Bratkartoffel Leberkäse Auflauf mit Spiegelei

01.03.2025

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Hauptgericht / Rezepte mit Schweinefleisch/ Auflauf

Ein typisches Gericht aus meiner Kindheit sind die Bratkartoffeln mit Leberkäse und Spiegelei. Meistens gab es dann auch noch Spinat dazu. Den habe ich als Kind gehasst.

Jetzt aber komischerweise nicht mehr.

Ich habe dieses klassische Rezept etwas abgewandelt. Eigentlich nur einen Auflauf daraus gemacht.

Die Kartoffeln: Werden vorher als Ofenkartoffel vorgebacken. Ich nehme dafür immer vorwiegend festkochende Kartoffel. Natürlich noch würzen mit typischen Kartoffelgewürze

Leberkäse: Wir in 1 cm dicke Scheiben gekauft und dann in Würfel geschnitten. Natürlich vorher mit den Zwiebeln abraten. Ganz wichtig.

Käse: Damit das ganze noch etwas pepp bekommt, wird Käse untergehoben.

Eier: Pro Person kommt dann ein Ei, als rohes Spiegelei auf den Auflauf und wird dann nochmal kurz im Ofen gebacken. So lange bis das Eiweiß, weiß wird.

Die Idee ist wirklich genial und schmeckt richtig klasse. Man kann es auch wunderbar vorbereiten.

Hier geht es zum YouTube Video!

Zutaten:

Dauer: 50 Minuten - Menge: 6 Personen

• 3 Scheiben Leberkäse ( 1-2 cm)

• 1 kg festkochende Kartoffeln ( Am besten die ganz kleinen)

• 1 Zwiebel

• Salz/Pfeffer

• Bratkartoffel Gewürz

• Olivenöl

• 1-2 Zweige Rosmarin

• 6 Eier

• 100 gr Emmentaler gerieben

Zubereitung:

Das musst du vorbereiten:

• Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

• Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

• Leberkäsescheiben in Würfel schneiden.

• Ofen auf 180 Grad O/ U Hitze vorheizen.

Los geht es:

• Die Kartoffelwürfel in eine Auflaufform geben.

• Mit Salz, Pfeffer und Bratkartoffelgewürz würzen.

• Olivenöl darüber geben und das ganze vermengen.

• Die Kartoffeln für 30 Minuten im Ofen backen lassen.

• Öl in einer Pfanne erhitzen.

• Zwiebeln darin glasig dünsten.

• Leberkäsewürfel dazugeben und scharf anbraten.

• Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und den Leberkäse dazugeben.

• Den Käse noch dazugeben und alles vermengen.

• Jetzt musst du die Eier über den Auflauf aufschlagen.

• Das ganze darf jetzt nochmal für ca. 10 Minuten in den Ofen. ACHTUNG! Nicht zu lange drinnen lassen, sonst werden die Eier hart.

Fertig!