Schinkenspargelröllchen mit Kartoffeln aus dem Ofen und Sauce Hollandaise

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Schinkenspargelröllchen aus dem Ofen mit Kartoffeln & Sauce Hollandaise

Einfaches Spargel Rezept für die ganze Familie

Schinkenspargelröllchen aus dem Ofen sind ein echter Klassiker in der Spargelsaison und genau darum geht es heute im fünften Teil meiner Spargelreihe. Dieses Rezept kombiniert zarten Spargel, herzhaften Schinken, cremige Sauce Hollandaise und goldbraun überbackene Kartoffeln zu einem einfachen Ofengericht, das garantiert gelingt.

Wenn du nach einem einfachen Spargel Rezept, einem Ofengericht mit Spargel oder einer schnellen Idee für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen suchst, bist du hier genau richtig.

Perfekt aus dem Ofen – mein Tipp

Für meine Schinkenspargelröllchen aus dem Ofen verwende ich den Ofenzauberer Plus von Pampered Chef.

Dieser spezielle Ofenstein funktioniert ähnlich wie ein Backblech, sorgt aber für eine besonders gleichmäßige Hitzeverteilung. Dadurch werden die Kartoffeln außen knusprig, innen weich und der Spargel perfekt gegart.

👉 Wenn du häufig Ofengerichte machst, ist das eine praktische Alternative zum klassischen Blech.

Zutaten für Schinkenspargelröllchen aus dem Ofen

• 14–16 Stangen Spargel (weiß oder grün)

• 7 Scheiben Kochschinken

• 600 g Kartoffeln

• 2 Packungen Sauce Hollandaise (oder selbst gemacht)

• Reibekäse nach Belieben

• Frische Petersilie oder Schnittlauch

• Salz & etwas Zucker

Schinkenspargelröllchen im Ofen zubereiten:

1. Spargel vorbereiten

Weißen Spargel schälen, grünen Spargel nur waschen und die Enden kürzen. Anschließend in Salzwasser mit einer Prise Zucker ca. 8–10 Minuten vorkochen.

2. Kartoffeln vorkochen

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls vorkochen, bis sie fast gar sind.

3. Spargel einrollen

Jeweils 2 Spargelstangen in eine Scheibe Schinken einrollen und auf ein Backblech oder den Ofenzauberer legen.

4. Alles kombinieren

Die vorgekochten Kartoffeln auf dem Blech verteilen und die Schinkenspargelröllchen mit Sauce Hollandaise übergießen.

5. Überbacken im Ofen

Alles mit Reibekäse bestreuen und im Ofen backen:

• Ofenzauberer: ca. 220 °C

• Normales Backblech: 180–200 °C

Backzeit: 20–30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.

6. Servieren

Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und direkt genießen.

Muss man Spargel für den Ofen vorkochen?

Ja – besonders weißer Spargel sollte immer vorgekocht werden. Ohne Vorkochen würde er im Ofen nicht weich genug werden.

Grüner Spargel ist etwas unkomplizierter, profitiert aber ebenfalls vom kurzen Vorkochen, damit alles gleichmäßig gart.

Alternativen & Variationen

• Vegetarisch: Schinken durch Zucchini- oder Auberginenscheiben ersetzen.

• Low Carb: Kartoffeln durch Blumenkohl oder Brokkoli austauschen.

• Selbstgemacht: Frische Sauce Hollandaise statt Fertigprodukt.

• Extra knusprig: Kartoffeln vor dem Backen mit etwas Öl und Gewürzen mischen.

• Käse variieren: Gouda, Mozzarella oder Parmesan verwenden.

Tipps für perfekte Schinkenspargelröllchen

• Spargel nicht zu weich vorkochen – er gart im Ofen nach.

• Kartoffeln sollten fast gar sein, damit sie im Ofen fertig werden.

• Für mehr Geschmack etwas Knoblauch oder Muskat zur Sauce geben.

• Wird der Käse zu dunkel, einfach locker mit Alufolie abdecken.

Wie lange brauchen Schinkenspargelröllchen im Ofen?

Die ideale Backzeit liegt bei 20 bis 30 Minuten, abhängig von deinem Ofen und der Menge auf dem Blech. Wichtig ist, dass der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Fazit: Einfaches Ofengericht mit Spargel

Diese Schinkenspargelröllchen aus dem Ofen mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise sind perfekt für alle, die ein unkompliziertes und dennoch besonderes Spargelgericht suchen.

Wenig Aufwand, viel Geschmack und alles kommt entspannt aus dem Ofen – genau so muss ein gutes Alltagsrezept sein.