Knödel-Flammkuchen-Pizza mit Spargel – die wohl verrückteste Frühlingskombination überhaupt
- Alexandra Seidel
- 7. Mai
- 3 Min. Lesezeit
Knödel-Flammkuchen-Pizza mit Spargel – die wohl verrückteste Frühlingskombination überhaupt!
Manchmal entstehen die besten Rezepte einfach spontan ! Genau so war es bei dieser Knödel-Flammkuchen-Pizza mit Spargel. Ehrlich gesagt hätte ich selbst nie gedacht, dass Knödelteig als Pizza- oder Flammkuchenboden so unglaublich lecker schmecken kann. Aber genau das macht dieses Rezept so besonders.
Ich hatte noch fertigen Knödelteig zuhause und wollte einfach mal etwas Neues ausprobieren. Also habe ich den Teig dünn auf meinem Ofenstein ausgerollt, mit Sauce Hollandaise bestrichen und ganz klassisch mit Käse, Spargel und Schinken belegt. Schon beim Backen hat es in der Küche unfassbar gut gerochen und nach dem ersten Bissen war klar: Das muss ich unbedingt mit euch teilen.
Der Boden wird außen leicht knusprig, innen weich und herzhaft – fast wie eine Mischung aus Pizza, Flammkuchen und Kartoffelgratin. Zusammen mit dem Spargel, der cremigen Hollandaise und den würzigen Schinkenwürfeln entsteht ein echtes Wohlfühlgericht für den Frühling.
Wenn ihr Spargel liebt und Lust auf eine kreative Rezeptidee habt, dann müsst ihr diese Knödel-Flammkuchen-Pizza unbedingt ausprobieren. Sie ist unkompliziert gemacht, mal etwas komplett anderes und wirklich überraschend lecker.
Produkte die ich verwendet habe!
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Zutaten für 1 Ofenstein oder Blech (40,5 x 30 cm)
1 Packung fertiger Knödelteig
(alternativ selbstgemachter Knödelteig)
150 ml Sauce Hollandaise
200 g weißer Spargel
200 g grüner Spargel
100 g rohe Schinkenwürfel
60 g geriebener Mozzarella
1 rote Zwiebel
Flammkuchengewürz nach Geschmack
(z. B. von Pampered Chef)
Zubereitung
Den Knödelteig auf dem Ofenstein oder einem Backblech gleichmäßig ausrollen.
Anschließend den Teig mit der Sauce Hollandaise bestreichen.
Etwas Flammkuchengewürz darüberstreuen und danach den geriebenen Mozzarella verteilen.
Den weißen Spargel schälen und etwa 5 Minuten vorkochen.
Grünen Spargel müsst ihr nicht unbedingt vorkochen – wer ihn weicher mag, kann ihn aber ebenfalls kurz blanchieren.
Den Spargel auf der Pizza verteilen.
Die rote Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Schinkenwürfeln darübergeben.
Die Knödel-Flammkuchen-Pizza in den kalten Ofen schieben.
Auf dem Ofenstein bei 240 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30–35 Minuten backen.
Bei einem normalen Backblech reichen etwa 200 Grad für ca. 30 Minuten.
Nach dem Backen kurz ausdampfen lassen und am besten direkt warm genießen.
Tipps für die perfekte Knödel-Flammkuchen-Pizza
Den Knödelteig dünn ausrollen
Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto knuspriger wird das Ergebnis. Gerade auf dem Ofenstein funktioniert das besonders gut.
Spargel saisonal variieren
Ihr könnt nur grünen oder nur weißen Spargel verwenden – beides funktioniert wunderbar.
Noch würziger?
Ein wenig Parmesan oder Bergkäse sorgt zusätzlich für ein intensiveres Aroma.
Vegetarische Variante
Die Schinkenwürfel einfach weglassen oder durch gebratene Champignons ersetzen.
Variationen & Alternativen
Mit Lachs statt Schinken
Geräucherter Lachs passt hervorragend zur Sauce Hollandaise und dem Spargel.
Extra crunchy
Ein paar geröstete Pinienkerne oder karamellisierte Zwiebeln sorgen für zusätzlichen Crunch.
Mediterrane Version
Mit getrockneten Tomaten, Rucola und etwas Feta bekommt das Rezept eine mediterrane Note.
Würziger Boden
Etwas Knoblauchpulver oder italienische Kräuter direkt in den Knödelteig geben.
Häufige Fragen zum Rezept
Kann man die Knödel-Flammkuchen-Pizza vorbereiten?
Ja, ihr könnt den Spargel bereits vorkochen und alle Zutaten vorbereiten. Frisch gebacken schmeckt sie aber am besten.
Kann man normalen Pizzastein statt Ofenstein verwenden?
Ja, ein normaler Pizzastein funktioniert genauso gut.
Welcher Käse passt noch dazu?
Neben Mozzarella passen auch Emmentaler, Gouda oder würziger Bergkäse sehr gut.
Fazit
Diese Knödel-Flammkuchen-Pizza mit Spargel ist wirklich eines dieser Rezepte, bei denen man sich nach dem ersten Bissen fragt, warum man das nicht schon viel früher ausprobiert hat. Die Kombination klingt erst einmal ungewöhnlich, aber genau das macht sie so besonders.
Der herzhafte Knödelboden, die cremige Sauce Hollandaise und der frische Spargel harmonieren unglaublich gut miteinander. Dazu kommt die einfache Zubereitung – perfekt also, wenn man Lust auf etwas Neues hat, aber trotzdem ein unkompliziertes Rezept sucht.
Für mich definitiv ein Rezept, das es jetzt öfter geben wird.
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