Spaghetti Pommes mit würzigem Hackfleisch

Alexandra Seidel
vor 5 Tagen
2 Min. Lesezeit

Heute hatte ich eigentlich nur vor, ganz normale Pommes zu machen. Ich habe meine neue Reibe ausprobiert und wollte unbedingt diese Stiftfunktion testen. Also habe ich meine schönen, großen Kartoffeln genommen und dann aus Versehen die falsche Einstellung erwischt.

Statt Pommes kamen plötzlich super dünne, spaghettiartige Kartoffelstreifen raus. Erst war ich kurz irritiert, aber dann dachte ich mir: Das sieht doch eigentlich richtig cool aus. Also habe ich sie einfach so gelassen und weitergemacht.

Ich habe die Kartoffelstreifen ausgebacken (das geht übrigens auch im Airfryer oder Ofen) und war echt überrascht, wie gut das geworden ist – richtig knusprig und irgendwie mal ganz anders. Dazu habe ich noch eine würzige Hackfleischsoße gemacht, und am Ende war ich wirklich begeistert von dem Ergebnis.

So sind meine Spaghetti-Pommes entstanden, ungeplant, aber richtig lecker.

Werbung

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Spaghetti-Pommes:

4 sehr große Kartoffeln
Salz (zum Würzen)
Öl/Fett zum Frittieren (oder alternativ Airfryer/Ofen)

Für die Hackfleischsoße:

500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Paprika
5 eingelegte Peperoni
1 EL Tomatenmark
1 EL Ajvar
1 EL italienische Gewürze
ca. 300 ml passierte Tomaten
ca. 100 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Hackfleischsoße:

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
Knoblauch schälen und pressen.
Paprika waschen, entkernen und würfeln.
Peperoni in kleine Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz mit anbraten.
Paprika und Peperoni hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten.
Tomatenmark und Ajvar einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen würzen.
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben.
Alles gut verrühren.
Bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Bei Bedarf etwas Brühe oder passierte Tomaten nachgießen.

Spaghetti-Pommes:

Kartoffeln schälen.
In sehr feine, spaghettiartige Streifen raspeln.
Für 15–20 Minuten in kaltes Wasser legen (zieht Stärke, macht sie knuspriger).
Danach gut abtropfen lassen.
Fett auf ca. 170–180 °C erhitzen.
Kartoffelstreifen darin goldbraun frittieren.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Salz würzen.
Spaghetti-Pommes zusammen mit der Hackfleischsoße servieren.

Alternativen & Variationen

Vegetarisch: Hackfleisch einfach durch veganes Hack oder Linsen ersetzen.
Leichter: Pommes im Airfryer oder Ofen statt im Fett zubereiten.
Schärfe anpassen: Peperoni reduzieren oder durch milde Paprika ersetzen.
Extra würzig: Etwas Chili, geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer ergänzen.
Käse-Topping: Mit geriebenem Käse oder Parmesan servieren.
Frischer Twist: Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum toppen.
Cremiger: Einen Klecks Crème fraîche oder Frischkäse in die Soße rühren.
Andere Soßenidee: Statt Hacksoße auch mit Käsesoße oder Tomatensoße servieren.

Tipps für perfekte Spaghetti-Pommes

Stärke entziehen: Das Wässern der Kartoffeln ist wichtig für extra Knusprigkeit.
Gut trocknen: Vor dem Frittieren wirklich gut abtropfen lassen.
Nicht überladen: Kartoffeln portionsweise frittieren, damit sie knusprig bleiben.
Richtige Temperatur: 170–180 °C einhalten – sonst werden sie entweder fettig oder zu dunkel.
Direkt salzen: Am besten direkt nach dem Frittieren würzen.
.Feine Streifen = schnell fertig: Die dünnen „Spaghetti“ brauchen deutlich weniger Zeit als normale Pommes.

Fazit

Diese Spaghetti-Pommes sind der beste Beweis dafür, dass aus kleinen Küchen-Missgeschicken richtig gute Ideen entstehen können. Die Kombination aus knusprigen, feinen Kartoffelstreifen und der würzigen Hackfleischsoße ist einfach mal etwas anderes und macht richtig was her, optisch und geschmacklich. Ein unkompliziertes, aber besonderes Gericht, das garantiert für Überraschung sorgt.