Italienisches Feierabendblech mit Pasta und Hackbällchen
Es gibt Gerichte, bei denen ich schon vorher weiß: Das kommt bei der ganzen Familie gut an. Nudeln, Tomatensauce, kleine Hackbällchen und dann noch Käse obendrauf – damit kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Gerade Kinder lieben solche einfachen Gerichte meistens besonders gerne.
Und genau solche Rezepte brauche ich auch nach einem langen Tag. Ich möchte etwas Vernünftiges auf den Tisch bringen, aber nicht erst drei Töpfe benutzen und eine Stunde lang am Herd stehen. Deshalb gibt es bei mir jetzt öfter solche Feierabendbleche. Alles kommt gemeinsam auf den James und den Rest erledigt der Backofen.
Bei diesem Feierabendblech werden sogar die Nudeln nicht vorgekocht. Sie kommen trocken auf den Ofenzauberer und garen direkt in der cremigen Tomatensauce. Dazu gibt es selbst gemachte Hackbällchen und zum Schluss natürlich noch eine ordentliche Portion Käse.
Ein richtig unkompliziertes Familienessen, das satt macht und ohne großen Aufwand zubereitet ist.
Mein Feierabendblech vom großen Ofenzauberer!
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Zubereitet habe ich das Gericht auf dem großen Ofenzauberer Plus von Pampered Chef, den viele von euch auch unter dem Namen „James“ kennen.
Die große Fläche eignet sich wunderbar für solche Feierabendgerichte. Man kann die Zutaten gleichmäßig darauf verteilen und das komplette Essen gemeinsam im Backofen zubereiten. Ich nutze den James nicht nur für Pizza und Flammkuchen, sondern auch sehr gerne für Aufläufe, Ofengemüse, Kartoffelgerichte und schnelle Familienrezepte.
Wenn ihr euch den großen Ofenzauberer Plus genauer anschauen oder ihn bestellen möchtet, findet ihr ihn hier in meinem persönlichen Pampered-Chef-Shop:
Wenn ihr Fragen zum Produkt oder zur Bestellung habt, dürft ihr euch natürlich auch direkt bei mir melden.
Italienisches Feierabendblech mit Pasta und Hackbällchen!
Portionen: etwa 4–5 / Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten / Backzeit: insgesamt etwa 40–45 Minuten / Backtemperatur: 230 °C Ober-/Unterhitze / Vorheizen: nicht erforderlich / Einschub: unterster Rost
Zutaten
Für die Hackbällchen
500 g gemischtes Hackfleisch
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 EL Tomatenmark
optional 1 TL mittelscharfer Senf
3–4 EL Semmelbrösel
italienische Kräuter
Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer
Für die Pasta
300 g ungekochte kurze Nudeln, beispielsweise Penne oder Fusilli
1 zusätzliche Zwiebel
1 zusätzliche Knoblauchzehe
etwas Fett für den Ofenzauberer
Für die Tomatensauce
500 ml passierte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
100 ml Sahne
1–2 EL Pesto rosso
italienische Kräuter
Salz
Pfeffer
optional Cherrytomaten
Außerdem
geriebener Käse nach Geschmack, beispielsweise Gouda oder Mozzarella
optional etwas frisches Basilikum oder gehackte Petersilie
Zubereitung
Für die Hackbällchen die große Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Tomatenmark, nach Wunsch Senf, Semmelbrösel, italienische Kräuter und Paprikapulver in eine Schüssel geben.
Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich verkneten.
Aus der Masse kleine, möglichst gleich große Hackbällchen formen und zunächst zur Seite stellen. Die Bällchen nicht zu groß formen, damit sie während der Backzeit vollständig durchgaren.
Für die Sauce passierte Tomaten, Gemüsebrühe oder Rinderbrühe, Sahne, Pesto rosso und italienische Kräuter in einen großen Messbecher geben.
Alles gut miteinander verrühren und nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salz etwas vorsichtig sein, da Brühe, Pesto und Käse bereits Würze enthalten.
Den großen Ofenzauberer Plus leicht einfetten.
Die ungekochten Nudeln gleichmäßig darauf verteilen.
Die zusätzliche Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und über den Nudeln verteilen.
Die vorbereitete Tomatensauce vollständig über die Nudeln gießen.
