Zwetschgen-Quark-Auflauf aus der quadratischen Ofenhexe®

Zwetschgenzeit – für mich eine der schönsten Zeiten des Jahres!

Die Zwetschgenzeit gehört für mich zu den schönsten Zeiten des Jahres. Wenn die ersten reifen Zwetschgen an den Bäumen hängen, sind sie für mich kleine Vorboten des Herbstes. Und ich muss ehrlich sagen: Den Sommer brauche ich eigentlich gar nicht unbedingt. Meine liebste Jahreszeit ist und bleibt der Herbst. Aber auch die Übergänge vom Sommer in den Herbst und später vom Herbst in den Winter haben für mich ihren ganz besonderen Reiz.

Zwetschgen begleiten mich schon seit meiner Kindheit. Meine Eltern besitzen bis heute ein Grundstück, auf dem sehr viele Zwetschgenbäume stehen. Wenn die Früchte reif waren, gab es bei uns Zwetschgen in Hülle und Fülle.

Wir haben sie gemeinsam geerntet, eingeweckt und zu den unterschiedlichsten Köstlichkeiten verarbeitet. Es gab Zwetschgenmarmelade, Zwetschgenknödel, Kuchen und viele weitere Leckereien. Deshalb kann ich mit gutem Gewissen sagen: Die Zwetschge ist meine Kindheitsfrucht, gemeinsam mit den Kirschen, die bei uns ebenfalls immer eine große Rolle spielten.

Ein einfaches Dessert mit Zwetschgen und Quark!

Aus Zwetschgen lassen sich nicht nur Zwetschgendatschi, Streuselkuchen oder meine heiß geliebten Zwetschgenknödel zubereiten. Die aromatischen Früchte eignen sich auch hervorragend für Desserts und süße Aufläufe.

Deshalb habe ich heute ein ganz einfaches Rezept für dich: meinen saftigen Zwetschgen-Quark-Auflauf. Er besteht aus einer cremigen Quarkmasse und vielen frischen Zwetschgen. Durch das Vanillepuddingpulver bekommt die Masse eine schöne Bindung und bleibt trotzdem angenehm cremig.

Du kannst den Auflauf noch warm genießen oder vollständig abkühlen lassen. Wir haben ihn kalt gegessen, und gerade an warmen Tagen schmeckt er so besonders frisch und lecker.

Die quadratische Ofenhexe® von Pampered Chef®

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Für meinen Zwetschgen-Quark-Auflauf verwende ich die quadratische Ofenhexe von Pampered Chef®. Ihre Größe eignet sich hervorragend für süße Aufläufe, Desserts, kleinere Kuchen, Gratins und herzhafte Ofengerichte.

Das Stoneware-Material nimmt die Hitze auf und gibt sie gleichmäßig an das Gericht weiter. Dadurch bekommt der Zwetschgen-Quark-Auflauf außen eine schöne Farbe, während er innen herrlich saftig, fruchtig und cremig bleibt.

Ein weiterer Vorteil: Die quadratische Ofenhexe von Pampered Chef® wird in den kalten Backofen geschoben. Das Vorheizen des Backofens entfällt bei dieser Zubereitungsvariante. Zusammen mit einem passenden Stoneware-Deckel lässt sich der Auflauf zunächst abgedeckt garen und anschließend ohne Deckel goldbraun fertig backen.

Natürlich kannst du das Rezept auch in einer normalen Auflaufform zubereiten. Die entsprechende Anleitung findest du ebenfalls im Rezept.

Quadratische Ofenhexe von Pampered Chef®

Häufig gestellte Fragen zum Zwetschgen-Quark-Auflauf

Muss ich die Zwetschgen vorher schälen?

Nein, die Zwetschgen werden nicht geschält. Wasche sie gründlich, halbiere sie und entferne die Steine. Die Schale kann mitgegessen werden und gibt dem Auflauf zusätzlich Farbe und Aroma.

Kann ich gefrorene Zwetschgen verwenden?

Ja, du kannst auch gefrorene Zwetschgen verwenden. Lasse sie vorher etwas antauen und gut abtropfen. Andernfalls kann die Quarkmasse durch die zusätzliche Flüssigkeit zu weich werden.

