Kartoffel-Gyros-Blech mit Paprika und Zwiebeln – mein herzhaftes Feierabendblech
Ein Feierabendblech mit Kartoffeln und Gyros
Meine Lieben, heute gibt es ein herzhaftes Kartoffel-Gyros-Blech mit Paprika und Zwiebeln. Genau so ein Essen passt für mich in die Feierabendküche: ein paar einfache Zutaten vorbereiten, alles nach und nach aufs Blech geben und den Backofen arbeiten lassen.
Für mein Blech habe ich das Gyrosfleisch selbst mit Gyrosgewürz und Öl mariniert. Wer sich diesen Schritt sparen möchte, nimmt einfach fertig gewürztes Gyrosfleisch. Bei meinen kleinen Drillingskartoffeln habe ich die Schale drangelassen. Ihr könnt sie natürlich auch schälen – so, wie ihr es lieber mögt.
Die Kartoffeln kommen zuerst in den Ofen. Paprika, rote Zwiebeln und Gyros gesellen sich später dazu. Zum Schluss noch etwas Petersilie darüber und einen Klecks Tzatziki dazu: So wird aus wenigen Zutaten ein richtig schönes Feierabendessen.
Mein Kartoffel-Gyros-Blech auf dem großen Ofenzauberer Plus
Werbung | Ich bin selbstständige Beraterin für Pampered Chef® und Edelschmaus. In diesem Beitrag stelle ich Produkte beider Marken vor, die ihr über mich bestellen könnt.
Für dieses Rezept verwende ich den großen Ofenzauberer Plus von Pampered Chef®, den viele als „James“ kennen. Er gehört zur unglasierten Stoneware und bietet mit seinen Außenmaßen von 40,5 × 30 cm Platz für Blechgerichte mit Kartoffeln, Gemüse und Fleisch. Das Material speichert die Wärme und verteilt sie gleichmäßig.
Bei diesem Rezept starte ich im kalten Backofen. Die Kartoffeln bekommen einen Vorsprung, bevor die übrigen Zutaten dazukommen. Achtet beim Verteilen darauf, das Blech möglichst gleichmäßig zu belegen und keine hohen Zutatenberge aufzutürmen.
Ihr möchtet mehr über den großen Ofenzauberer Plus erfahren? Als selbstständige Pampered Chef® Beraterin helfe ich euch gerne bei Fragen zum Produkt und zur Bestellung.
Diese drei Edelschmaus-Gewürze verwende ich
Für die Würze kommen bei mir Gyros Gaudi, Meersalz und Regenbogen Pfeffer von Edelschmaus zum Einsatz.
Gyros Gaudi verwende ich für die Kartoffeln und – wenn ich das Fleisch selbst vorbereite – auch für die Marinade. So lässt sich die Würzung von Fleisch und Beilage aufeinander abstimmen.
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Mit Meersalz schmecke ich bei Bedarf nach. Bei fertig gewürztem Gyrosfleisch solltet ihr mit zusätzlichem Salz sparsam sein und auch die Würzung eurer Gewürzmischung berücksichtigen.
Den Regenbogen Pfeffer mahle ich frisch dazu. Die Mischung besteht aus weißem, schwarzem und grünem Pfeffer sowie rosa Pfefferbeeren und ergänzt Kartoffeln, Gemüse und Fleisch.
Auch für Edelschmaus bin ich selbstständige Beraterin. Wenn ihr die Gewürze kennenlernen oder bestellen möchtet, könnt ihr euch gerne bei mir melden. Für das Rezept könnt ihr ebenso euer vorhandenes Gyrosgewürz sowie anderes Salz und anderen Pfeffer verwenden.
