Chili con Carne mit Spätzle

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Ich liebe ja Chili con Carne, das ist einfach so ein richtiges Wohlfühlessen. Normalerweise kennt man es ja ganz klassisch mit Brot, oder vielleicht auch mal in einem Wrap. Aber ich hatte irgendwie Lust auf was anderes und hab mir gedacht: Warum nicht einfach mal Spätzle dazu machen?

Genauer gesagt meine selbstgemachten Quarkspätzle – beziehungsweise Knöpfle, weil ich ehrlich gesagt nur eine Knöpflereibe habe! 😄 Also sind es bei mir eigentlich immer Knöpfle.

Ich hab die dann einfach mit ins Chili gegeben und ich sag’s euch: Das war so, so gut! Die Knöpfle saugen die Soße richtig schön auf und machen das Ganze nochmal viel sättigender und irgendwie auch gemütlicher.

Für mein Chili verwende ich übrigens meine selbstgemachtes Spätzle-Rezept! Die mache ich super gerne selbst, weil ich genau weiß, was drin ist und den Geschmack perfekt anpassen kann. Das Rezept dazu verlinke ich euch unten.

Seitdem steht für mich fest: Diese Version wird es definitiv öfter geben. Und wenn man das Chili nicht zu scharf macht, ist es auch ein richtig tolles Gericht für Kinder.

Zutaten (für 4 Personen)

• 300 g fertige Spätzle (bei mir: selbstgemachte Knöpfle)

• 500 g Hackfleisch

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 große Paprika

• Salz (z. B. Zwiebel- oder Kräutersalz)

• Pfeffer

• Paprikapulver

• Chiliflocken

• 2 EL Tomatenmark

• 400 ml passierte Tomaten

• 200–300 ml Rinderbrühe

• 1 TL Kreuzkümmel

• 4 Stückchen Zartbitterschokolade

• 1 Dose Mais

• 1 Dose Kidneybohnen

• 1 EL Kräuter (z. B. gefrorene Gartenkräuter)

Zubereitung

• Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden.

• Hackfleisch in einer großen Pfanne oder einem Topf anbraten.

• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.

• Paprika hinzufügen und alles zusammen ein paar Minuten weiterbraten.

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chiliflocken und Kreuzkümmel dazugeben.

• Alles gut vermengen und kurz mit anrösten.

• Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz anrösten.

• Mit passierten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen.

• Alles gut verrühren.

• Mais und Kidneybohnen (abgetropft) dazugeben.

• Die Schokolade einrühren und schmelzen lassen.

• Alles bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen, bis es schön sämig ist.

• Zum Schluss die Spätzle bzw. Knöpfle unterheben.

• Kräuter dazugeben und nochmal abschmecken.

Warum Schokolade?

Vielleicht wunderst du dich, warum in meinem Chili ein bisschen Zartbitterschokolade landet?!

Aber glaub mir, das macht richtig viel aus. Die Schokolade sorgt dafür, dass das Chili eine viel rundere und tiefere Geschmacksnote bekommt. Sie nimmt den Tomaten etwas die Säure und gleicht die Schärfe schön aus, ohne dass es süß schmeckt. Man schmeckt die Schokolade am Ende gar nicht direkt raus, aber sie macht das Gericht einfach insgesamt harmonischer.

Wichtig: Nur Zartbitterschokolade! Alle anderen sind zu süß!

Tipps & Alternativen

• Wenn du es vegetarisch machen möchtest, kannst du das Hackfleisch ganz einfach durch eine pflanzliche Alternative oder z. B. Linsen ersetzen.

• Statt Rinderbrühe funktioniert auch Gemüsebrühe super.

• Wenn du es schärfer magst, kannst du einfach mehr Chiliflocken oder frische Chili dazugeben.

• Für Kinder einfach die Schärfe reduzieren oder komplett weglassen.

• Die Spätzle kannst du natürlich auch separat servieren, wenn jemand sie nicht direkt im Chili möchte.

• Falls du keine Zartbitterschokolade da hast, geht auch ein kleiner Teelöffel Kakaopulver (ungesüßt).

• Das Chili lässt sich perfekt vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

• Reste kannst du super einfrieren.

Fazit

Ich hätte ehrlich gesagt nicht gedacht, dass mir Chili con Carne mit Knöpfle so gut schmeckt, aber ich bin wirklich begeistert. Die Kombination ist einfach super sättigend, total gemütlich und mal was anderes als die klassische Variante.

Für mich ist das definitiv ein Rezept, das ich öfter machen werde, vor allem weil es sich so easy anpassen lässt, egal ob schärfer, milder oder sogar vegetarisch. Und gerade mit den Knöpfle bekommt das Ganze nochmal einen ganz besonderen Twist.

Wenn ihr also Lust habt, einen Klassiker neu zu entdecken, probiert diese Variante unbedingt aus, es lohnt sich!