Kann ich den Auflauf mit anderen Früchten zubereiten?

Ja. Das Rezept funktioniert beispielsweise auch mit Pflaumen, Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln oder Beeren. Bei sehr saftigen Früchten solltest du darauf achten, dass sie gut abgetropft sind.

Schmeckt der Zwetschgen-Quark-Auflauf warm oder kalt besser?

Das ist reine Geschmackssache. Warm ist der Auflauf besonders weich und cremig. Nach dem Abkühlen wird die Quarkmasse fester und schmeckt angenehm frisch. Wir mögen ihn besonders gerne kalt.

Warum ist der Auflauf direkt nach dem Backen noch weich?

Die Quarkmasse wird beim Abkühlen fester. Lasse den Auflauf deshalb nach dem Backen zunächst etwas ruhen. Wenn du ihn in saubere Stücke schneiden möchtest, sollte er vollständig ausgekühlt sein.

Kann ich den Zwetschgen-Quark-Auflauf vorbereiten?

Ja, der Auflauf lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten. Lasse ihn vollständig abkühlen und stelle ihn anschließend abgedeckt in den Kühlschrank.

Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gut abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Zwetschgen-Quark-Auflauf ungefähr zwei bis drei Tage.

Kann ich statt Zucker Xucker verwenden?

Ja. Ich habe den Auflauf mit 100 g Xucker zubereitet. Alternativ kannst du etwa 80 g Zucker verwenden. Beachte dabei die Dosierempfehlung des jeweiligen Zuckerersatzproduktes, da die Süßkraft unterschiedlich sein kann.

Kann ich das Rezept in einer normalen Auflaufform backen?

Ja. Fette die Auflaufform ein und heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe den Auflauf anschließend ungefähr 45 bis 50 Minuten, bis die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat.

Rezept: Zwetschgen-Quark-Auflauf

Zutaten für 3 bis 4 Personen

• 500 g Quark

• 200 g Schmand

• 3 Eier, Größe M

• 80 g Zucker oder etwa 100 g Xucker

• 1 Päckchen Vanillezucker, nach Belieben

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

• Saft einer halben Bio-Zitrone

• 500–600 g Zwetschgen

• etwas Fett für die Form

Nach Belieben zum Servieren

• Puderzucker

• Vanillesauce

• Vanilleeis

Zubereitung in der quadratischen Ofenhexe® von Pampered Chef®

• Die quadratische Ofenhexe® von Pampered Chef® sorgfältig einfetten.

• Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen.

• Wer die Früchte etwas süßer und würziger mag, kann sie nach Belieben mit etwas Zucker und Zimt vermischen.

• Quark, Schmand, Eier, Zucker beziehungsweise Zucker, nach Wunsch Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft in eine Schüssel geben.

• Alle Zutaten zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse verrühren.

• Etwa die Hälfte der vorbereiteten Zwetschgen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

• Die Quarkmasse in die gefettete quadratische Ofenhexe® füllen und glatt streichen.

• Die restlichen Zwetschgen auf der Quarkmasse verteilen und leicht hineindrücken.

• Den passenden Deckel auflegen und die quadratische Ofenhexe® in den kalten Backofen stellen.

• Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und den Auflauf zunächst ungefähr 45 Minuten abgedeckt backen.

• Anschließend den Deckel vorsichtig abnehmen und den Zwetschgen-Quark-Auflauf weitere etwa 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

• Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas durchziehen beziehungsweise abkühlen lassen.

• Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und warm oder kalt servieren.

Zubereitung in einer normalen Auflaufform

• Die Auflaufform gründlich einfetten.

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Den Auflauf wie oben beschrieben vorbereiten und in die Form füllen.

• Die restlichen Zwetschgen auf der Quarkmasse verteilen.

• Den Zwetschgen-Quark-Auflauf im vorgeheizten Backofen ungefähr 45 bis 50 Minuten backen.

• Sobald die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, den Auflauf aus dem Ofen nehmen.

• Vor dem Servieren etwas ruhen und nach Wunsch vollständig abkühlen lassen.

Meine Tipps für einen besonders leckeren Zwetschgen-Quark-Auflauf!

• Verwende reife, aber noch feste Zwetschgen. Sehr weiche Früchte geben beim Backen viel Flüssigkeit ab.

