Spargelsalat von meiner Mama
- Alexandra Seidel
- 22. Apr.
- 3 Min. Lesezeit
Einfacher und leckerer Spargelsalat. Ganz ohne Gedöns!
22.04.2025
Der liebevolle Spargelsalat von Mama – Ein Frühlingsgenuss
Der Frühling ist die Zeit, in der die Natur wieder in voller Blüte steht und die ersten frischen Zutaten in die Küche Einzug halten. Besonders beliebt ist in dieser Jahreszeit der Spargelsalat, der bei uns zuhause immer eine besondere Bedeutung hat. Er ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Stück Familiengeschichte und Liebe, das meine Mama jedes Jahr aufs Neue zaubert.
Was den Spargelsalat von Mama so besonders macht, ist vor allem die Frische der Zutaten und die liebevolle Zubereitung. Sie wählt stets die besten weißen Spargelstangen aus, die perfekt gekocht werden, um ihre zarte Textur zu bewahren. Dazu kommt frischer Schnittlauch noch dazu.
Der Duft, der beim Zubereiten durch die Küche zieht, ist einfach unbeschreiblich. Es ist ein Gefühl von Frühling, von Zuhause und von gemeinsamen Momenten. Für meine Mama ist der Spargelsalat nicht nur ein Gericht, sondern auch eine Gelegenheit, Liebe und Fürsorge zu zeigen – sei es durch das sorgfältige Kochen oder durch das Teilen dieses besonderen Essens mit Familie und Freunden.
Jedes Mal, wenn wir den Spargelsalat essen, erinnern wir uns an vergangene Frühlingstage, an Gespräche im Garten und an das Gefühl, bei Mama zuhause zu sein. Es ist ein Gericht, das verbindet, Freude bereitet und den Frühling auf den Teller bringt.
Ich finde, es ist schön, solche Gerichte zu haben, die mehr sind als nur Essen – sie sind Erinnerungen, Liebe und ein Stück Heimat. Und genau das macht den Spargelsalat von Mama so einzigartig und unvergesslich.
Ich hoffe, dir gefällt dieser kleine Einblick in den Spargelsalat von Mama!
Warum Spargel so gut für uns ist!
Nährstoffreich: Spargel ist eine gute Quelle für Vitamine wie Vitamin A, C, E und K sowie für Folsäure, Eisen, Magnesium und Ballaststoffe. Damit trägt er zu einer ausgewogenen Ernährung bei.
Kalorienarm: Mit nur wenigen Kalorien pro Portion ist Spargel ideal für eine leichte und gesunde Ernährung.
Entwässernd und harntreibend: Spargel enthält Asparagin, eine Aminosäure, die harntreibend wirkt und den Körper bei der Entgiftung unterstützt.
Antioxidativ: Die enthaltenen Vitamine und sekundären Pflanzenstoffe wirken antioxidativ und können dabei helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren.
Vielfältig in der Zubereitung: Spargel kann gekocht, gedünstet, gebraten, gegrillt oder auch roh verzehrt werden, was ihn sehr vielseitig macht.
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Spargelsalat von Mama
Zutaten:
Dauer: 25 Minuten - 6 Stunden durchziehen lassen - Menge: 4 Personen
1 Kg weißer Spargel
Wasser zum kochen
Salz
1 Tl Zucker für das Kochwasser
2 bis 3 El Essig
500 ml vom Spargelwasser aufheben
nochmal etwas Salz und Zucker für die Marinade
1 El Öl
- Und viel Schnittlauch
Hier kannst du das Rezept ausdrucken!
Zubereitung:
So wird es gemacht:
Wasser in einen Topf geben.
Salz und Zucker dazugeben, zum kochen bringen.
Den Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden.
Den Spargel ins Wasser geben und gute 15 Minuten köcheln lassen.
Nach den 15 Minuten testen, ob der Spargel durch ist. Das geht ganz einfach. Du nimmst eine Stange Spargel aus dem Wasser und schneidest mit einem Messer in den Strunk. Wenn es ganz leicht durch geht, ist der Spargel fertig.
Den noch warmen Spargel in eine Auflaufform legen.
Spargelwasser mit Essig, Zucker und Salz vermengen und über den Spargel gießen.
Schnittlauch waschen und in kleine Ringe schneiden.
Das Dressing über den Salat geben.
Öl hinzufügen, vermengen.
Zum Schluss noch Schnittlauch darüber geben und gute 6 Stunden durchziehen lassen-
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