Herbstlicher Zwiebelkuchen mit cremiger Zwiebel-Speck-Füllung vom Ofenzauberer
Sobald der September da ist und es draußen langsam wieder kühler wird, bekomme ich richtig Lust auf herzhafte Ofengerichte. Und was passt besser in den Herbst als ein frisch gebackener Zwiebelkuchen? Bei dieser Variante trifft ein lockerer Hefeteig auf ganz viele Zwiebeln, würzigen Speck und eine wunderbar cremige Füllung.
Der Zwiebelkuchen ist schön deftig, lässt sich gut vorbereiten und reicht für die ganze Familie. Ich backe ihn auf dem großen Ofenzauberer Plus von Pampered Chef®. Darauf wird der Boden schön gleichmäßig gebacken und der Zwiebelkuchen lässt sich anschließend wunderbar in Stücke schneiden.
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Für meinen herbstlichen Zwiebelkuchen habe ich den großen Ofenzauberer Plus von Pampered Chef® verwendet. Die große Fläche eignet sich perfekt für herzhafte Blechkuchen, Pizza, Flammkuchen, Ofengemüse und natürlich auch für süßes Gebäck.
Der Ofenzauberer Plus besteht aus Stoneware. Das Material nimmt während des Backens Feuchtigkeit auf und sorgt dadurch für ein besonders schönes Backergebnis. Gerade bei einem Zwiebelkuchen mit einer saftigen Füllung ist das ideal, denn der Boden wird gleichmäßig gebacken und bleibt nicht unnötig weich.
Neben Zwiebelkuchen bereite ich darauf unter anderem Kartoffelspalten, Schnitzel, Fleischkäse, Pizza, Ofengerichte und verschiedene Kuchen zu. Für mich ist der Ofenzauberer Plus eines der vielseitigsten Produkte in meiner Küche.
Wenn du Fragen zum Ofenzauberer Plus hast oder ihn bestellen möchtest, kannst du dich gerne direkt bei mir melden. Ich helfe dir natürlich auch dabei, das passende Produkt für deine Küche zu finden.
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Die meistgestellten Fragen zum Zwiebelkuchen!
Muss ich die Zwiebeln vorher anbraten?
Ja, die Zwiebeln sollten vorher langsam in der Pfanne gedünstet werden. Dadurch werden sie weich, bekommen eine leichte Süße und verlieren einen Teil ihrer Flüssigkeit. Würdest du die Zwiebeln roh auf den Teig geben, könnten sie beim Backen noch zu fest bleiben und zu viel Flüssigkeit abgeben.
Welche Zwiebeln eignen sich am besten?
Du kannst ganz normale gelbe Speisezwiebeln verwenden. Sie werden beim langsamen Dünsten schön mild und leicht süßlich. Gemüsezwiebeln eignen sich ebenfalls sehr gut, weil sie sich schnell schneiden lassen und etwas milder schmecken.
Kann ich den Zwiebelkuchen ohne Speck zubereiten?
Ja, du kannst den Speck einfach weglassen. Damit der vegetarische Zwiebelkuchen trotzdem schön würzig schmeckt, kannst du die Zwiebeln etwas kräftiger mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat abschmecken.
Muss Kümmel in den Zwiebelkuchen?
Nein, Kümmel ist kein Muss. Er passt geschmacklich allerdings sehr gut zu den Zwiebeln. Wenn du keine ganzen Kümmelkörner magst, kannst du gemahlenen Kümmel verwenden oder ihn vollständig weglassen.
Kann ich den Zwiebelkuchen vorbereiten?
Den Hefeteig und die Zwiebelmasse kannst du gut vorbereiten. Bewahre beides bis zur weiteren Verarbeitung getrennt voneinander auf. Die Zwiebelmasse sollte vollständig abgekühlt sein, bevor du sie auf den Teig gibst.
Wie bewahre ich die Reste auf?
Übrig gebliebenen Zwiebelkuchen solltest du nach dem Abkühlen abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort hält er sich ungefähr zwei Tage. Vor dem Essen kannst du ihn im Backofen noch einmal erwärmen.
Kann man Zwiebelkuchen einfrieren?
Ja, der vollständig ausgekühlte Zwiebelkuchen kann portionsweise eingefroren werden. Nach dem Auftauen schmeckt er am besten, wenn du ihn noch einmal kurz im Backofen erwärmst.
Rezept für herbstlichen Zwiebelkuchen vom Ofenzauberer!
Portionen: etwa 8–10 Stücke / Vorbereitung: etwa 35 Minuten / Ruhezeit: etwa 45 Minuten / Backzeit: etwa 35–40 Minuten / Backofen: 200 °C Ober-/Unterhitze / Einschub: unterster Rost / Vorheizen: mit dem Ofenzauberer nicht erforderlich /
Zutaten
Für den Hefeteig
500 g Weizenmehl Type 550
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
250 ml lauwarme Milch
60 g weiche Butter
1 Ei
1 TL Salz
Für die Zwiebel-Speck-Füllung
1,2 kg Zwiebeln
200 g Speckwürfel
1 EL Öl, falls erforderlich
4 Eier
400 g Schmand
100 ml Milch
150 g geriebener Käse
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL gemahlener Kümmel oder Kümmelkörner
etwas frisch geriebene Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
Die Milch lauwarm erwärmen und mit der Hefe sowie dem Zucker verrühren.
Mehl, Butter, Ei und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Die Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen. Falls nötig, etwas Öl dazugeben.