• Lasse Quark und Schmand vor der Zubereitung kurz Zimmertemperatur annehmen. So lassen sich die Zutaten leichter zu einer glatten Masse verrühren.

• Rühre die Quarkmasse nur so lange, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben.

• Möchtest du den Auflauf in Stücke schneiden, lasse ihn vollständig auskühlen. Warm ist die Masse deutlich weicher.

• Eine Prise Zimt passt hervorragend zu den Zwetschgen und sorgt für ein herbstliches Aroma.

• Für eine frische Note kannst du zusätzlich etwas fein abgeriebene Schale der Bio-Zitrone in die Quarkmasse geben.

• Ist dir der Auflauf noch nicht braun genug, verlängere die Backzeit ohne Deckel um einige Minuten. Da jeder Backofen etwas anders heizt, kann die genaue Backzeit variieren.

• Lasse den Auflauf nach dem Backen mindestens 15 bis 20 Minuten ruhen. Während dieser Zeit setzt sich die Quarkmasse und wird fester.

Leckere Alternativen und Variationen!

Zwetschgen-Quark-Auflauf mit Zimt

Vermische die vorbereiteten Zwetschgen mit einem halben bis ganzen Teelöffel Zimt. Das gibt dem Auflauf ein besonders herbstliches Aroma.

Mit knusprigen Mandelblättchen

Streue vor dem offenen Fertigbacken einige Mandelblättchen über den Auflauf. Sie werden im Ofen goldbraun und sorgen für etwas Biss.

Mit Butterstreuseln

Wenn du den Zwetschgen-Quark-Auflauf etwas üppiger möchtest, kannst du kleine Butterstreusel darüber verteilen. Dadurch erinnert das Dessert geschmacklich ein wenig an Zwetschgen-Streuselkuchen.

Mit Vanille oder Tonkabohne

Zusätzlich zum Vanillepuddingpulver kannst du etwas Vanillepaste oder eine kleine Menge fein geriebene Tonkabohne verwenden.

Mit anderen Früchten

Außerhalb der Zwetschgenzeit kannst du den Quarkauflauf mit Kirschen, Aprikosen, Pfirsichen, Äpfeln oder Beeren zubereiten. Achte darauf, sehr saftige Früchte vorher gut abtropfen zu lassen.

Als besonders frisches Sommerdessert

Lasse den Auflauf vollständig auskühlen und stelle ihn anschließend für einige Zeit in den Kühlschrank. Kalt serviert schmeckt er wunderbar frisch und ist eine schöne Alternative zu schwerem Kuchen.

Was passt zum Zwetschgen-Quark-Auflauf?

Der Auflauf schmeckt bereits pur sehr lecker. Du kannst ihn aber auch mit verschiedenen Beilagen servieren:

• leicht mit Puderzucker bestäubt

• mit warmer oder kalter Vanillesauce

• mit einer Kugel Vanilleeis

• mit einem Klecks Schlagsahne

• mit gehackten Mandeln oder gerösteten Mandelblättchen

• mit etwas Zimt und Zucker

Mein Fazit

Dieser Zwetschgen-Quark-Auflauf aus der quadratischen Ofenhexe von Pampered Chef® ist für mich eine wunderbare Möglichkeit, die Zwetschgenzeit zu genießen. Er ist unkompliziert zubereitet, herrlich fruchtig und gleichzeitig wunderbar cremig.

Besonders gerne mag ich, dass man ihn sowohl warm als auch kalt servieren kann. Warm ist er ein gemütliches Dessert für die ersten kühleren Tage. Gut gekühlt schmeckt er dagegen angenehm frisch und passt auch wunderbar in den Spätsommer.

Für mich steckt in jedem Gericht mit Zwetschgen immer ein kleines Stück Kindheit. Der Duft, die intensive Farbe und der süß-säuerliche Geschmack erinnern mich an die vielen Zwetschgenbäume auf dem Grundstück meiner Eltern und an all die Köstlichkeiten, die wir früher aus den Früchten zubereitet haben.

Wenn du Zwetschgen genauso gerne magst wie ich, solltest du diesen einfachen Zwetschgen-Quark-Auflauf unbedingt ausprobieren.