mit Basilikum, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem frischen Tomatensalat vermengen.

8. Die warmen Zucchini-Puffer zusammen mit dem Kräuterquark und dem bunten Tomatensalat servieren. Guten Appetit!

Donnerstag: 09.06.2026

Knusprige Zitronen-Hähnchenkeulen mit Ofenkartoffeln & cremigem Tzatziki

Warum dieses Rezept überzeugt!

Dieses Rezept überzeugt mit seiner einfachen Zubereitung und dem herrlich mediterranen Geschmack. Die knusprigen Zitronen-Hähnchenkeulen harmonieren perfekt mit den goldbraun gerösteten Drillingen und dem frischen, cremigen Tzatziki. Alles gart gleichzeitig im Ofen – das spart Zeit, macht wenig Abwasch und sorgt für ein rundum gelungenes Familiengericht.

Zutaten (4 Personen)

Für die Hähnchenkeulen

• 8 Hähnchenunterkeulen (ca. 1–1,2 kg)

• 3 EL Olivenöl

• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 TL Oregano

• 1 TL Thymian

• 1 TL Paprikapulver edelsüß

• Salz und Pfeffer

Für die Ofenkartoffeln

• 800 g kleine Drillinge

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Oregano

• Salz und Pfeffer

Für das Tzatziki

• 200 g griechischer Joghurt

• ½ Salatgurke

• 1 Knoblauchzehe

• etwas frischer Dill

• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Hähnchenkeulen mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen und idealerweise 30 Minuten marinieren.

2. Die Drillinge halbieren und mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen.

3. Hähnchenkeulen und Kartoffeln auf ein großes Backblech oder den Ofenzauberer legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 45–50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln wenden. Für besonders knusprige Haut die letzten 5 Minuten die Grillfunktion einschalten.

4. Für das Tzatziki die Gurke grob raspeln, gut ausdrücken und mit Joghurt, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren.

5. Die knusprigen Zitronen-Hähnchenkeulen zusammen mit den Ofenkartoffeln und dem Tzatziki servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern und Zitronenspalten garnieren.

Der Ofenzauberer ist ideal für dieses Rezept. Die Hähnchenkeulen werden außen wunderbar knusprig und bleiben innen herrlich saftig, während die Drillinge gleichzeitig goldbraun und aromatisch garen. So entsteht mit wenig Aufwand ein komplettes Ofengericht, das perfekt für den Familienalltag oder gemütliche Sommerabende geeignet ist.

Freitag: 10.07.2026

Mexikanische Reis-Pfanne mit Mais, Paprika und Hackfleisch

Warum dieses Rezept überzeugt

Herzhaft, würzig und voller Geschmack. Die mexikanischen Gewürze sorgen für echtes Urlaubsfeeling und machen diese Reispfanne zu einem schnellen Feierabendgericht.

Zutaten

• 500 g Hackfleisch

• 250 g Reis

• 1 Dose Mais

• 2 Paprika

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 300 ml passierte Tomaten

• 2 EL Tomatenmark

• 2 EL Öl

• Salz

• Pfeffer

• Paprika edelsüß

• Kreuzkümmel

• Oregano

• Chili nach Geschmack

• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser bissfest garen und anschließend gut abtropfen lassen.

2. Währenddessen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig und kräftig anbraten.

3. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Hackfleisch geben. Alles 2–3 Minuten glasig mitdünsten.

4. Die Paprika waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Etwa 3–4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich werden.

5. Den Mais in einem Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und unter die Hackfleisch-Gemüse-Mischung rühren.

6. Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten, damit sich die Röstaromen entfalten.

7. Die passierten Tomaten angießen und alles gut miteinander verrühren.

8. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und nach Belieben etwas Chili würzen. Die Sauce anschließend bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.

9. Den fertig gegarten Reis zur Hackfleischmischung geben und alles gründlich vermengen, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt.

10. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die Mexikanische Reis-Pfanne heiß servieren.

Samstag: 11.07.2026

Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Mozzarella

Warum dieses Rezept so lecker ist

Zarte Auberginen, eine würzige Hackfleisch-Tomatensoße und goldbraun überbackener Mozzarella – dieses mediterrane Ofengericht ist herrlich aromatisch, sättigend und dabei ganz unkompliziert.