Rezept für Kartoffel-Gyros-Blech mit Paprika und Zwiebeln
Portionen: etwa 4, je nach Hunger Vorbereitung: etwa 20 Minuten, zuzüglich Marinierzeit bei selbst gewürztem Fleisch Backzeit: etwa 50 Minuten Gesamtzeit: etwa 70 Minuten, zuzüglich optionaler Marinierzei tBackofen: 230 °C Ober-/Unterhitze, Start im kalten Backofen
Zutaten
1 kg festkochende Kartoffeln
3 Paprikaschoten: gelb, grün und rot
1 große rote Zwiebel
etwas hitzegeeignetes Öl zum Einfetten und Vermengen
2–3 EL Gyrosgewürz, nach Geschmack, bei mir Gyros Gaudi von Edelschmaus
Salz nach Bedarf, bei mir Meersalz von Edelschmaus
Pfeffer nach Geschmack, bei mir Regenbogen Pfeffer von Edelschmaus
500 g fertig gewürztes, rohes Gyrosfleisch oder 500 g selbst mariniertes Gyrosfleisch
200 g Tzatziki zum Servieren
etwas Petersilie zum Servieren, optional
Zur Gewürzmenge: Bei selbst mariniertem Fleisch verteilt ihr die 2–3 EL Gyrosgewürz nach Geschmack auf Fleisch und Kartoffeln. Bei bereits gewürztem Kauffleisch würzt ihr nur die Kartoffeln zusätzlich und passt die Menge an die Intensität eurer Mischung
Zubereitung
Wer das Gyros selbst macht, schneidet das Fleisch in dünne Streifen und vermengt es mit Gyrosgewürz und etwas Öl. Anschließend abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Fertig gekauftes, bereits gewürztes Gyrosfleisch muss nicht nochmals mariniert werden.
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kleine Würfel oder dünne Spalten schneiden. Bei meinen Drillingskartoffeln habe ich die Schale drangelassen. Ihr könnt sie natürlich auch schälen.
Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen oder schmale Spalten schneiden.
Den großen Ofenzauberer Plus dünn mit Öl einsprühen oder einpinseln.
Die Kartoffeln daraufgeben und mit etwas Öl, Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend gleichmäßig verteilen.
Den Ofenzauberer Plus auf einen Rost im unteren Einschub des kalten Backofens stellen. Bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten vorgaren.
Das Blech vorsichtig herausnehmen und auf einer hitzebeständigen Unterlage abstellen.
Paprika, Zwiebeln und Gyrosfleisch dazugeben. Die Fleischstreifen auseinanderziehen und alles gleichmäßig verteilen.
Für weitere etwa 25 Minuten backen. Während dieser zweiten Backphase einmal vorsichtig wenden beziehungsweise durchmischen. Die Kartoffeln sollten weich und das Fleisch vollständig durchgegart sein. Bei Bedarf die Backzeit etwas verlängern.
Das fertige Kartoffel-Gyros-Blech nach Wunsch mit Petersilie bestreuen und mit Tzatziki servieren.
Zubereitung auf einem normalen Backblech
Auf einem normalen Backblech wird der Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Die folgenden Zeiten sind Richtwerte und können je nach Ofen und Größe der Zutaten variieren.
Das Backblech dünn mit hitzegeeignetem Öl einfetten.
Die klein geschnittenen Kartoffeln mit Öl, Gyrosgewürz, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen zunächst etwa 20–25 Minuten vorgaren. Die Kartoffeln sollten dann bereits etwas weicher sein.
Paprikastreifen, Zwiebelspalten und das rohe, marinierte Gyrosfleisch dazugeben. Alles vorsichtig vermengen und möglichst flach verteilen.
Für weitere etwa 20–25 Minuten backen. Während dieser Zeit einmal wenden.
Zum Schluss prüfen, ob die Kartoffeln weich und das Fleisch vollständig durchgegart sind. Bei Bedarf einige Minuten länger backen.
Mit Petersilie und Tzatziki servieren.
Tipp: Ist dein Blech kleiner, verteile die Zutaten auf zwei Bleche und backe sie bei etwa 200 °C Umluft. Zu dicht belegte Bleche bräunen schlechter.
Meine Tipps für euer Feierabendblech
Kartoffeln gleichmäßig schneiden: Kleine Würfel oder dünne Spalten garen zuverlässiger als große Stücke. Das ist besonders beim Start im kalten Backofen hilfreich.
