Spargel-Cannelloni Rezept – cremiger Spargel Auflauf einfach aus dem Ofen
- Alexandra Seidel
- vor 6 Stunden
- 3 Min. Lesezeit
Spargel-Cannelloni Rezept – cremiger Spargel Auflauf einfach aus dem Ofen
Diese Spargel-Cannelloni sind aktuell eines der Foodtrend-Rezepte rund um die Spargelsaison – und ich wollte das unbedingt selbst ausprobieren. Ich habe dazu viele Videos gesehen, war aber ehrlich gesagt skeptisch, ob das wirklich so gut funktioniert, wie es gezeigt wird. Bei einigen Ergebnissen hat man deutlich gesehen: oben verbrannt, innen noch nicht richtig durch.
Genau deshalb habe ich mir überlegt, wie man das Rezept so umsetzen kann, dass die Cannelloni wirklich perfekt garen. Und ich kann dir sagen: Es funktioniert – wenn man es richtig macht. Meine Lösung für perfekte, weiche Cannelloni ohne trockene Stellen findest du im folgenden Rezept – ein entscheidender Trick ist dabei, die Cannelloni vor dem Befüllen für etwa 5 Minuten in heißem Wasser einzuweichen.
Wenn du also ein einfaches Spargel Rezept suchst, das garantiert gelingt, bist du hier genau richtig.
Zutaten für 2 Personen
6 - 8 Cannelloni (ungekocht)
ca. 12 - 16 Spargelstangen (weiß oder grün)
200 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Mehl
ca. 400 ml Milch (je nach gewünschter Konsistenz mehr)
100 ml Sahne
Salz & Pfeffer
etwas Zitronensaft
geriebener Käse
Zubereitung – Spargel-Cannelloni einfach gemacht
Spargel vorbereiten
Zuerst kümmerst du dich um den Spargel. Bei weißem Spargel solltest du ihn gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grüner Spargel ist pflegeleichter, hier reicht es, nur die Enden zu entfernen.
Zutaten schneiden
Den gekochten Schinken schneidest du in kleine Würfel. Die Zwiebel wird geschält und ebenfalls fein gewürfelt.
Cannelloni vorbereiten & füllen
Bevor du die Cannelloni befüllst, legst du sie für etwa 5 Minuten in heißes Wasser. Dadurch werden sie etwas weicher, lassen sich leichter füllen und garen später im Ofen gleichmäßig durch, genau das verhindert, dass sie innen hart bleiben.
Anschließend geht es ans Befüllen. Nimm jeweils zwei Spargelstangen und schiebe sie vorsichtig in die Cannelloni. Lege die gefüllten Cannelloni anschließend beiseite.
Béchamelsauce zubereiten
Für die cremige Sauce lässt du die Butter in einem Topf schmelzen und gibst die Zwiebelwürfel dazu. Diese werden glasig angedünstet. Anschließend kommt das Mehl dazu und wird gut eingerührt.
Nun gießt du nach und nach Milch und Sahne hinzu und rührst dabei konstant weiter. Das ist entscheidend, damit keine Klümpchen entstehen und die Sauce schön cremig wird. Die Konsistenz sollte eher etwas flüssiger sein – das hilft später, dass die Cannelloni im Ofen perfekt durchgaren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Dieser bringt Frische und passt perfekt zum Spargel.
Auflauf schichten
Jetzt brauchst du eine Auflaufform. Verteile zuerst etwas Sauce auf dem Boden – das ist ein wichtiger Schritt, damit die Cannelloni nicht trocken bleiben.
Lege die gefüllten Cannelloni hinein und verteile den gewürfelten Schinken darüber. Anschließend gibst du die restliche Sauce großzügig darüber und achtest darauf, dass wirklich alles gut bedeckt ist.
Zum Schluss kommt der geriebene Käse oben drauf.
Backen
Die Spargel-Cannelloni werden bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 35 Minuten gebacken.
Wichtig für perfekte Cannelloni: Achte darauf, dass sie vollständig mit Sauce bedeckt sind. Genau das ist der entscheidende Trick, damit sie im Ofen weich werden und nicht oben austrocknen oder innen hart bleiben.
Tipps für perfekte Spargel-Cannelloni
Mehr Sauce = besseres Ergebnis: Lieber etwas zu viel als zu wenig – das sorgt für saftige Cannelloni.
Nicht zu dicke Sauce: Sie sollte eher cremig-flüssig sein.
Form abdecken (optional): Wenn du merkst, dass sie oben zu schnell bräunen, kannst du sie kurz mit Alufolie abdecken.
Spargel bissfest lassen: So bleibt er im Ofen perfekt in der Konsistenz.
Varianten & Alternativen
Vegetarisch: Schinken einfach weglassen oder durch Spinat oder Pilze ersetzen.
Low Carb Variante: Cannelloni durch Zucchinistreifen ersetzen.
Extra würzig: Mit Parmesan oder Bergkäse überbacken.
Leichter: Sahne reduzieren und durch Milch ersetzen.
Fazit – Einfaches Spargel Rezept mit Gelinggarantie
Diese Spargel-Cannelloni sind nicht ohne Grund ein Foodtrend: Sie sind einfach gemacht, unglaublich cremig und perfekt für die Spargelsaison.
Der entscheidende Unterschied liegt im Detail, vor allem in der Sauce. Wenn du darauf achtest, dass die Cannelloni gut bedeckt sind, bekommst du ein perfektes Ergebnis: weich, saftig und rundum gelungen.
Ein ideales Rezept, wenn du Spargel mal anders genießen möchtest – als cremigen Auflauf aus dem Ofen.
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