Bratwurst mit Bratkartoffel und Röstzwiebel aus dem Ofen

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Dieses Rezept ist aus einer ganz typischen Aufbrauch-Situation entstanden und genau deshalb liebe ich es so. Am Vorabend hatte ich mir Kartoffeln gekocht und wie so oft sind ein paar übrig geblieben, etwa drei bis vier Stück. Wegwerfen kam natürlich nicht infrage, also war schnell klar: Am nächsten Tag gibt es Bratkartoffeln.

Beim Blick ins Gefrierfach kam dann noch ein kleines Stück Heimat dazu. Von meinem letzten Besuch in Mittelfranken hatte ich noch fränkische Bratwürste eingefroren. Die Kombination war damit eigentlich gesetzt: Bratwurst mit Bratkartoffeln!

Simpel, bodenständig und einfach richtig gutes Essen, das mich sofort an Zuhause erinnert.

Im Rahmen meiner Aufbrauch-Challenge wollte ich es mir außerdem möglichst einfach machen und habe alles auf meinem Ofenstein zubereitet, dieser Stein, der im Ofen liegt und eher wie ein kleiner Steinofen als ein normales Blech funktioniert.

Bratkartoffeln und Bratwurst haben darauf hervorragend funktioniert: tolle Bräune, schön knusprig, die Bratwurst außen goldbraun und innen saftig mit richtig gutem Biss.

Ein kleines Learning gab es allerdings bei den Röstzwiebeln. Die habe ich von Anfang an mit auf den Ofenstein gelegt und das war ein Fehler. Dafür waren sie zu früh drauf und zu nah an der Hitze, sodass sie verbrannt sind. Besser ist es, die Zwiebeln entweder später dazuzugeben (wenn der Ofenstein groß genug ist) oder sie klassisch separat in der Pfanne zu rösten.

Unterm Strich bleibt ein ehrliches, einfaches Gericht, perfekt zum Resteverwerten, unglaublich lecker und ideal für Tage, an denen man ohne viel Aufwand etwas Warmes, Knuspriges und Verlässliches auf dem Teller haben möchte.

Zutaten für 2 Personen

• 4 fränkische grobe Bratwürste

• 3 - 4 große, vorgekochte Kartoffeln

• 2 mittelgroße Zwiebeln

• etwas Öl (z. B. Raps- oder Olivenöl)

• Salz & Pfeffer

• nach Geschmack weitere Gewürze (z. B. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Majoran, Kümmel)

Zubereitung:

• Bratwürste in Scheiben schneiden oder ganz lassen, je nach Vorliebe.

• Die vorgekochten Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden.

• Zwiebeln schälen und in Ringe oder Spalten schneiden.

• Kartoffeln mit Gewürze und etwas Öl vermengen.

• Kartoffeln und Bratwürste auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

• Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen (ca. 25–35 Minuten), zwischendurch einmal wenden.

• Zwiebeln erst in den letzten 10–15 Minuten dazugeben, damit sie schön rösten, aber nicht verbrennen.

• Di Zwiebeln vorher auch etwas einölen.

• Danach alles zusammen servieren.

Alternativen & Abwandlungen

• Bratwurst: Fränkische Bratwurst ist ideal, aber auch andere Bratwürste oder vegetarische Alternativen funktionieren gut im Ofen.

• Kartoffeln: Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind perfekt. Frisch gekochte gehen auch, Rohkartoffeln eher nicht.

• Zwiebeln: Rote Zwiebeln, Schalotten oder Frühlingszwiebeln sind gute Alternativen zu klassischen Röstzwiebeln.

• Extras: Paprikapulver, Majoran oder Kümmel passen gut. Klassisch dazu: Senf oder Gurkensalat.

Tipps

• Zwiebeln nicht von Anfang an mit in den Ofen geben – sie verbrennen schnell.

• Alles braucht genug Platz, sonst wird es nicht knusprig.

• Erst wenden, wenn sich Röstaromen gebildet haben.

• Ofenstein unbedingt vorheizen.

Fazit

Ein einfaches, ehrliches Aufbrauch-Gericht mit wenig Aufwand und großem Geschmack. Bratwurst und Bratkartoffeln werden im Ofen schön knusprig, die Zwiebeln brauchen nur etwas Timing. Perfekt für den Alltag und ideal für die Aufbrauch-Challenge.