Alles so verteilen, dass sämtliche Nudeln mit Sauce beziehungsweise Flüssigkeit bedeckt sind.
Falls noch Nudeln aus der Sauce herausschauen, etwas zusätzliche Gemüse- oder Rinderbrühe angießen.
Die vorbereiteten Hackbällchen gleichmäßig auf der Pasta verteilen.
Die Cherrytomaten waschen und vierteln und ebenfalls auf dem Blech verteilen
Den Ofenzauberer auf den untersten Rost in den kalten Backofen stellen.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und das Feierabendblech zunächst ungefähr 30 Minuten backen.
Nach 30 Minuten den Ofenzauberer vorsichtig herausnehmen und überprüfen, ob die Nudeln bereits fast gar sind.
Falls die Nudeln noch sehr fest sind und die Flüssigkeit bereits aufgesogen wurde, etwas heiße Brühe nachgießen.
Den geriebenen Käse über dem gesamten Feierabendblech verteilen.
Das Gericht noch einmal für ungefähr 10–15 Minuten in den Backofen geben.
Das Feierabendblech ist fertig, wenn die Nudeln weich, die Hackbällchen vollständig durchgegart und der Käse schön geschmolzen ist.
Nach Wunsch mit Basilikum oder gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Zubereitung auf einem normalen Backblech oder in einer Auflaufform
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Ein tiefes Backblech oder eine ausreichend große Auflaufform leicht einfetten.
Die ungekochten Nudeln gleichmäßig in der Form verteilen.
Die zusätzliche Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und über die Nudeln geben.
Die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig darübergießen.
Darauf achten, dass wirklich alle Nudeln vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Falls notwendig, noch etwas Gemüse- oder Rinderbrühe ergänzen.
Die geformten Hackbällchen gleichmäßig darauf verteilen.
Die Auflaufform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.
Das Gericht zunächst ungefähr 30–35 Minuten backen.
Nach dieser Zeit prüfen, ob die Nudeln bereits fast gar sind. Falls sie noch sehr fest sind und kaum Flüssigkeit vorhanden ist, etwas heiße Brühe nachgießen.
Den geriebenen Käse über dem Gericht verteilen.
Die Pasta anschließend weitere 10–15 Minuten backen, bis die Nudeln weich, die Hackbällchen vollständig durchgegart und der Käse schön geschmolzen ist.
Je nach Material und Größe der Auflaufform beträgt die gesamte Backzeit ungefähr 40–50 Minuten.
Tipp: Wenn die Oberfläche während des Backens zu schnell dunkel wird, die Auflaufform zunächst locker abdecken. Die Abdeckung entfernen, bevor der Käse darübergestreut wird.
Was muss ich bei ungekochten Nudeln aus dem Backofen beachten?
Damit die ungekochten Nudeln direkt auf dem Ofenzauberer gar werden, sind ein paar Punkte besonders wichtig.
Alle Nudeln müssen mit Flüssigkeit bedeckt sein
Das ist bei diesem Rezept der wichtigste Punkt. Nudeln, die nicht mit der Sauce in Berührung kommen, können hart bleiben oder im Backofen austrocknen.
Schaut deshalb vor dem Backen noch einmal genau hin. Wenn einzelne Nudeln aus der Sauce herausragen, gebt lieber noch etwas Brühe dazu.
Die Sauce darf ruhig sehr flüssig aussehen
Vor dem Backen sieht die Sauce möglicherweise nach zu viel Flüssigkeit aus. Das ist bei ungekochten Nudeln aber vollkommen richtig. Die Pasta nimmt während des Garens einen großen Teil der Flüssigkeit auf.
Wird von Anfang an zu wenig Flüssigkeit verwendet, bleiben die Nudeln fest und das Gericht wird trocken.
Am besten kurze Nudeln verwenden
Für dieses Rezept eignen sich kurze Nudelsorten wie Penne, Fusilli, Rigatoni oder kurze Makkaroni. Sie lassen sich gut auf dem Ofenzauberer verteilen und gleichmäßig mit Sauce bedecken.
Besonders große oder sehr dicke Nudeln können eine längere Garzeit und etwas mehr Flüssigkeit benötigen.
