Essensplan für die 25. Kalenderwoche (15.06.2026 – 21.06.2026)

7 einfache vegetarische Rezepte für die ganze Woche

Du suchst nach einem abwechslungsreichen Essensplan mit leckeren vegetarischen Rezepten? Dann bist du hier genau richtig! In diesem Essensplan für die 25. Kalenderwoche vom 15.06.2026 bis 21.06.2026 findest du sieben einfache, familienfreundliche und vegetarische Gerichte für jeden Tag der Woche.

Die Rezepte sind unkompliziert, alltagstauglich und perfekt für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten. Von frischen Salaten über cremige Pasta bis hin zu herzhaften Ofengerichten ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Essensplan für die 25. Kalenderwoche (15.06.2026 – 21.06.2026)

Montag, 15.06.2026

Halloumi-Kichererbsen-Salat

Zutaten für 4 Personen

• 2 Halloumi

• 1 Dose Kichererbsen

• 250 g Cherrytomaten

• 1 Gurke

• 1 rote Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• Saft einer Zitrone

• Salz

• Pfeffer

• Frische Petersilie

Zubereitung

1. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.

2. Tomaten halbieren, Gurke würfeln und Zwiebel in feine Ringe schneiden.

3. Halloumi in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun anbraten.

4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

5. Mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Mit Petersilie servieren.

Dienstag, 16.06.2026

Cremige One-Pot-Ramen

Zutaten für 4 Personen

• 300 g Ramen-Nudeln

• 1 Liter Gemüsebrühe

• 200 ml Kokosmilch

• 200 g Champignons

• 1 Karotte

• 150 g Edamame

• 2 Frühlingszwiebeln

• 2 EL Sojasauce

• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. Gemüse klein schneiden.

2. Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen.

3. Gemüse hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Nudeln zugeben und nach Packungsangabe garen.

5. Mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.

6. Mit Frühlingszwiebeln servieren.

Mittwoch, 17.06.2026

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Kartoffeln

• 250 g Magerquark

• 150 g Joghurt

• Schnittlauch

• Petersilie

• Salz

• Pfeffer

• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und bei 200 °C etwa 50 Minuten backen.

2. Quark mit Joghurt verrühren.

3. Kräuter fein hacken und unterrühren.

4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. Kartoffeln aufschneiden und mit Kräuterquark servieren.

Donnerstag, 18.06.2026

Zucchini-Pasta mit Frischkäsesauce

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Pasta

• 2 Zucchini

• 200 g Frischkäse

• 1 Knoblauchzehe

• 100 ml Nudelwasser

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung

1. Pasta nach Packungsangabe kochen.

2. Zucchini würfeln und mit Knoblauch anbraten.

3. Frischkäse und Nudelwasser einrühren.

4. Pasta unterheben.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Nach Wunsch mit Parmesan servieren.

Freitag, 19.06.2026

Mini-Knödelsalat

Zutaten für 4 Personen

• 500 g Mini-Semmelknödel

• 150 g Radieschen

• 1 Gurke

• 1 rote Zwiebel

• 3 EL Essig

• 4 EL Öl

• Salz

• Pfeffer

• Schnittlauch

Zubereitung

1. Knödel nach Packungsangabe zubereiten und auskühlen lassen.

2. Gemüse klein schneiden.

3. Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.

4. Alles vermengen.

5. Mit Schnittlauch bestreuen.

Samstag, 20.06.2026

Reispapierecken mit Gemüsefüllung

Zutaten für 4 Personen

• 12 Reispapierblätter

• 1 Karotte

• 1 Paprika

• 150 g Weißkohl

• 100 g Frischkäse

• 1 EL Sojasauce

• Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Gemüse fein schneiden.

2. Mit Frischkäse und Sojasauce vermengen.

3. Reispapier kurz einweichen.

4. Füllen und zu Dreiecken falten.

5. Im Airfryer bei 180 °C etwa 10 Minuten knusprig backen.

Sonntag, 21.06.2026

Kaiserschmarrn aus dem Airfryer

Zutaten für 4 Personen

• 4 Eier

• 250 ml Milch

• 150 g Mehl

• 30 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 30 g Butter

• Puderzucker

Zubereitung

1. Eier trennen.

2. Eigelb mit Milch, Mehl und Zucker verrühren.

3. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

4. Teig in eine gefettete Airfryer-Form geben.

5. Bei 180 °C etwa 15 Minuten backen.

6. Zerpflücken und weitere 5 Minuten backen.

7. Mit Puderzucker servieren.

Bonus Rezept

Kirsch Streuselkuchen

Kirsch-Streuselkuchen (26-cm-Springform)

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl

• 125 g Butter (kalt)

• 80 g Zucker

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 1 TL Backpulver

Für die Kirschfüllung

• 2 Gläser Sauerkirschen (je ca. 350 g Abtropfgewicht)

• 2 EL Speisestärke

• 3 EL Kirschsaft (von den Kirschen)

• 50 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Streusel

• 200 g Mehl

• 120 g Butter (kalt)

• 100 g Zucker

• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Springform einfetten.

• Alle Zutaten für den Teig verkneten.

• Teig in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.

• Kirschen abgießen, Saft auffangen.

• Stärke mit 3 EL Kirschsaft verrühren.

• Restlichen Saft mit Zucker und Vanillezucker aufkochen.

• Stärke einrühren und kurz andicken lassen.

• Kirschen unterheben.

• Kirschmasse auf dem Boden verteilen.

• Zutaten für die Streusel zu Streuseln verkneten.

• Über die Kirschen geben.

• Ca. 45–50 Minuten backen.

• Vollständig auskühlen lassen und genießen.

Einkaufsliste für die Woche

Fazit

Mit diesem vegetarischen Essensplan für die 25. Kalenderwoche hast du jeden Tag ein leckeres, einfaches und familienfreundliches Gericht auf dem Tisch. Die Rezepte lassen sich gut vorbereiten, enthalten viele frische Zutaten und sorgen für Abwechslung im Alltag. Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!