Mandelstangen vom Blech – einfaches Weihnachtsgebäck ohne Ausstechen
Heute habe ich etwas ganz Einfaches für euch, das wunderbar in die Weihnachtszeit passt: Plätzchen ohne Ausstechen! Alles, was ihr dafür braucht, ist ein Blech und später ein Messer zum Zurechtschneiden.
Die Mandelstangen erinnern ein bisschen an Bienenstich – nur ohne die leckere Füllung. Dafür gibt es eine knusprige Mandel-Karamell-Schicht auf mürbem Teig. Sie passen wunderbar auf den Plätzchenteller, zum Adventskaffee oder hübsch verpackt als kleines Mitbringsel.
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Für den Teig und den Belag verwende ich den Ofenzauberer Plus, den ich liebevoll James nenne. Das Blech eignet sich prima zum Backen und ist groß genug, um den Teig darauf auszurollen und die Mandelstangen später direkt darauf zu backen.
Mit dem Teigroller lässt sich der Mürbeteig gleichmäßig auf dem Blech verteilen. So wird der Boden schön eben und ist bereit für den Mandelbelag.
Der kleine Servierheber hilft anschließend dabei, Gebäck und Plätzchen vorsichtig vom Blech zu heben. Gerade bei frisch gebackenen Mandelstangen ist das praktisch, damit sie beim Umsetzen nicht so leicht zerbrechen.
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Häufig gestellte Fragen zu Mandelstangen!
Muss ich den Teig ausstechen?
Nein. Der Teig wird direkt auf dem Blech ausgerollt und nach dem Backen mit einem Messer in Streifen oder Stücke geschnitten.
Kann ich die Mandelstangen auch auf einem anderen Blech backen?
Ja. Wichtig ist, dass der Teig passend auf dem Blech verteilt wird. Je nach Größe und Material des Blechs kann die Backzeit etwas abweichen.
Wie verhindere ich, dass die Mandeln zu dunkel werden?
Behalte die Mandelstangen während des zweiten Backgangs im Blick. Sobald der Belag goldbraun ist, kannst du das Blech aus dem Ofen nehmen. Jeder Backofen backt etwas anders.
Wie lange sind die Mandelstangen haltbar?
Luftdicht verpackt und kühl, trocken sowie dunkel gelagert halten sie sich ungefähr zwei Wochen.
Zutaten
Für den Mürbeteig
375 g Mehl
190 g Butter
110 g Zucker
1 Ei (Größe M)
etwas Vanilleextrakt oder Vanillepaste
50 g gemahlene Mandeln
Für den Mandel-Karamell-Belag
150 g Butter
150 g Zucker
75 g Honig
120 g Sahne
400 g Mandelblättchen
1 Prise Salz
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanille und gemahlene Mandeln zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig auf dem Ofenzauberer Plus oder einem passenden Backblech gleichmäßig ausrollen.
Den Teigboden 12–15 Minuten vorbacken.
Währenddessen für den Belag Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf erwärmen und unter Rühren schmelzen lassen.
Die Mandelblättchen und die Prise Salz unterrühren.
Die Mandelmasse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
Das Blech zurück in den Ofen schieben und alles weitere 15–20 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden.
Die Mandelplatte etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit einem scharfen Messer in Stangen oder Stücke schneiden.
Vollständig auskühlen lassen und anschließend luftdicht verpacken.
Ca. 2 Wochen haltbar!
Alternativen
Wenn du keine gemahlenen Mandeln im Mürbeteig verwenden möchtest, kannst du sie durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
Für eine leicht andere Note kannst du etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig geben.
Statt Mandelblättchen kannst du einen Teil durch gehackte Mandeln ersetzen. Dadurch wird der Belag etwas rustikaler.
Tipps für gelungene Mandelstangen
Rolle den Teig möglichst gleichmäßig aus, damit der Boden überall ähnlich dick wird.
Schneide die Mandelplatte am besten, solange sie noch leicht warm ist. Ist sie vollständig ausgekühlt, kann der Karamellbelag beim Schneiden leichter brechen.
Lass die Mandelstangen nach dem Schneiden vollständig auskühlen, bevor du sie in eine Dose legst.
Achte beim zweiten Backgang besonders gegen Ende auf die Farbe der Mandeln.
Fazit
Diese Mandelstangen sind ein unkompliziertes Weihnachtsgebäck vom Blech: kein Ausstechen, kein Formen einzelner Plätzchen und trotzdem eine köstliche Kombination aus mürbem Boden und knusprigem Mandel-Karamell-Belag. Wenn ihr Bienenstich mögt, aber eine einfache Plätzchenvariante ausprobieren wollt, sind sie genau das Richtige für euren Weihnachtsteller.
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