Zutaten (4 Portionen)

• 2 große Auberginen

• 500 g gemischtes Hackfleisch

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 400 ml passierte Tomaten

• 2 EL Tomatenmark

• 2 Kugeln Mozzarella

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Oregano

• 1 TL Basilikum

• Salz

• Pfeffer

• frisches Basilikum zum Servieren

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden.

3. Mit etwas Olivenöl bestreichen und etwa 20 Minuten vorbacken.

4. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

5. Hackfleisch krümelig anbraten.

6. Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig dünsten.

7. Tomatenmark kurz mit rösten.

8. Passierte Tomaten sowie Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.

9. Das weiche Auberginenfleisch vorsichtig herauslösen, klein schneiden und unter die Hackfleischsoße mischen.

10. Die Auberginenhälften mit der Masse füllen.

11. Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

12. Weitere 20–25 Minuten goldbraun überbacken.

13. Mit frischem Basilikum servieren.

Sonntag: 12.07.2026

Knusprige Kartoffelspalten mit Hähnchen und cremigem Honig-Senf-Dip

Warum dieses Rezept begeistert

Knusprige Kartoffelspalten aus dem Ofen, saftiges Hähnchen und ein cremiger Honig-Senf-Dip ergeben ein einfaches Familiengericht, das Groß und Klein schmeckt.

Zutaten (4 Portionen)

Kartoffelspalten

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 3 EL Olivenöl

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL Knoblauchpulver

• Salz

• Pfeffer

Hähnchen

• 600 g Hähnchenbrust

• 2 EL Olivenöl

• Paprikapulver

• Salz

• Pfeffer

• Italienische Kräuter

Honig-Senf-Dip

• 200 g Schmand

• 2 EL Naturjoghurt

• 2 EL mittelscharfer Senf

• 1 EL Honig

• Salz

• Pfeffer

• frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Kartoffeln gründlich waschen und je nach Wunsch, mit Schale in gleichmäßige Spalten schneiden.

2. Kartoffelspalten mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis alle Spalten gleichmäßig gewürzt sind.

3. Die Kartoffelspalten mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 Minuten goldbraun und knusprig backen.

5. Die Kartoffelspalten nach etwa 20 Minuten einmal wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.

6. Währenddessen die Hähnchenbrust mit Paprikapulver, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

7. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten, bis sie durchgegart und saftig sind.

8. Für den Honig-Senf-Dip Schmand, Naturjoghurt, Senf und Honig in einer Schüssel verrühren.

9. Den Schnittlauch fein schneiden, unter den Dip rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. Hähnchen in Streifen schneiden.

11. Die knusprigen Kartoffelspalten zusammen mit den Hähnchenstreifen auf Tellern anrichten und den cremigen Honig-Senf-Dip dazu servieren.

Bonus-Backrezept

Johannisbeer-Baiser-Torte

Zutaten

Für den Teig

• 150 g weiche Butter

• 150 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 4 Eigelb

• 200 g Weizenmehl

• 2 TL Backpulver

• 50 ml Milch

Für das Baiser

• 4 Eiweiß

• 200 g Zucker

• 1 Prise Salz

Für den Belag

• 500–600 g frische Johannisbeeren (abgezupft)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren.

3. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

4. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glatt streichen.

5. Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

6. Für das Baiser die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.

7. Das Baiser locker auf den Johannisbeeren verteilen und mit einem Löffel dekorative Spitzen ziehen.

8. Die Torte etwa 45–50 Minuten backen. Sollte das Baiser zu dunkel werden, nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.

9. Die Torte vollständig auskühlen lassen und an

Fazit

Mit diesem Essensplan genießt du eine abwechslungsreiche Sommerwoche voller frischer Zutaten und unkomplizierter Gerichte. Von leichten Salaten über herzhafte Ofengerichte bis hin zum saftigen Kirsch-Streuselkuchen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Alle Rezepte lassen sich gut vorbereiten und eignen sich perfekt für den Familienalltag oder Gäste. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!