Fluffiges Bananenbrot
- Alexandra Seidel
- vor 17 Stunden
- 2 Min. Lesezeit
Aufgebraucht-Challenge – Tag 11
Nicht immer müssen bei einer Aufgebraucht-Challenge große Hauptgerichte entstehen. Manchmal sind es die kleinen Dinge, die dringend Aufmerksamkeit brauchen, wie diese sehr reifen Bananen, die schon eindeutig überfällig waren. Wegwerfen kommt für mich natürlich nicht infrage.
Die perfekte Lösung: fluffiges Bananenbrot. Und zwar ein Rezept, das wirklich hält, was es verspricht. Unglaublich locker, saftig, angenehm süß durch die reifen Bananen und dabei super schnell zusammengerührt. Kein komplizierter Aufwand, keine außergewöhnlichen Zutaten, einfach ehrlich, unkompliziert und richtig lecker.
Gerade sehr reife Bananen eignen sich ideal dafür, weil sie dem Teig nicht nur Süße, sondern auch eine besonders weiche, luftige Konsistenz geben. Genau deshalb ist dieses Rezept für mich ein absolutes Lieblings-Verwertungsrezept.
Tag 11 zeigt also: Aufbrauchen kann auch süß sein und manchmal entsteht aus „muss dringend weg“ am Ende etwas, das man am liebsten sofort nochmal backen möchte.
Zutaten für das fluffige Bananenbrot
3 extrem reife Bananen
2 Eier (Größe M)
150 g Mehl
100 ml Öl
80 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Zimt
1 Handvoll weiße Schokotropfen
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform vorbereiten – entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die drei Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine möglichst feine Masse entsteht.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Optional: Wer möchte, kann zusätzlich eine Banane längs halbieren und mit der runden Seite nach unten oben auf den Teig legen – das sorgt für eine schöne Optik.
Das Bananenbrot ca. 50 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und genießen.
Alternativen & Tipps:
Statt weißer Schokotropfen passen auch dunkle Schokolade, gehackte Nüsse oder Mandeln sehr gut.
Wer es etwas weniger süß mag, kann die Zuckermenge leicht reduzieren – sehr reife Bananen bringen bereits viel natürliche Süße mit.
Ein Teil des Mehls (z. B. 50 g) kann durch gemahlene Mandeln ersetzt werden – das macht das Brot noch saftiger.
Für eine etwas „gesündere“ Variante kann man einen Teil des Öls durch Naturjoghurt ersetzen.
Unbedingt eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist das Bananenbrot fertig.
Gut verpackt hält es sich 2–3 Tage saftig – und es lässt sich auch problemlos einfrieren.
Fazit:
Tag 11 der Aufgebraucht-Challenge zeigt ganz klar: Resteverwertung muss nicht kompliziert sein. Aus überreifen Bananen entsteht mit wenigen Zutaten ein unglaublich fluffiges, saftiges Bananenbrot, das schnell gemacht ist und immer gelingt.
Ein perfektes Beispiel dafür, wie man Lebensmittel sinnvoll verwertet.
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