Die Zwiebeln hinzufügen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich und glasig dünsten. Dabei regelmäßig umrühren.
Die Zwiebel-Speck-Mischung anschließend etwas abkühlen lassen.
Eier, Schmand und Milch in einer großen Schüssel miteinander verrühren.
Den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskat und die gehackte Petersilie dazugeben.
Die abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung unter die Schmandmasse heben.
Den Ofenzauberer Plus leicht einfetten.
Den aufgegangenen Hefeteig darauf geben und mit dem Teigroller gleichmäßig bis an die Ränder ausrollen. Dabei einen kleinen Rand formen.
Die cremige Zwiebel-Speck-Füllung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und glatt streichen.
Wer mag, kann auch oben noch Käse und Speckwürfel verteilen.
Den Ofenzauberer Plus auf den untersten Rost in den kalten Backofen stellen.
Den Zwiebelkuchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Den fertigen Zwiebelkuchen ungefähr 10 Minuten ruhen lassen, anschließend in Stücke schneiden und am besten noch warm servieren.
Zubereitung auf einem normalen Backblech
Wenn du den Zwiebelkuchen auf einem normalen Backblech zubereitest, heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Belege das Backblech mit Backpapier oder fette es leicht ein.
Rolle den Hefeteig gleichmäßig auf dem Blech aus und verteile anschließend die Zwiebel-Speck-Füllung darauf.
Backe den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 30–35 Minuten.
Er ist fertig, wenn die Füllung vollständig gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Da jeder Backofen etwas anders backt, solltest du bereits nach etwa 30 Minuten nach dem Zwiebelkuchen schauen.
Tipps für einen perfekten Zwiebelkuchen vom Ofenzauberer!
Schneide die Zwiebeln möglichst gleichmäßig in feine Streifen. So werden sie beim Dünsten zur gleichen Zeit weich.
Dünste die Zwiebeln langsam bei mittlerer Hitze. Sie sollen weich und glasig werden, aber nicht dunkel anbraten.
Lass die Zwiebel-Speck-Mischung etwas abkühlen, bevor du sie mit der Eier-Schmand-Masse vermengst. Ist sie noch zu heiß, können die Eier bereits stocken.
Würze die Füllung zunächst vorsichtig mit Salz. Der Speck und der geriebene Käse bringen bereits einiges an Würze mit.
Rolle den Hefeteig möglichst gleichmäßig auf dem Ofenzauberer Plus aus und forme einen kleinen Rand. Dadurch bleibt die cremige Zwiebel-Speck-Füllung sicher auf dem Teig.
Lass den herbstlichen Zwiebelkuchen nach dem Backen ungefähr 10 Minuten ruhen. Die Füllung wird dadurch etwas fester und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
Da jeder Backofen anders backt, solltest du gegen Ende der Backzeit einen Blick auf den Zwiebelkuchen werfen. Die Füllung sollte vollständig gestockt und leicht goldbraun sein.
Mögliche Alternativen für den Zwiebelkuchen!
Zwiebelkuchen ohne Speck
Für einen vegetarischen Zwiebelkuchen kannst du die Speckwürfel einfach weglassen. Etwas mehr Käse, frische Kräuter oder klein geschnittene getrocknete Tomaten sorgen für zusätzliche Würze.
Mit Crème fraîche statt Schmand
Du kannst den Schmand vollständig oder teilweise durch Crème fraîche ersetzen. Dadurch wird die Zwiebel-Speck-Füllung besonders cremig und etwas gehaltvoller.
Mit verschiedenen Käsesorten
Gouda, Bergkäse oder würziger Emmentaler passen gut zu einem herzhaften Zwiebelkuchen. Wenn du es etwas milder magst, kannst du jungen Gouda oder Mozzarella verwenden.
Zwiebelkuchen mit Lauch
Einen Teil der Zwiebeln kannst du durch fein geschnittenen Lauch ersetzen. Dünste den Lauch zusammen mit den Zwiebeln an, bevor die Mischung in die cremige Füllung kommt.
Schnelle Variante ohne Hefeteig
Wenn es einmal schneller gehen muss, kannst du einen fertigen Flammkuchen- oder Pizzateig verwenden. Das Ergebnis ist dann etwas dünner und knuspriger als der klassische Zwiebelkuchen mit Hefeteig.
Zwiebelkuchen ohne Kümmel
Wenn du Kümmel nicht magst, lässt du ihn einfach weg. Alternativ passen Majoran, Thymian oder etwas Schnittlauch sehr gut zur Zwiebel-Speck-Füllung.
Fazit: Herbstlicher Zwiebelkuchen mit Zwiebeln und Speck
Dieser herbstliche Zwiebelkuchen mit cremiger Zwiebel-Speck-Füllung ist für mich genau das richtige Rezept für den September. Der lockere Hefeteig, die weich gedünsteten Zwiebeln und die herzhafte Füllung mit Speck und Schmand passen einfach wunderbar zusammen.
Auf dem großen Ofenzauberer Plus von Pampered Chef® wird der Zwiebelkuchen gleichmäßig gebacken und der Boden bekommt eine schöne Konsistenz. Das Rezept eignet sich für ein gemütliches Abendessen mit der Familie, für Gäste oder als herzhaftes Essen bei einer kleinen Feier.
Und das Beste: Der Zwiebelkuchen vom Blech lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker. Ein unkompliziertes, herzhaftes Herbstrezept, das bei uns im September auf keinen Fall fehlen darf.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Deine Alexandra
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