Walnuss-Plätzchen mit Zimt Aprikosenmarmelade
- Alexandra Seidel
- 4. Nov.
- 3 Min. Lesezeit
Türchen Nummer 04
24 Tage – 24 Plätzchenrezepte | Vorweihnachtskalender 2025
Wenn sich der Duft von Zimt, Vanille und gebrannten Nüssen in der Küche ausbreitet, weiß man: Die Adventszeit ist da. Für mich ist das Plätzchenbacken der schönste Teil der Vorweihnachtszeit – es bringt Ruhe, Wärme und ein kleines Stück Kindheit zurück. Jedes Rezept in meinem Adventskalender steht für eine besondere Stimmung, und hinter Türchen Nummer 4 verstecken sich feine Walnussplätzchen mit Zimt-Aprikosenmarmelade – ein zartes Gebäck, das mit seiner nussig-fruchtigen Kombination sofort Weihnachtsstimmung aufkommen lässt.
Die kleinen Plätzchen sind außen knusprig, innen weich, mit einem Hauch Zimt und einem süß-fruchtigen Kern aus Aprikosenmarmelade. Einfach gemacht, herrlich aromatisch und wunderschön auf jedem Plätzchenteller.
Zutaten (für ca. 35 Stück)
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
130 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
30 gr. gemahlene Walnüsse
35 ganze Walnüsse
200 g Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
Aprikosenmarmelade
½ TL Zimt (nach Geschmack auch mehr)
Zubereitung (in Stichpunkten)
Alle Zutaten vom Teig zu einem glatten Teig kneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher (Ø 5 cm) Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. ( Für ein Plätzchen brauchst du 2 Stück.)
Plätzchen ca. 10–12 Minuten goldgelb backen, anschließend vollständig auskühlen lassen.
Aprikosenmarmelade mit einer Prise Zimt kurz erwärmen.
Die Hälfte der Plätzchen dünn mit Marmelade bestreichen, die zweite Hälfte daraufsetzen.
Schokolade schmelzen und die Plätzchen nach Belieben zur Hälfte eintunken.
Auf das Plätzchen dann eine Walnuss legen und trocknen lassen.
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Optimale Lagerung
1. Vollständig auskühlen lassen bevor du sie verpackst, müssen die Plätzchen komplett abgekühlt sein – auch die Schokolade sollte vollständig fest sein. Sonst entsteht Kondenswasser, das sie weich macht oder schimmeln lässt.
2. Luftdicht in einer Blechdose lagern
Verwende Keks- oder Plätzchendosen aus Metall – sie halten das Aroma besser als Plastik.
Lege Backpapier zwischen die Lagen, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Dose sollte luftdicht schließbar sein, aber nicht ganz hermetisch (ein kleiner Luftaustausch verhindert Feuchtigkeit).
3. Kühl, trocken und dunkel stellen
Ideal: 12–18 °C, z. B. in der Speisekammer oder im kühlen Schlafzimmer.
Nicht im Kühlschrank lagern – dort zieht die Marmelade Feuchtigkeit und die Plätzchen werden weich.
Haltbarkeit
Durch die Marmelade liegt die Haltbarkeit bei ca. 2 bis 3 Wochen.
Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, Marmelade erst kurz vor dem Servieren auftragen – dann halten die ungefüllten Plätzchen bis zu 6 Wochen.
Extra-Tipps
Falls sie nach ein paar Tagen etwas weicher werden:→ Ungefüllte Plätzchen 2–3 Minuten bei 160 °C aufbacken, kurz abkühlen lassen und neu füllen.
Plätzchen mit Marmelade nicht mit trockenen Sorten (z. B. Vanillekipferl oder Butterplätzchen) in einer Dose mischen – sie ziehen sonst gegenseitig Feuchtigkeit.
Zum Aromaschutz kannst du ein Stück Pergamentpapier mit einer halben Walnussschale oder einem Stück Apfelschale in die Dose legen – das hält das Aroma frisch, ohne dass sie austrocknen.
Tipps
Wenn du magst, kannst du die Marmelade durch Orangenmarmelade ersetzen – das bringt eine frische, leicht bittere Note.
Haselnüsse oder Mandeln funktionieren ebenfalls gut, falls du keine Walnüsse zur Hand hast.
Für extra Aroma: 1 TL Rum oder Amaretto in die Marmelade rühren.
In einer Blechdose mit Backpapierlagen halten sich die Plätzchen 2–3 Wochen frisch.
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Fazit
Diese Walnussplätzchen sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern auch geschmacklich ein echtes Adventsvergnügen. Die Kombination aus knusprigem Teig, aromatischer Nuss und fruchtiger Zimt-Aprikosenfüllung sorgt für festliche Stimmung schon beim ersten Bissen. Ein Muss für alle, die klassische Plätzchen mit einem kleinen Twist lieben!
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