Die Garzeit kann je nach Nudelsorte variieren
Nicht jede Pasta benötigt gleich lange. Schaut deshalb nach den ersten 30 Minuten nach, wie weit die Nudeln bereits gegart sind.
Sind sie noch zu fest und ist kaum noch Sauce vorhanden, einfach etwas heiße Brühe nachgießen und das Gericht anschließend weiterbacken.
Das vorbereitete Blech sollte direkt in den Backofen
Sobald die Sauce über die trockenen Nudeln gegossen wurde, sollte das Feierabendblech möglichst direkt in den Backofen. Bleibt es längere Zeit stehen, können einige Nudeln bereits Flüssigkeit aufnehmen, während andere noch trocken bleiben.
Häufig gestellte Fragen!
Müssen die Nudeln wirklich nicht vorgekocht werden?
Nein, die Nudeln kommen vollständig ungekocht auf den Ofenzauberer. Sie garen direkt in der Tomatensauce. Dafür müssen sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Kann ich auch eine andere Nudelsorte verwenden?
Ja, kurze Nudelsorten funktionieren am besten. Je nach Größe, Form und angegebener Kochzeit kann etwas mehr Flüssigkeit oder eine längere Backzeit erforderlich sein.
Warum sind manche Nudeln nach dem Backen noch hart?
Wahrscheinlich waren diese Nudeln nicht vollständig mit Sauce bedeckt oder die verwendete Nudelsorte hat besonders viel Flüssigkeit aufgenommen. In diesem Fall etwas heiße Brühe nachgießen und das Gericht länger backen.
Kann ich das Feierabendblech vorbereiten?
Die Hackbällchen und die Sauce können getrennt vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Sauce sollte aber erst kurz vor dem Backen über die trockenen Nudeln gegossen werden.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Die Sahne kann durch Kochsahne oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzt werden. Dadurch kann sich der Geschmack der Sauce etwas verändern.
Muss der Backofen vorgeheizt werden?
Nein. Der große Ofenzauberer wird auf den untersten Rost in den kalten Backofen gestellt. Erst danach wird der Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze eingestellt.
Alternativen und Tipps
Zusätzliches Gemüse
Ihr könnt noch klein geschnittene Paprika, Zucchini, Champignons oder Mais über den Nudeln verteilen. Achtet aber darauf, den Ofenzauberer nicht zu voll zu machen.
Etwas würziger
Wer es kräftiger mag, gibt Chiliflocken, mehr Pesto rosso oder klein geschnittene getrocknete Tomaten in die Sauce.
Mild für Kinder
Wenn Kinder mitessen, könnt ihr nur einen Esslöffel Pesto verwenden und Paprikapulver sowie Pfeffer etwas sparsamer dosieren.
Andere Hackfleischsorten
Die Hackbällchen können auch mit reinem Rinderhackfleisch oder Geflügelhackfleisch zubereitet werden. Geflügelhackfleisch muss besonders sorgfältig vollständig durchgegart werden.
Vegetarische Variante
Anstelle der Hackbällchen könnt ihr vegetarische Bällchen verwenden. Auch Gemüse, kleine Mozzarellakugeln oder etwas zerbröselter Feta passen gut zur Tomatenpasta.
Verschiedene Käsesorten
Mit Gouda wird das Feierabendblech besonders mild. Mozzarella zieht schöne Fäden und Parmesan oder Bergkäse sorgen für einen kräftigeren Geschmack. Ihr könnt auch mehrere Käsesorten miteinander mischen.
Mein Fazit
Dieses Feierabendblech ist für mich ein richtig schönes Familienessen. Nudeln mit Tomatensauce gehen eigentlich immer und durch die kleinen Hackbällchen und den geschmolzenen Käse wird daraus ein Gericht, das besonders bei Kindern gut ankommt.
Mir gefällt vor allem, dass die Nudeln nicht extra vorgekocht werden müssen. Alles wird direkt auf dem Ofenzauberer zubereitet und während das Gericht im Backofen ist, kann ich schon die Küche aufräumen oder mich um andere Dinge kümmern.
Achtet lediglich darauf, dass alle Nudeln ausreichend mit Sauce bedeckt sind. Dann bekommt ihr eine wunderbar cremige Ofenpasta mit saftigen Hackbällchen und einer leckeren Käsekruste.
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