Zimtkuchen mit Frischkäse Topping

Alexandra Seidel
vor 22 Stunden
2 Min. Lesezeit

Dieser Zimt-Marmor-Rührkuchen ist ein klassischer, unkomplizierter Kuchen mit klarer Struktur: ein neutraler Grundteig auf Milch-Öl-Basis, von dem ein Teil mit Zucker und Zimt aromatisiert wird. Dadurch entsteht eine feine Marmorierung mit ausgewogener Würze, ohne dass der Zimt den gesamten Teig dominiert.

Die Kombination aus Öl und Milch sorgt für eine saftige, stabile Krume, die auch am nächsten Tag nicht trocken wirkt. Die Frischkäse-Puderzucker-Creme setzt bewusst einen frischen, leicht säuerlichen Kontrast zur Süße des Teigs und rundet den Kuchen geschmacklich ab, ohne ihn schwer zu machen.

Das Rezept ist technisch unkompliziert, gut planbar und variabel – eignet sich also sowohl für den Alltag als auch für Gäste.

Zutaten (24 cm Springform oder Kastenform)

Für den Rührteig

4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
150 ml Milch
50 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
1 Päckchen Backpulver (16 g)
1 Prise Salz

Für den Zimt-Teil

2–3 EL Zucker
1–2 TL Zimt
1–2 EL Milch (bei Bedarf)

Für die Frischkäse-Creme

130 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, natur)
60–80 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft oder Vanille (optional)

Zubereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Form einfetten und bemehlen.
Eier, Zucker und Vanille 3–5 Minuten cremig aufschlagen.
Milch und Öl kurz unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und zügig unterheben.
Hälfte des Teigs abnehmen.
Zucker und Zimt unter diese Hälfte rühren.
Falls nötig 1–2 EL Milch ergänzen.
Hellen und Zimt-Teig abwechselnd einfüllen.
Mit Gabel spiralförmig marmorieren.
45–55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
10 Minuten ruhen lassen, dann vollständig auskühlen lassen.

Creme

Puderzucker sieben.
Frischkäse glatt rühren.
Puderzucker einarbeiten.
Optional Zitronensaft/Vanille zugeben.
Auf kalten Kuchen streichen.

Tipps

Zimmerwarme Zutaten verbessern die Teigstruktur.
Nicht überrühren → sonst wird der Kuchen fest.
Zimt dosiert einsetzen, da er schnell dominant wirkt.
Creme erst auf kaltem Kuchen verstreichen.
Gekühlt lagern (2–3 Tage haltbar).

Alternativen

Teig-Variationen

50 ml Öl durch 75 g geschmolzene Butter ersetzen → aromatischer, etwas kompakter.
30 g Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen → saftiger.
1 geriebener Apfel im Zimt-Teil → feuchtere Krume.
Brauner Zucker statt weißem Zucker → karamelligere Note.

Topping-Variationen

Nur Zimt-Zucker bestreuen (ohne Creme) → klassischer, weniger süß.
Frischkäse mit etwas Quark mischen → leichter, weniger fett.
Puderzucker + Zitronensaft → dünne Glasur statt Creme.
Gehackte Walnüsse oder Mandeln auf die Creme streuen.

Form-Alternativen

Als Blechkuchen (Backzeit ca. 25–35 Minuten).
Als Muffins (ca. 20–25 Minuten Backzeit).

Fazit

Dieser Kuchen ist ein klassischer, unkomplizierter Rührkuchen mit klarer Zimtnote und ausgewogener Süße. Die Basis mit Milch und Öl sorgt für Saftigkeit, während die Frischkäse-Creme einen frischen Kontrast bringt. Er eignet sich für Alltag und Gäste gleichermaßen, ist gut variierbar und technisch unkompliziert, solange die Teigstruktur nicht durch Überrühren oder zu viel Zimt gestört wird.