Cremiger Orzo Topf mit Brokkoli und Käse

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Dieses Rezept ist Teil meiner Aufgebraucht-Challenge  und inzwischen schon Rezept Nummer zehn. Diesmal stand eine angefangene Packung Orzo im Schrank. Orzo kennt ihr vermutlich alle: kleine Nudeln, die aussehen wie Reis. In einer Packung ist meist ordentlich Inhalt, sodass man locker mehrere Gerichte daraus kochen kann. Bei mir war noch eine gute Menge übrig, also perfekt für ein weiteres Aufgebraucht-Rezept.

Dazu kam Brokkoli aus dem Gefrierschrank. Davon hatte ich noch zwei Packungen und für dieses Gericht habe ich einfach einen halben verwendet. Entstanden ist ein vegetarischer, cremiger Orso-Topf mit Brokkoli und Käse, der schnell gemacht ist, mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig gut sättigt.

Warum es bei mir noch viele weitere Aufgebraucht-Rezepte geben wird? Ich habe viele Jahre für eine Großfamilie eingekauft, wir waren sechs Personen und auch wenn inzwischen fast alle Kinder ausgezogen sind, kaufe ich manchmal immer noch zu große Mengen.

Gerade bei Angeboten oder beim Einkauf direkt vom Bauern passiert das schnell. Ich habe zwar schon reduziert, aber ganz abgelegt habe ich es noch nicht.

Dieses Rezept zeigt, wie unkompliziert Resteküche sein kann: wenig Aufwand, wenig Zutaten, aber maximaler Genuss. Der Käse macht den Orso richtig schön cremig – so gut, dass ich mich am liebsten direkt in die Pfanne gesetzt hätte.

Zutaten für 4 Personen

• 180 g Reisnudeln (Orso)

• 300 g Brokkoliröschen (frisch oder TK)

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Butter

• 700 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Sahne

• 100 g geriebener Käse (nach Geschmack)

• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Hinweis: Durch die Gemüsebrühe ist meist kein zusätzliches Salz nötig – am besten am Ende abschmecken.

Zubereitung:

• Zwiebel schälen und fein würfeln.

• Knoblauch schälen und pressen oder fein hacken.

• Frischen Brokkoli in Röschen teilen und waschen.

  • TK-Brokkoli vorher auftauen.

• Butter in einem Topf schmelzen.

• Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

• Reisnudeln (Orzo) zugeben und kurz mit anbraten.

• Mit Gemüsebrühe aufgießen.

• Ca. 8 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

• Brokkoliröschen unterheben.

• Weitere ca. 5 Minuten mit kochen, bis Brokkoli gar ist.

• Sahne und geriebenen Käse einrühren.

• Rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

• Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.

• Servieren.

Alternativen

• Gemüse variieren: Statt Brokkoli passen auch Blumenkohl, Erbsen, grüne Bohnen oder Spinat (frisch oder TK).

• Käse tauschen: Je nach Vorrat funktionieren Gouda, Emmentaler, Bergkäse oder ein würziger Rest aus dem Kühlschrank.

• Ohne Sahne: Die Sahne kann durch Kochsahne, pflanzliche Sahne oder etwas mehr Brühe plus Käse ersetzt werden.

• Vegan: Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen, Sahne pflanzlich wählen und einen veganen Reibekäse verwenden.

Tipps

• Orso saugt Flüssigkeit stark auf – bei Bedarf einfach schluckweise etwas Brühe oder Wasser nachgeben.

• TK-Brokkoli besser vorher auftauen, damit er gleichmäßig gart und keine zusätzliche Flüssigkeit abgibt.

• Beim Käse gilt: lieber nach und nach einrühren, so wird die Konsistenz besonders cremig.

• Abschmecken erst ganz zum Schluss, da Gemüsebrühe und Käse bereits Würze mitbringen.

Fazit

Dieser cremige Orso-Topf zeigt, wie unkompliziert Aufgebraucht-Küche sein kann. Wenige Zutaten, alles in einem Topf, schnell gemacht und trotzdem richtig lecker. Ein ideales Alltagsgericht, um Vorräte sinnvoll zu nutzen, ohne das Gefühl zu haben, auf etwas verzichten zu müssen. Einfach, sättigend und absolut alltagstauglich.