Blech-Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Streuseln
- Alexandra Seidel
- vor 12 Stunden
- 3 Min. Lesezeit
Blech-Zwetschgenkuchen mit Rührteig und Streuseln – einfach, saftig und perfekt für den Spätsommer
Wenn die Zwetschgenzeit beginnt, wird gebacken!
Sobald die ersten Zwetschgen auf den Wochenmärkten liegen, weiß ich: Jetzt beginnt für mich eine der schönsten Backzeiten des Jahres. 💜 Neben selbstgemachten Zwetschgenknödeln gehört ein saftiger Zwetschgenkuchen einfach jedes Jahr dazu.
Wenn es schnell gehen soll, greife ich am liebsten zu diesem einfachen Blech-Zwetschgenkuchen mit Rührteig. Kein Hefeteig, der erst gehen muss, kein Mürbeteig, der im Kühlschrank ruhen soll, stattdessen wird alles unkompliziert zusammengerührt und direkt gebacken.
Der Rührteig wird herrlich locker und fluffig, die Zwetschgen sorgen für eine fruchtige Saftigkeit und die knusprigen Zimtstreusel machen den Kuchen einfach perfekt. Genau so muss für mich ein Zwetschgenkuchen schmecken.
Für solche Blechkuchen verwende ich am liebsten den James von Pampered Chef®. Durch den Ofenzauberer backt der Kuchen besonders gleichmäßig, bleibt innen wunderbar saftig und bekommt außen eine schöne goldbraune Kruste. Außerdem lässt sich der Kuchen später ganz leicht aus der Form lösen. Seit ich darin backe, gelingen mir Blechkuchen jedes Mal perfekt.
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Warum du diesen Zwetschgenkuchen lieben wirst!
✔ schnell und unkompliziert zubereitet
✔ kein Hefeteig und keine Wartezeit
✔ besonders fluffiger und saftiger Rührteig
✔ knusprige Zimtstreusel
✔ ideal für den James von Pampered Chef® oder ein normales Backblech
✔ perfekt für die Zwetschgensaison
Zutaten
Für den Rührteig (Blech ca. 40,5 × 35 cm)
500 g Weizenmehl
250 g weiche Butter
220 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
Für den Belag
ca. 2 kg Zwetschgen
nach Belieben Zimt-Zucker
Für die Streusel
200 g Weizenmehl
120 g kalte Butter
100 g Zucker
1 TL Zimt
Zubereitung
Backst du den Kuchen im James von Pampered Chef®, musst du den Backofen nicht vorheizen.
Verwendest du ein normales Backblech, heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Ein normales Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den James nur leicht einfetten, falls er noch keine Patina besitzt.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz einige Minuten cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln unterrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch nur kurz unter den Teig rühren.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen.
Mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht und leicht überlappend auf den Teig setzen.
Nach Belieben mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.
Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in eine Schüssel geben.
Mit den Händen zu groben Streuseln verkneten.
Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen.
- Backen Im James von Pampered Chef®
Den Kuchen in den kalten Backofen schieben.
Den Backofen anschließend auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Den Kuchen etwa 40 bis 50 Minuten backen.
- Auf einem normalen Backblech
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 40 Minuten backen.
Da jeder Backofen etwas anders backt, gegen Ende der Backzeit einfach eine Garprobe machen.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt der Zwetschgenkuchen noch leicht lauwarm.
Dazu passen hervorragend:
frisch geschlagene Sahne
eine Kugel Vanilleeis
Vanillesoße
oder einfach eine Tasse Kaffee.
Tipps für den perfekten Zwetschgenkuchen!
Verwende möglichst reife, aber feste Zwetschgen.
Lege die Früchte dicht an dicht auf den Teig – so bleibt der Kuchen besonders saftig.
Wer mag, kann zusätzlich gehobelte Mandeln oder etwas Hagelzucker über die Streusel geben.
Auch mit Pflaumen schmeckt der Kuchen hervorragend.
Der Kuchen lässt sich problemlos portionsweise einfrieren.
Wie lange hält sich der Zwetschgenkuchen?
Gut abgedeckt bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage frisch.
Im Kühlschrank hält er sich 3 bis 4 Tage.
Vor dem Servieren schmeckt er leicht angewärmt fast wie frisch gebacken.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und portionsweise einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Backofen erwärmen.
Kann ich statt Zwetschgen auch Pflaumen verwenden?
Ja, allerdings enthalten viele Pflaumensorten etwas mehr Flüssigkeit. Zwetschgen eignen sich deshalb besonders gut für Blechkuchen.
Muss ich den Ofen wirklich nicht vorheizen?
Beim James von Pampered Chef® ist das Vorheizen nicht notwendig. Bei einem normalen Backblech sollte der Ofen jedoch vorgeheizt werden.
Mein Fazit
Dieser Blech-Zwetschgenkuchen gehört für mich jedes Jahr zur Zwetschgensaison dazu. Ich liebe die Kombination aus dem lockeren Rührteig, den aromatischen Zwetschgen und den knusprigen Zimtstreuseln. Das Beste daran: Der Kuchen ist unglaublich einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern problemlos.
Gerade im James von Pampered Chef® wird er besonders saftig und gleichmäßig gebacken. Wenn du auf der Suche nach einem einfachen Zwetschgenkuchen ohne Hefeteig bist, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
