Weißbrot

28.01.2025

---

Brot und Co.

Findest du nicht auch das Brot backen was tolles ist? Ich hab schon immer gerne für meine Familie Brot gebacken.

Ob es jetzt billiger als bei Bäcker ist, würde ich jetzt nicht sagen, aber wenn du es selber backst, weißt du was drinnen ist und es schmeckt auch besser.

Du denkst dir wahrscheinlich, aber das Brot im Super markt ist richtig günstig!

Das is es vll. aber ich möchte nicht wissen was da alles drinnen ist.

Supermarkt Brote und Gebäck:

Dass ihr Gebäck Enzyme enthält, müssen sie nicht auf der Zutatenliste kenntlich machen. In manchen Broten sind bis zu 250 Enzyme enthalten, die für ein gutes Volumen, eine schnellere Reifung des Teigs und für eine schöne Kruste sorgen, berichtet der NDR.

Diese Enzyme und Zusatzstoffe, von denen in manchen Broten bis zu 250 verschiedene enthalten sein können, haben es aber mitunter in sich. Bei bestimmten Verbrauchern können sie gesundheitliche Probleme verursachen, berichtet der Merkur. Wer beispielsweise einen Reizdarm hat, kann durch die Enzyme Bauschmerzen und Verdauungsprobleme bekommen. Insbesondere sogenannte FODMAPs können dafür ursächlich sein.

Deswegen meide ich das Supermarkt Brot.

Brot backen ist auch gar nicht so schwer.

Das zeige ich dir in diesem Rezept

Dieses Brot Rezept gibt es auch schon ewig in meiner Familie. Für mich ist es das knusprigste und fluffigste Weißbrot das ich je gebacken habe.

Das tolle hier ist, du kannst das Weißmehl durch Dinkel ersetzten. Es ist zwar dann kein Weißbrot mehr, aber besser für den Körper.

Weißbrot

Dauer: 5 Minuten - Ruhezeit: 2 Stunden - Backzeit: 50 Minuten

Zutaten:

• 500 gr. Mehl Type 550

• 1 Pck Trockenhefe

• 300 ml lauwarmes Wasser ( 37 - 40 Grad)

• 2 Tl Salz

• 1 Tl Zucker

• 
  

Utensilien

Ich back das Brot unterschiedlich. Einmal in meinem Bräter. Oder aus dem Gärkörbchen, direkt aufs Blech. wie bei diesem Brot

Werbung

Gusseisener Topf

Gähkörbchen für 500 gr. Brot

Dauerbackfolie für das Brot

Mein Amazon Shop: Wenn du auf diesen Link klickst kommst du zu meiner Brot back Sammlung. Viel Spaß beim stöbern!

Amazon Shop

---

Zubereitung:

1. Alle Zutaten, inkl. Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken gute 5 Minuten kneten lassen. ( Wenn du frische Hefe benutzt, dann bitte die Hefe vorher im lauwarmen Wasser auflösen lassen.)

2. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit den Händen nochmal durchkneten. Am besten schaust du dir das YouTube Video an. Da zeige ich dir wie du richtig knetest.

3. Den Teig in eine Schüssel legen. Den Boden vorher mit etwas Mehl bestreuen.

4. Deckel, oder Tuch darauf und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Der Teig müsste sich jetzt verdoppelt haben.

6. Nochmal mit der Hand durchkneten und ein Laib formen. Darauf achten das keine Risse im Brot sind.

7. In das bemehlte Gärkörbchen legen und nochmal gut 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

8. Ofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

9. Das Brot auf ein Backblech mit Backpapier stürzen.

10. Oben etwas einschneiden und einsprühen. ( Ich nehme immer so eine Sprühflasche) Oder du stellst schon beim vorheizen eine Tasse Wasser mit in den Ofen. Die Tasse sollte hitzebeständig sein!)

11. Das Brot 10 Minuten auf 200 Grad backen lassen und dann den Ofen auf 180 Grad runter schalten. Weitere 40 Minuten backen lassen. Evtl. auch etwas länger!

12. Immer wieder einsprühen. Damit das Brot außen schön knusprig wird.

13. Nach dem backen auskühlen lassen und dann genießen!