Orangen-Kokos-Bällchen – einfaches Rezept für Türchen 9

In meinem Plätzchenkalender geht es weiter mit Türchen Nummer 9. Heute gibt es keine klassischen Plätzchen, sondern kleine Orangen-Kokos-Bällchen. Sie schmecken wunderbar aromatisch und eignen sich auch schön als selbst gemachtes Mitbringsel oder zum Verschenken.

Auf die Idee kam ich, weil ich noch Orangenmarzipan aus einer Kooperation zu Hause hatte. Ich habe es für dieses Rezept ausprobiert – und die Bällchen schmecken richtig intensiv nach Orange. Orangenmarzipan müsst ihr dafür aber nicht extra kaufen: Normales Marzipan und frisch abgeriebene Orangenschale funktionieren ebenfalls. Wer mag, gibt noch ein wenig Orangensaft dazu. Dabei lieber sparsam sein, damit die Masse nicht zu weich wird.

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Für dieses Rezept habe ich den Zerkleinerer „Udo“ von Pampered Chef verwendet. Darin lässt sich das Marzipan schnell zerkleinern und anschließend mit dem Eiweiß vermengen. So ist die Masse im Handumdrehen vorbereitet.

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Orangen-Kokos-Bällchen

Zutaten

• 200 g backgeeignetes Orangenmarzipan oder 200 g backgeeignetes Marzipan und die fein abgeriebene Schale einer Orange

• 1 Eiweiß, Größe M

• 50 g Puderzucker

• 80 g Kokosraspeln, bei Bedarf etwas mehr

• 1 kleine Prise Salz

• zusätzliche Kokosraspeln zum Wenden

Wichtig: Für dieses Rezept eignet sich backgeeignetes Marzipan. Gefüllte oder mit Schokolade überzogene Marzipankugeln sind dafür nicht geeignet. Je nach Marzipanprodukt kann die Masse unterschiedlich fest werden.

Zubereitung

1. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und in einen Zerkleinerer geben. Kurz zerkleinern.

2. Das Eiweiß hinzufügen und kräftig untermixen.

3. Puderzucker, Kokosraspeln und eine kleine Prise Salz dazugeben. Alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.

4. Die Masse etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Kokosraspeln quellen können.

5. Prüfen, ob die Masse ihre Form hält: Sie darf klebrig sein, sollte aber als kleines Häufchen stehen bleiben. Ist sie zu weich oder verläuft sie, noch etwas Kokosraspeln unterrühren.

6. Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten. Mit einem Teelöffel kleine Portionen abnehmen und zu Kugeln formen.

8. Die Kugeln in Kokosraspeln wenden und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.

9. Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen. Dabei gut aufpassen: Kokosraspeln können schnell dunkel werden. Die Bällchen sollen durchgebacken und gesetzt, aber nicht stark gebräunt sein.

10. Vollständig auskühlen lassen, bevor ihr sie in eine Dose legt.

Da die Masse Eiweiß enthält, sollten die Bällchen vollständig durchgebacken sein. Die Backzeit ist ein Richtwert und kann je nach Ofen und Größe der Kugeln variieren. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, Speisen ausreichend zu erhitzen; bei Eiern sollten Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sein.

Lagerung und Haltbarkeit

Die vollständig ausgekühlten Orangen-Kokos-Bällchen in einer gut schließenden Dose kühl und trocken aufbewahren. So halten sie sich ungefähr zwei Wochen. Ihr Aroma wird mit der Zeit sogar noch intensiver.

Tipps und Varianten

• Mit normalem Marzipan: Verwendet backgeeignetes Marzipan und gebt fein abgeriebene Schale einer Orange dazu. So bekommen die Bällchen ein frisches Orangenaroma.

• Mit etwas Orangensaft: Wenn ihr den Geschmack verstärken möchtet, könnt ihr wenig Orangensaft ergänzen. Gebt ihn tropfenweise dazu und achtet darauf, dass die Masse formbar bleibt.

• Kokosmenge anpassen: Ist die Masse nach der Quellzeit noch zu weich, rührt nach und nach etwas mehr Kokosraspeln ein.

• Gleichmäßige Größe: Formt die Kugeln ungefähr teelöffelgroß. Ähnlich große Bällchen backen gleichmäßiger.

• Nicht zu dunkel backen: Kokosraspeln bräunen schnell. Bleibt gegen Ende der Backzeit am Ofen und nehmt die Bällchen heraus, sobald sie gesetzt und durchgebacken sind.

• Schön verpacken: Nach dem vollständigen Auskühlen lassen sich die Orangen-Kokos-Bällchen in kleine Tütchen oder eine hübsche Dose füllen – ein feines Mitbringsel in der Adventszeit.

Häufige Fragen zu Orangen-Kokos-Bällchen!

Kann ich normales Marzipan statt Orangenmarzipan nehmen?

Ja. Verwendet backgeeignetes Marzipan und ergänzt die fein abgeriebene Schale einer Orange. Orangensaft ist optional; gebt davon nur wenig hinzu, damit die Masse nicht zu weich wird.

Was mache ich, wenn die Masse zu klebrig ist?

Lasst sie zunächst etwa 10 Minuten quellen. Hält sie danach ihre Form noch nicht, arbeitet etwas mehr Kokosraspeln ein. Die Masse darf klebrig sein, sollte aber als Kugel formbar bleiben.

Warum werden die Kokosraspeln so schnell dunkel?

Kokosraspeln bräunen im Ofen schnell. Deshalb die Bällchen während der Backzeit im Blick behalten und nicht länger als nötig backen.

Wie lange sind die Bällchen haltbar?

In einer gut schließenden Dose, kühl und trocken gelagert, halten sie sich ungefähr zwei Wochen.

Fazit

Die Orangen-Kokos-Bällchen sind eine schöne Abwechslung zu klassischen Weihnachtsplätzchen: schnell vorbereitet, wunderbar aromatisch und hübsch zum Verschenken. Mit Orangenmarzipan schmecken sie besonders intensiv nach Orange. Mit normalem Marzipan und frisch abgeriebener Orangenschale gelingt das Rezept ebenfalls – probiert sie gern für Türchen Nummer 9 aus!