Die Kartoffeln zuerst backen: Paprika, Zwiebeln und dünne Fleischstreifen brauchen weniger Zeit als rohe Kartoffeln. Durch das Vorgaren könnt ihr die Zutaten zum Schluss gemeinsam fertig backen.
Nicht zu dicht belegen: Liegen Fleisch und Gemüse in hohen Schichten übereinander, sammelt sich mehr Flüssigkeit und die Zutaten bräunen schlechter. Verteilt alles möglichst flach.
Vorsichtig nachsalzen: Fertig gewürztes Gyros bringt bereits Würze mit. Auch bei der Gewürzmischung lohnt sich ein Blick auf die Zutaten und Dosierempfehlung.
Vorbereitung spart abends Zeit: Das Fleisch könnt ihr vorher marinieren und das Gemüse schon schneiden. Beides getrennt und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Alternativen und Variationen
Mit Hähnchen oder Pute
Statt Schweinegyros könnt ihr dünne Hähnchen- oder Putenstreifen verwenden und selbst mit Gyrosgewürz und Öl marinieren. Die Garzeit kann abweichen; das Fleisch muss vollständig durchgegart sein.
Vegetarisches Gyros-Blech
Mit einer pflanzlichen Gyrosalternative wird daraus eine vegetarische Variante. Beachtet deren Zubereitungshinweise: Manche Produkte müssen nur kurz erhitzt werden und kommen deshalb später aufs Blech. Mit pflanzlichem Tzatziki könnt ihr das Gericht vegan zubereiten.
Anderes Gemüse
Zucchini oder Champignons passen ebenfalls dazu. Sie geben mehr Flüssigkeit ab als Paprika – ersetzt deshalb lieber einen Teil des Gemüses, statt das Blech zusätzlich zu überladen. Statt roter Zwiebel könnt ihr eine normale Speisezwiebel nehmen.
Auf einem normalen Backblech
Ihr könnt das Kartoffel-Gyros-Blech auch auf einem ausreichend großen, leicht geölten Metallblech zubereiten. Behaltet die zwei Backphasen bei und kontrolliert den Gargrad, da sich die Backzeit gegenüber der Stoneware verändern kann.
Häufige Fragen zum Kartoffel-Gyros-Blech
Muss ich die Kartoffeln schälen?
Nein. Bei kleinen Kartoffeln mit dünner, unbeschädigter Schale könnt ihr sie nach gründlichem Waschen mitverwenden. Grüne Stellen und Keime großzügig entfernen; stark grüne oder stark gekeimte Kartoffeln nicht verwenden.
Ist fertig gekauftes Gyros schon gegart?
Nicht unbedingt. Für dieses Rezept ist fertig gewürztes, aber noch rohes Gyrosfleisch vorgesehen. Prüft die Verpackung. Bereits gegartes Gyros braucht meist eine kürzere Erhitzungszeit und sollte entsprechend später dazugegeben werden.
Warum werden die Kartoffeln vorgegart?
Rohe Kartoffeln benötigen mehr Zeit als Paprikastreifen, Zwiebeln und dünn geschnittenes Gyros. Deshalb bekommen sie zuerst etwa 25 Minuten allein im Ofen.
Brauche ich genau diese Gewürze?
Nein. Ich verwende Gyros Gaudi, Meersalz und Regenbogen Pfeffer von Edelschmaus. Ihr könnt das Rezept aber auch mit euren vorhandenen Gewürzen nachkochen. Passt die Menge an deren Würzkraft an.
Mein Fazit
Mein Kartoffel-Gyros-Blech mit Paprika und Zwiebeln ist ein unkompliziertes Feierabendessen, bei dem Kartoffelbeilage, Gemüse und Fleisch gemeinsam aus dem Ofen kommen. Das Fleisch könnt ihr selbst marinieren oder bereits gewürzt kaufen – beides passt zu diesem Rezept.
Mit Petersilie und einem Klecks Tzatziki ist das Blech servierfertig. Wenn ihr herzhafte Ofengerichte mögt, probiert es gerne aus und erzählt mir, welche Variante bei euch auf den Tisch gekommen ist.
Eure Alexandra
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