Bergbauern Pfanne
- Alexandra Seidel
- 13. Feb.
- 2 Min. Lesezeit
13.02.2025
Ein wunderbares Essen für kalte Tage! Da wird es so richtig gemütlich.
Ich habe heute ein so extrem leckeres Rezept für dich. Magst du Rezepte die in Richtung Hüttenzauber gehen? So Allgäuerische Rezepte, die eine gewisse Gemütlichkeit beim essen geben??
Wenn ja, habe ich das richtige Rezept für dich.
Es gibt eine Bergbauernpfanne.
Diese Pfanne ist ein absoluter Schlemmer Genuss!
Mit dem richtigen geräucherten Schinken und einen würzigen Hartkäse, kann diese Pfanne nur gut sein.
Hartkäse: Ich hatte den Alta Badia Hartkäse. Er wird von einer grifffesten, trockenen, rustikalen Rinde umhüllt. Der Käseteig ist strohgelb und weist keine Lochung auf. Die Konsistenz im Gaumen ist kurz, fest, aber trotzdem geschmeidig und schmelzend. Der Geschmack des Käses ist intensiv und komplex und weist milchig, getoastete Noten, aber auch Kartoffelnoten auf. Der „Alta Badia“ hat einen der längsten Reifungsprozesse der Mila-Käsesorten. ( Quelle: https://www.mila.it/produkte/kaese/hartkaese/hartkaese-alta-badia-102/) Unbezahlte Werbung.
Geräucherter Bauchspeck: Pancetta Affumicata Geräucherter Bauchspeck, in Italien als "Pancetta affumicata" bekannt, ist eine klassische Spezialität, die aus sorgfältig ausgewähltem Schweinebauch hergestellt wird. Der Bauchspeck zeichnet sich durch sein reichhaltiges, saftiges Fleisch mit einem harmonischen Fettanteil aus.
Den Hartkäse und den Bauchspeck gab es bei mir ( Schwaben) im Rewe! Unbezahlte Werbung.
Zutaten:
Menge: 4 Personen - Dauer: 45 Minuten
130 gr. geräucherter Bachspeck ( Ich hatte den Pancetta Affumicata)Unbezahlte Werbung
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 gr. gemischtes Hackfleisch
300 gr. kleine Champignon / Entweder aus dem Glas, oder frische
Salz/ Pfeffer
3 El Tomatenmark
250 ml Rinderbrühe
1 Dose Cherrytomaten ( von Mutti )Unbezahlte Werbung
300 gr. Makkaroni Nudeln
50 ml Sahne
150 gr. Hartkäse z.B. Alta Badia ( Rewe)Unbezahlte Werbung
Schnittlauch
Zubereitung:
Das musst du vorbereiten:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden.
Speck in dünne Streifen schneiden.
Bei frischen Champignon, die Pilze putzen. Im Glas musst du die Champignon abtropfen lassen.
Hartkäse reiben
Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Makkaroni nach Packungsanleitung kochen.
Los geht es:
Den Speck in einer Pfanne anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten lassen.( Wenn du frische Champignon benutzt, musst du sie hier dazugeben und mit anbraten.)
Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
Champignon aus dem Glas dazugeben.
Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomatenmark einrühren und anschwitzen lassen.
Das ganze mit der Brühe und den Cherrytomaten ablöschen, aufkochen lassen.
10 Minuten leicht einköcheln lassen.
Mit der Sahne etwas verfeinern.
Vorgekochte Nudeln untermischen.
Abschmecken.
Käse und Schnittlauch darauf verstreuen.
Deckel auf die Pfanne legen und so lange warm halten, bis der Käse geschmolzen ist.
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